吃猪肝的致命错误

以下是加工猪肝时的一些错误做法，大家需要立即停止：

吃未煮熟的猪肝

猪肝中仍残留着不少毒素，不仅如此，日常食用的猪粮即使经过加工，也肯定含有不少对健康不利的物质，因此食用前务必仔细加工。

羽衣甘蓝猪肝

猪肝和羽衣甘蓝一起食用会导致羽衣甘蓝中的维生素C分解，失去其功效。因此，不宜将这两种食材一起加工。

芹菜胡萝卜猪肝

猪肝和羽衣甘蓝一样，含有金属离子，它们会分解维生素C，使胡萝卜失去功效。

芹菜含有纤维素和草酸，若与猪肝同食会限制人体对铁的吸收。

如何正确烹制猪肝

首先，在加工之前，应该将猪肝浸泡在盐水中约10分钟。

最好用盐浸泡至少30分钟，以便肝脏中的毒素得到部分分解。猪肝必须去除所有血水并彻底煮熟后才能食用。

如果煮得太快，就没有足够的时间杀死肝脏中的细菌和寄生虫。

另外，还可以清洁除臭猪肝，用白酒或红酒、白醋来清洗猪肝，可以去除猪肝的腥臭味。

还有一种方法就是把外面的膜去掉，然后泡在牛奶里再煮，猪筋就不会再有腥味了。

如何安全食用猪肝

猪肝里的毒素还没有完全排出，所以这些毒素会残留在肝脏的血液里。如果这样吃太多肝脏，就会导致癌症、白血病或其他疾病。

由于肝内含毒素的血液是分散的，存在于千万个肝窦中，所以买来猪肝后，一定要在水龙头下冲洗一会儿，再放入盆中浸泡1-2小时，以除去残留的血液。

浸泡猪肝时需要注意用水浸泡，如果需要快速处理，可以将其分成4-6块在盆中轻轻清洗，然后放入筐中继续在流水下冲洗。

或者，你可以将肝脏浸泡在盐水中10分钟到半小时，以分解所有毒素。许多人还会将肝脏浸泡在鲜牛奶中，以去除异味并使其更加美味。

肝浸泡后一定要彻底清洗，把肝里的血水挤出来，然后彻底煮熟才能食用。如果肝没有煮熟，肝里的细菌和寄生虫卵就杀不死，仍然会致病。

你可以把猪肝和胡萝卜搭配起来吃。胡萝卜富含胡萝卜素，其中β-胡萝卜素含量最高。在体内，β-胡萝卜素会被肝脏和小肠分解成维生素A。

此外，胡萝卜素在预防癌症方面有重要作用，特别是肺癌、胃癌、皮肤癌、口腔癌……有助于增强免疫力，预防心血管疾病和白内障。