海鲜为何常常引起过敏？

一般来说，所有类型的海鲜都会引起过敏，但虾、蟹、蛤蜊和鱿鱼等种类最容易引起过敏。

海鲜过敏的原因有三种：

- 因为海鲜中含有很多营养丰富的蛋白质，但也有一些“奇怪”的蛋白质，吃进体内后，它们会变成真正的抗原。这些抗原会激活人体的免疫系统，引起过敏。

- 海鲜中的一些蛋白质仅起到“半抗原”或不完全抗原的作用。这类蛋白质进入人体后，会与体内现有的“抗原决定簇”结合，从而引起过敏。

- 因为有些海鲜含有大量的组胺。这种物质进入人体后也会引起类似过敏的症状。

因此，海鲜中的蛋白质对于海鲜过敏者来说可能是抗原、半抗原，但对于绝大多数不过敏的人来说，却是正常的蛋白质。海鲜中组胺浓度高这一现象会导致所有食用者出现症状（组胺中毒）。

对于海鲜过敏，过敏反应（尤其是过敏性休克）并不取决于食用量，而是取决于每个人的敏感度。海鲜过敏往往发生得很快，一般在食用后几小时才会出现，有些人甚至几分钟就会出现。过敏的严重程度因人而异。

最突出的是皮肤表现，例如发红、皮疹、荨麻疹。神经系统表现，例如头痛、头晕、昏厥、昏迷。黏膜病变，例如眼、鼻、口腔黏膜水肿。呼吸道症状，例如打喷嚏、鼻塞、流鼻涕、哮喘样呼吸困难、喉痉挛。胃肠道表现，例如腹痛、腹泻、恶心和呕吐。

尤其是发生心血管衰竭时，会出现过敏性休克的症状，休克症状包括皮肤发冷、苍白、脉搏加快、静脉发紫、血压低……严重者会出现喉痉挛，过敏性休克若不及时治疗，可迅速导致患者死亡。

一般来说，除了因食用含有大量组胺的海鲜而引起的过敏情况外，所有被确诊为海鲜过敏的人都应避免食用或接触海鲜类食物。即使与他人共享含有海鲜的菜肴，也可能发生过敏。

不要吃死亡的或未适当烹制的海鲜，因为这类食物可能因细菌感染而含有大量组胺。

抗组胺药可有效治疗荨麻疹、皮疹、面部水肿等皮肤黏膜症状，但可以预防轻微的皮肤黏膜过敏症状，但无法预防过敏性休克、呼吸困难等严重过敏反应（如果发生）。

严重者必须立即送往医院，不能自行使用抗过敏药物。

据 Alobacsi.vn 报道