吃蟹汤时应避免的致命错误

蟹汤含有丰富的钙质，营养丰富，对身体健康大有裨益，但如果食用不当，则可能危及生命。

田蟹是夏季消暑的佳肴。在炎热的夏天，大多数越南家庭的餐食里都会有蟹肉菠菜汤、蟹肉什锦蔬菜汤、蟹肉百香花腌茄子汤。

蟹汤富含钙，营养丰富，有益健康，但食用不当可能会危及生命。食用和烹制蟹汤时，您需要避免以下错误。每100克蟹肉含有12.3%的蛋白质、3.3%的脂质、5,040毫克的钙和430毫克的磷……

不要用死螃蟹煮汤。

许多家庭主妇经常在市场上购买碎蟹，然后过滤后烹制。然而，这种方法蕴含着许多人意想不到的危险。因为在加工螃蟹时，许多卖家很吝啬，不会去除死蟹。死蟹中含有一种叫做组氨酸的化学物质，这种物质有毒，会导致胃痛、呕吐，甚至严重中毒。螃蟹死亡时间越长，其中的组氨酸含量就越多，更容易中毒。

一定要亲自挑选活蟹，最好选择母蟹，因为母蟹的肉质比公蟹更紧实。好吃的母蟹体型大约有大脚趾那么大。处理时，必须将母蟹的下腹部全部掰开。不要选择正在产卵的母蟹或幼蟹，因为幼蟹会散发出异味。

不要吃生螃蟹

在很多农村，人们有吃生蟹沙拉的习惯，但其实这是非常危险的，因为生蟹肉中含有吸血的肺寄生虫，如果没有经过高温消毒，生吃很容易感染“肺寄生虫”。

囊尾蚴病是一种吸血寄生虫，寄生于肺部，引起咳嗽和吐血。它还会侵入脑部，引起抽搐甚至瘫痪。如果侵入眼睛、肾脏、肝脏、心脏、脊髓等器官，则会导致更严重的后果。必须严格遵守的一条规则是，食用前必须将螃蟹彻底煮熟。

不要反复吃

家庭主妇们要注意，处理野生螃蟹时，应尽快用完，因为蟹肉富含蛋白质等营养成分。暴露在环境中后，很容易被有害细菌破坏，导致蟹肉腐烂。在夏季或换季期间，重复烹饪螃蟹不仅会损失大量营养，还会导致蟹肉变质，产生毒性。

吃蟹汤前后不要喝茶或吃柿子。

螃蟹富含蛋白质，而茶叶和柿子等含有鞣酸。鞣酸能与螃蟹中的蛋白质结合产生沉淀，导致恶心、呕吐、胃痛、腹泻等症状。注意：食用蟹汤期间及食用后1小时左右，不宜饮茶。因为茶水进入人体后，会使螃蟹中的某些成分凝固，不利于其他营养成分的消化吸收，甚至会导致胃痛、腹泻。

柿子和蟹汤不宜同食，因为柿子中的单宁和其他成分会导致蟹肉中的蛋白质凝固。时间一长，这些凝固物会残留在肠道中发酵腐烂，导致恶心、胃痛、腹泻等症状。更糟糕的是，这些物质还会形成结石，对健康非常有害。

哪些人不宜吃螃蟹：

孕妇

孕妇初期或胎儿较弱的孕妇绝对不能吃田蟹。因为螃蟹本身含有毒性，不利于胎儿发育。其次，由于田蟹性寒，容易引起腹痛，尤其是堕胎功能类似于体内的肿瘤，吃了田蟹容易流产或早产。

感冒和腹泻的人

感冒发烧、胃痛或腹泻的人不宜食用螃蟹，因为螃蟹肉性寒，会使病情恶化。蟹黄胆固醇含量高，对高血压、动脉硬化、高血脂患者不利。此外，过敏体质的人食用螃蟹也应格外小心。

有高血压和心脏病病史的人

螃蟹越肥，脂肪含量越高。大量食用螃蟹会导致血液胆固醇升高，这对于有心脏病和高血压病史的人来说尤其危险。虽然不会直接影响健康，但胆固醇的长期积累会使病情恶化。

哮喘、流感患者

根据传统中医理论，田蟹性寒，因此经常感冒、感冒、咳嗽、哮喘和流感的人应限制食用。因为田蟹的寒性会加重哮喘，导致呼吸困难和持续咳嗽。不过，仍然可以适量食用，无需完全禁食。

痛风患者

痛风患者不宜食用淡水蟹，主要有两个原因。首先，淡水蟹蛋白质含量高，容易加重痛风。其次，淡水蟹性寒，容易使肿胀部位受凉，导致疼痛肿胀。因此，食用时务必谨慎。

新恢复的

大病初愈者，由于长期接触直接吸收的营养食物和易消化的流质食物，消化系统尚不稳定，往往比较虚弱，容易感冒、胃痛。田蟹属寒性食物，加工时应少量与其他食物同煮，或限制食用。

据VOV.online报道