锅具表面的不粘涂层是一种耐热聚合物，在高温下，这种聚合物会分解，产生有毒物质。

锅碗瓢盆、碗碟、清洁剂……都是厨房里不可或缺的工具。然而，错误的使用方法却可能让这些熟悉的物品变成厨房里的“杀手”。

1. 不粘锅

不粘锅表面的不粘涂层其实是一种耐热聚合物。专家介绍，聚合物本身无毒，但在高温下会分解产生毒素。尤其是劣质锅具，这些毒素的含量更高。这些毒素如果长期被人体吸收，会导致呼吸困难，甚至流产，更严重的甚至会致癌。

为了最大程度地降低这些风险，请注意：首次使用前请彻底清洗锅具。煎炸时请勿使用过大火。烹饪时请勿使用锋利的金属勺子，因为它们可能会刮伤不粘表面。煎炸后请勿立即清洗锅具。

使用不粘锅煎炸时，火力不宜过大（图片来源：互联网）

2. 铝锅

铝制锅具存在许多潜在的健康风险，因为铝本身很容易腐蚀。使用铝锅烹饪食物时，铝会溶解到食物中，并通过消化道进入人体，长期下来会导致中毒、癌症以及神经系统损害。此外，用劣质再生铝制成的锅具通常铅含量较高。铅在内脏器官中积累会导致铅中毒和癌症。

因此，使用铝锅时应注意：不要用铝锅盛装咸味食物，如红烧鱼、红烧肉等；酸味食物，如咸菜、酸汤等。不要在炉子上煮太久，也不要用太高的温度烹饪。不要用硬物或金属百洁布擦洗，因为这会去除锅具表面的氧化铝层。

3. 碗和塑料食品容器

目前，越南市场上的塑料碗和食品容器尚未经过严格检验。许多产品由劣质塑料制成，甚至由医疗废物制成。劣质塑料碗和容器在使用过程中会产生双酚A（BPA），这种有毒物质会导致不孕不育、糖尿病、癌症等多种疾病。此外，即使是优质的塑料制品，长时间使用后也会出现划痕和变色，为细菌滋生创造条件，最终导致人类患病。

卫生部建议人们逐步用陶瓷、瓷器和玻璃制品取代塑料碗、盘子和盒子。如果使用塑料制品，请选择信誉良好的高质量产品。选择坚硬、白色、透明、高光泽且表面无划痕的塑料制品。避免使用塑料制品储存100摄氏度以上的热食，也避免在高温微波炉中使用。

4. 保鲜膜

保鲜膜因其方便保存食物的特性，受到许多女性的青睐。然而，研究表明，保鲜膜通常由PVC塑料（使用添加剂DEHA）和PE制成。DEHA会渗入食物，影响人体健康，扰乱内分泌系统，并导致女孩性早熟。

使用保鲜膜时，应选择信誉良好、有质量认证的产品，并选择PE膜（添加剂较少）。不要让保鲜膜直接接触食物，尤其是油腻食物、热食、富含维生素C的水果。请勿将保鲜膜放入微波炉加热。

5.洗洁精

大部分洗洁精都含有一些强力清洁的化学物质。因此，这些产品对人体健康的影响是不可避免的，尤其是长期直接接触：直接接触化学物质的皮肤会受到侵蚀，引发皮炎；未彻底清洗的餐具上残留的氢氧化钠会进入胃部，损害消化系统的功能。

为了保护您的健康，洗碗时请戴上橡胶手套。请勿将洗洁精直接倒在碗和盘子上。清洗后，请用清水彻底冲洗干净。请勿将碗碟在洗洁精中浸泡太久。

据《健康与生活》报道