猪肉中发现的瘦肉增强剂的危险影响

据专家介绍，食用带有瘦肉渣的猪肉，会使身体中毒，引起消化功能紊乱、心跳加快，甚至死亡。

倾斜剂——畜牧业禁用物质

近日，当局在胡志明市新富县一家兽药生产场所查获750公斤瘦肉精，其中包括禁止在畜牧业中使用的药物“沙丁胺醇”。

这令消费者担忧，因为猪肉是当今最受欢迎的食品。值得注意的是，这并非当局首次发现类似事件。

针对这一问题，河内理工大学生物技术-食品技术研究所官员阮维盛教授表示，用于生产猪瘦肉的物质通常来自B-激动剂类药物沙丁胺醇和氯丁醇。这些都是联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）多年来禁用的有毒物质。

“农民通常会把这种物质混入猪饲料中，使用1-2个月，甚至15天。使用半个月左右后，农民就必须把猪卖掉，否则猪就会变质，甚至死亡。因此，如果消费者食用了含有瘦肉精的猪肉，就会直接摄入这些物质的残留物。” 副教授Thinh说道。

据该专家分析，瘦肉精进入猪体内后，会使瘦肉中的血液涌向上层的脂肪，之后这些脂肪就会逐渐变成和瘦肉一样的红色，导致很多消费者产生误解。

关于沙丁胺醇，越南生物学协会主席阮兰勇教授表示，这是一种治疗哮喘的药物，剂量非常小，需要医生的密切控制。

然而，在畜牧养殖中非法使用时，人们使用的剂量往往是规定剂量的5至10倍，对健康造成危害。

沙丁胺醇和克伦特罗都很容易通过消化道被吸收。因此，肉中残留的药物会被消费者吸收。

“在体内积累一段时间后，消费者就会中毒，出现头痛、手脚颤抖、恶心、心跳加快、血压升高或降低、消化功能紊乱等症状。严重中毒甚至可能危及生命。”Thinh副教授警告说。

对于致癌的可能性，该专家表示，目前官方还没有这方面的消息，但增肥剂仍然是一种可能对人体健康造成危害的化学物质。

尽管沙丁胺醇（最常见的瘦肉精生产化学品）仍用于医药，但Thinh副教授仍然肯定地说：“仅仅因为它们用于医药并不意味着它们可以用于畜牧业。我们仍然销售农药，但它们不能用于其他用途。因此，消费者需要更加积极主动地保护自己和家人。”

如何识别含有瘦肉增强剂的猪肉

Thinh副教授表示，为了选择安全的肉类，消费者需要注意：

- 选择外膜干燥、颜色鲜红或深红色、有光泽的肉，切口颜色正常、明亮、干燥。

- 避免食用颜色为淡绿色或略暗，甚至黑色、无光泽且外膜黏糊糊的肉。

- 新鲜美味的肉，脂肪层要油亮，瘦肉要紧实有弹性，用手指按压不会留下凹痕和粘连感。

- 无异味、腐臭味或抗生素味。

此外，我们可以根据以下迹象来识别使用瘦肉精的肉：

- 使用瘦肉增强剂的猪肉脂肪层较薄（不足1厘米），皮薄且紧实，颜色像牛肉一样呈深红色。普通饲养的猪的脂肪层厚度为1.5-2厘米。

- 切片时，如果肉质较软，无法稳固站立。

- 瘦肉与肥肉连接处明显分离，常有黄色液体渗出。

- 食用时，常常感觉干燥，缺乏肉的肥美口感。

据 Gia dinh.net 报道