食用蛋清时应注意的危害

生物素缺乏会导致皮肤病，例如脂溢性皮炎（儿童）和脂溢性皮炎（成人）。一些更严重的症状包括肌肉疼痛、肌肉痉挛、癫痫和脱发。

据 Livestrong 报道，鸡蛋是一种营养丰富的食物，对健康非常有益，它由黄色的蛋黄和蛋白组成。鸡蛋的食用方法多种多样，煎、煮、蒸、煎单面都可以……蛋清中含有白蛋白——一种有助于提亮肤色、延缓衰老和紧致肌肉的蛋白质。然而，与许多其他食物一样，蛋清也有一些副作用，可能对身体产生不利影响。

过敏

据《儿童健康》报道，大多数对蛋清过敏的人都对蛋清中的蛋白质过敏。食用鸡蛋后几分钟到几小时内可能会出现过敏反应。荨麻疹、皮疹、皮肤肿胀、恶心、腹泻、呕吐、喘息、咳嗽、打喷嚏、抽筋……都是常见的过敏症状。

这些反应还可能导致哮喘发作。更严重的过敏反应会导致呼吸困难、喉咙肿胀、口腔疼痛以及血压突然下降，从而导致头晕和注意力不集中。

许多人可能对蛋清过敏，因为他们对蛋清中的蛋白质过敏。图片：Livestrong。

生物素缺乏症

食用生蛋清会导致生物素缺乏，生物素又称维生素H、维生素B7或辅酶R。蛋清含有抗生物素蛋白，这种蛋白质会在体内分解生物素。经常食用蛋清会导致身体所需的生物素不足。久而久之，这会导致健康问题。

生物素缺乏会导致皮肤病，例如脂溢性皮炎（儿童）和脂溢性皮炎（成人）。一些更严重的症状包括肌肉疼痛、肌肉痉挛、癫痫和脱发。

沙门氏菌感染

生鸡蛋，包括蛋清，都可能被细菌污染。沙门氏菌是常见的食物中毒原因，它存在于鸡的肠道中，因此可能存在于蛋壳表面和生鸡蛋内部。高温或长时间暴露可以杀死沙门氏菌。

食用蛋清导致沙门氏菌中毒的症状包括发烧、恶心、脱水、腹痛、痉挛和头痛，持续4-7天。大多数患者经治疗后可康复，但部分患者中，细菌可能会进入血液，影响主要器官，导致死亡。

据 Zing 称