蔬菜安全生产：仍未脱离险境

(Baonghean) - 绿色蔬菜是日常饮食中不可或缺的食物，但蔬菜，尤其是叶类蔬菜的微生物污染、有毒化学物质、重金属和农药残留问题，已对公众健康和环境造成影响。生产和供应安全蔬菜是各级、各部门和社会普遍关注的问题。然而，生产安全蔬菜仍然面临诸多挑战……

改变人们对安全蔬菜的认识

近年来，安全蔬菜生产模式已为该省当地群众所熟知，例如宜金、宜安（荣市）、南英、南春（南丹）、演青（演州）、琼良、琼明、琼璐等地的农民……。该模式试点实施开局良好，得到各级各部门的重视和支持，土地和气候条件适宜，群众参与热情高涨。目前，农业与农村发展部种植业司已向宜金、宜安、兴东安全蔬菜生产管理委员会（各单位5-7公顷）、演青农业合作社8公顷、琼良农业合作社10公顷、义丹TH项目（规模166公顷，其中温室蔬菜25公顷，网箱蔬菜95公顷）等组织和个人颁发了安全蔬菜生产合格证书……

2000年之前，琼明乡已将100多公顷水稻种植区转变为商业蔬菜种植区，取得了显著的经济效益。如果说其他粮食作物年均收入仅为900万至1000万越南盾/公顷，那么转为蔬菜种植后，收入增长了5倍，甚至7-8倍。当地居民种植的传统蔬菜有苤蓝、卷心菜、芥菜、大葱……如今，琼明蔬菜已从河内到岘港、顺化等地广泛消费。琼明农民积极创新，不断在生产中采用新技术和新工艺，因此，琼明乡已成为中北农业科技院2012年冬季作物“按照VietGAP流程安全蔬菜生产”模式试点的基地之一。

该模式推广面积达15公顷，种植了葱、卷心菜和叶菜类蔬菜，共有90户农户参与。除了提供100%的育苗支持和30-50%的肥料（具体比例取决于模式）外，农户还学习了种植技术知识，包括各阶段和各季节的综合病虫害管理、收获后处理、田间日记记录等……在实施过程中，参与该模式的农户一致表示，三种蔬菜的产量和质量都显著提高。尤其值得一提的是，按照VietGAP流程进行蔬菜种植，化肥和农药用量减少了20%。

作为参与VietGAP生产模式的农户之一，琼明二村的胡文安先生欣喜地说道：“我们投资种植了2500平方米的卷心菜。刚开始种植的时候，我们非常困惑，尤其是表格的填写非常繁琐。但当我们在菜地里得到指导和实际操作后，工作就变得轻松便捷了。通过学习，我们意识到，仅仅依靠传统经验是无法种植出高品质的商品蔬菜的，必须运用先进的科学技术。”

义安乡（荣市）温室蔬菜项目。

困难输出

目前，荣市义安乡金忠村和金平村共有43户农户，在48个网屋中种植蔬菜，总面积超过1.1万平方米。这些农户专门从事蔬菜种植，并接受了生产技术、初加工和净菜保鲜方面的培训……金忠村的阮文强先生投资了2个网屋种植蔬菜，他分享道：“以前，菜农经常使用大量的化肥、粪肥和农药，甚至在临近收获时也会使用氮肥来使蔬菜变绿。但在过去5年里，我们不再像以前那样种植蔬菜，而是投资于安全的蔬菜种植。但目前最大的问题仍然是市场上净菜和‘脏’蔬菜之间的混淆。由于安全蔬菜没有生产单位、设施或机构（例如批发市场、产品展示摊位）的具体标志或产品标识，因此无法证明蔬菜的来源。”

琼明乡一村胡演洲先生说：“本季我们家继续按照VietGAP标准种植大葱。据测算，采用VietGAP标准种植大葱虽然降低了生产成本，但在种植过程中也需要投入更多精力（与传统种植方式相比，每亩地的养护时间增加3-5个工作日）。目前，我们家每天消耗近500公斤蔬菜，扣除成本后，每月盈利近1000万越南盾。但不确定性依然存在，因为安全的蔬菜仍然只在传统市场销售，还没有‘挤’进’超市。”

“其实，清洁蔬菜的需求量很大，但如果消费市场不打开，利润就难以保证，我们就很难实行清洁安全的生产标准。”琼明乡农艳合作社负责人胡田伟介绍说，该乡按照VietGap流程种植安全蔬菜的项目于2012年底结束，但在接下来的几个季节里，人们的意识和对生产安全蔬菜的重视程度都有所提高。许多家庭虽然没有直接参与项目，但也逐渐减少了农药的使用。但清洁蔬菜的产量和品牌仍然是一个需要解决的“难题”，因为目前还没有区分，清洁蔬菜仍然与传统方式生产的蔬菜等同，售价也没有什么区别。

产量难的原因在于品牌尚未建立，没有标签证明保护。此外，大多数农户的蔬菜种植面积分散较小，每户只有几米到几亩地，无法满足超市、商家、集体厨房的订单；生产方式小规模，不按技术要求操作，种植时间随意，无计划种植的蔬菜现象仍然普遍存在。

促进安全蔬菜的生产和消费

建设真正的清洁菜区，逐步提高菜农的收入，需要建立链条控制模式，朝着所有菜区都按照清洁生产流程种植、不使用农药、投放市场消费前必须加盖清洁蔬菜认证章、从生产、初加工到消费进行严格控制的目标迈进……为达到上述要求，2012年5月，乂安省农林水产品品质管理厅在演清乡第10村10公顷蔬菜生产区建立了“链条控制VietGap蔬菜”模式，共有70户农户参与。

主要内容包括：签署蔬菜安全生产和消费链条合作协议；交流学习各地经验；支持参与链条的代理商；建立蔬菜安全链条管控模式……该部门负责人杨文雄表示：“该模式的成功需要各部门、各分支机构、各地方以及菜农和消费者的密切配合和支持。起初，菜农对蔬菜安全生产还不熟悉，但会逐渐适应。一旦消费环节顺利进行，预计该模式将成为建设集中式蔬菜安全链条种植区的前提，并逐步按照规定的标准进行认证。”

为进一步发展和推广该模式，2012年12月，省人民委员会批准了《至2020年义安省高科技蔬菜水果生产规划》。根据规划，到2020年，高科技蔬菜水果种植总面积为3055公顷，其中2805公顷为良田，200公顷为低效水稻田。到2015年，全省力争发展2-3个应用高科技工艺的蔬菜水果生产区，面积约500-550公顷，预计产量约5万-5.5万吨。2016-2020年，将根据规划，逐步将高科技应用于蔬菜产品的生产、采收、加工和保鲜等环节；继续扩大生产，达到规划面积和预计产量30.6万吨，其中力争80%以上的产量符合食品安全卫生标准......

玉英