街头食品特许经营竞争白热化

149,000个销售点，年收入46,9000亿越南盾......展示了越南街头食品市场的巨大潜力以及向世界特许经营的机会。

然而，如果越南企业不迅速开始开发品牌和标准模式，然后进行特许经营，那么拥有雄厚财力的外国企业就会这样做并从中获利。

街头小吃市场带来了可观的收入。图片来源：越通社

这是零售与特许经营亚洲公司董事会主席、特许经营和零售专家阮菲文女士最近在胡志明市举行的街头食品特许经营模式潜力演讲中发出的警告。

为了证明她的警告，范女士引用了市场研究公司的数据。目前，尽管越南有14.9万家街头小吃店（截至2016年），但本土品牌仅占0.59%，比例非常小。在香港，拥有品牌的本土街头小吃连锁店占5%，菲律宾为21%，台湾为30%，新加坡为10%。值得注意的是，许多国家的街头小吃连锁店已将特许经营权扩展到世界各地。例如，Oldchangkee（新加坡）或Shinhlin（台湾）。

越南的品牌街头食品连锁店目前包括 Five Star（五星鸡）、Banh Mi Que、1 分 30 秒或 Gorthe Coffee。

值得注意的是，正大集团（泰国）旗下主打炸鸡的自助餐连锁店 Five Star 目前占据了快餐市场的最大份额。四年内，该连锁店的市场份额从 2013 年的 26.5% 增长至 2016 年的 71.3%。与此同时，上述品牌中剩余的连锁店正在逐渐减少，甚至消失。

综上所述，从积极的角度来看，街头小吃市场仍有巨大的发展空间和潜力。由于越南消费者对食品安全缺乏信心，该市场的增长率仅为2%，这是一个非常低的增长率。然而，在2011年至2016年期间，品牌街头小吃连锁店的年增长率分别达到了17.8%（数量）和20%（收入）。

然而，为了挖掘这一潜力，越南企业必须“加快速度”，以免被拥有雄厚资金潜力、丰富商业经验和管理技能的外国巨头抢走一切。

在这场竞争中，越南企业目前最大的优势是本土化趋势的兴起，这意味着全球消费者目前都青睐本土产品。

因此，纯正的越南产品，融合越南食材和传统特色，将拥有巨大的发展机遇。“越南面包就是一个很好的例子。但越南还有很多其他街头小吃，也有潜力走向世界。关键在于，必须有一个纯粹的越南故事可以讲述，”范女士强调道。

而想要把越南街头美食产品特许经营到世界各地，企业必须打下坚实的基础，从产品、模式到技术应用、供应链、合法性……基础越扎实，才能走得越远。

据西贡经济报道