许多人在清洗生蔬菜时都会犯的错误

琼英 DNUM_BDZAGZCABJ 09:32

将生蔬菜在盐水中浸泡太久,洗净蔬菜后,经常将其摇晃沥干,然后立即食用……这是许多人都会犯的错误。

生吃蔬菜是指无需加工即可直接食用的蔬菜。常生吃的蔬菜包括鱼薄荷、越南香脂、越南芫荽、紫苏、罗勒、生菜、芫荽、水含羞草、水椰子……

河内理工大学食品技术研究所副教授阮维盛博士表示,生吃蔬菜含有寄生虫的风险很高,因为蔬菜通常用脏水浇灌,并用新鲜粪肥施肥。这些肥料是寄生虫繁殖和传播的种子,例如蠕虫、蛔虫、肝吸虫等。幼虫进入人体后会发育成蠕虫。食用生蔬菜还存在患上其他消化系统疾病的风险,例如腹泻、蠕虫感染或痢疾。

专家表示,用稀释的盐水浸泡蔬菜并不会像许多人认为的那样杀死虫子,蔬菜中的化学物质含量不会显著减少,味道也会改变。相反,生蔬菜浸泡时间过长(超过10分钟)会导致营养成分流失。需要将蔬菜摘下来,用清水反复冲洗,并将每片叶子直接放在流水下冲洗,以去除蔬菜叶片上的虫卵、致病细菌和农药残留。

Nên rửa từng lá rau trực tiếp dưới vòi nước chảy thay vì ngâm tất cả trong chậu.

您应该直接在流水下清洗每片叶子,而不是将所有叶子浸泡在盆中。

如果是生菜之类的大叶蔬菜,就把它掰成枝叶,翻面洗净,然后放在盆里正常清洗一两遍。有些蔬菜要用沸水焯一下,水温高,细菌就死了,不会对身体造成伤害。

生蔬菜洗净后需要沥干水分,很多人洗净后往往就抖掉水分,然后就直接吃,这样很容易让小孩子或者消化功能较弱的人吃得肚子疼。

许多人用醋浸泡蔬菜来清洗。许多研究表明,醋有助于杀死细菌、病毒,并分解外部的花粉和毛发。10% 的醋溶液可减少高达 90% 的细菌,但尚无研究表明醋能完全去除农药。如果用醋清洗蔬菜,应再次用清水冲洗。

其他蔬菜如羽衣甘蓝、芹菜,以及西兰花、花椰菜等分枝状蔬菜,切之前都要洗净,以确保营养成分不流失。如果切完再洗,反而会意外损失必要的维生素。

根茎类蔬菜,例如土豆、胡萝卜、萝卜……即使去皮或刮掉外皮,表面的细菌、污垢和农药仍然会渗入蔬菜深处。清洗时,请用冷水彻底冲洗,避免用力揉搓,以免蔬菜被压坏。

据vnexpress.net报道
复制链接

特色义安报纸

最新的

x
许多人在清洗生蔬菜时都会犯的错误
供电内容管理系统- 产品