发芽大蒜的意想不到的效果

通常，大多数发芽的蔬菜和水果都会产生毒素，甚至像土豆这样毒性极强的也会产生毒素。然而，发芽的大蒜却有很多健康益处。

发芽大蒜——一种被遗忘的“灵丹妙药”。图片来源：ACS

科学家表示，发芽大蒜含有多种能够抵抗入侵人体病毒的物质。尤其是发芽大蒜，它含有极强的抗氧化剂（从发芽前到发芽后转化而成），有助于预防细菌和病毒引起的疾病。

抗癌

发芽的大蒜不仅有益健康，更是癌症的克星，是预防这种危险疾病的天然良药。大蒜的发芽过程会刺激植物化学物质的产生，这些物质可以阻止恶性癌细胞的扩散，并抑制体内致癌物质的活性。此外，大蒜还能产生大量的抗氧化剂——而抗氧化剂正是癌症形成的主要原因之一。

心血管保护

美国化学学会（ACS）《农业与食品化学杂志》最近发表的一项研究也表明，发芽5天的大蒜比新鲜大蒜具有更高的有益心脏健康的抗氧化活性。正如植物化学物质能够抑制致癌物质的活性一样，发芽大蒜也能增强酶的活性，并阻止导致斑块形成的活性——斑块是导致心脏阻塞的重要因素，从而保护身体免受心脏病发作的侵害。

预防中风

发芽的大蒜富含安乔烯（anjoene），这种物质可以防止血栓形成。此外，大蒜中的亚硝酸盐有助于扩张动脉。这两种物质共同作用，有助于预防中风。

抗衰老

我们都知道，抗氧化剂能够清除体内的自由基，从而防止过早衰老。但根据《农业与食品化学杂志》发表的研究，发芽的大蒜不仅能防止皱纹的出现，还能最大程度地延缓体内器官的衰退。

增强免疫系统

如果您经常感冒、咳嗽或感染，大蒜是一种有效的治疗方法。这是因为蒜苗，尤其是发芽五天的蒜苗，能够为身体提供抗氧化剂，杀死体内细胞中的感染。这些抗氧化剂反过来又能保护那些能够有效杀灭感染的细胞，从而增强您的免疫系统。食用发芽的大蒜有助于“立即缓解”食物中毒症状，例如食用来源不明的食物引起的腹泻或胃痛。

据Giadinh.net报道