关于 Vinh 的礼物的随想

（Baonghean）——正如许多人所说，美食是整个地区的文化。这座城市并不长也不宽，但请你数一数那些街角、小店、美食……我保证，你就算逛上一个月也逛不完！

熙熙攘攘，诱惑重重，有时真想远走高飞，远离喧嚣。有时又无比怀念。怀念那种在街上漫步，不用担心迷路的感觉，在陌生人的面孔间穿梭，不怕孤独，然后冲进任何一家小店，聆听那些琐碎的日常故事。如果是咖啡馆，一个人坐着也挺有意思的。但出去吃饭，总得找个团聚，总得邀请，总得约个时间，一起吃饭，一起聊天……所以，千万别一个人出去吃饭，如果你再来荣市，我一定会请你一起吃！

位于 Thanh Gate 的 Banh Muot 店

于是，下午一条短信嘟嘟囔囔地响个不停，“光中集体蜗牛”，一秒“好”就回复！于是，下班后，快乐的单身女生们聚集在不必奢华，甚至显得寒酸，却很惬意的餐厅里。一份炒菜，一份水煮菜，几张米纸，加上一盘火腿香蕉，就发生了许多琐碎却很真实的故事，关于爱情，关于亲情，关于工作……没有急着回空荡荡的出租屋，也没有故意晚点回家，躲避父母那永恒不变的“亲爱的，你什么时候结婚”的抱怨和催促。如果天气阴冷下雨，我们就会坐得更久。

一边吃，一边抽泣，眼泪鼻涕到处都是。吃饭的场景显然很惨，但没有辣味，菜的味道就不一样了，不再是荣市的蜗牛菜了。尤其是炒蜗牛，用香料腌制，柠檬叶、香茅、辣椒，再用椰蓉翻炒，这在其他地方很少见。只需一口，就能感受到蜗牛浓郁、辛辣、咸香、肥美的味道。在荣市，有些蜗牛餐厅已经成为“品牌”：连太太蜗牛（​​Cua Nam）、常太太蜗牛（​​Doi Cung）、索太太蜗牛（​​Cong Thanh）……总是挤满了人。有些餐厅只在下午营业到傍晚，有些则从晚上7点开始营业，让顾客念念不忘，一有机会就光顾。

很多街道的名字，仅仅因为一道菜的印象而被记住。说到阮文渠街，人们立刻就会想到蜗牛、海顺化年糕等等。卖年糕的地方很多，但最好吃的还是这里。因此，很多人甚至把阮文渠街改名为“年糕街”。说起这道菜，它在荣市出现不过十几年，但如今已成为许多人，尤其是学生，熟悉且喜爱的美食。

...以及清荣市的一些街头小吃。

越南粉条是用木薯粉做成的，里面有虾仁或者肉馅，用洋葱翻炒，佐以香菜食用。越南粉条的甜味，混合着虾仁和肉的浓郁香味，再加上一点辣椒的辣味，炸洋葱和香菜的香味，唤醒了品尝者的所有感官。炸越南粉条是用油炸的。吃的时候蘸着辣椒酱，可以感受到饼皮的酥脆，饼皮的柔和香味，虾仁馅料的香味丝毫未减，当然也会有辣味。越南粉条是用香蕉叶精心包裹，在锅里煮熟，所以吃的时候还是热的。一盘越南粉条大约有十个小粉条，大约两指大小。吃的时候要像吃鸡块、鸡块一样剥掉香蕉叶……因此越南粉条还有一种更特别的味道，那就是香蕉叶的香味。

还记得大学时期，很多朋友都怀念永安饼，想让“北方”人也尝尝永安饼的味道，于是决定开一家店。他们揉面揉到手都累了，还包馅、塑形，一丝不苟地做馅……说来有趣，在首都，各种美味和奇葩菜肴琳琅满目，很多人还是对永安饼感到些许惊喜和着迷。可惜时间不多了，因为他们还在学习和考试。

但说到“吃住”，出现频率最高的，还是城门和南门。因为这里堪称城里的美食圣地，随时都能满足我的胃：米粉、蟹粉汤、鳝鱼汤、湿年糕、烤肉、小吃……应有尽有。相比如今的城市发展，这片街区显得有些停滞，房屋老旧发霉。但说到吃喝玩乐，或许没有其他地方能与之媲美。它已经成为一个熟悉的地方，一个充满回忆的地方。

带你去吃粥——功清粥，吃过一次就念念不忘。粥的口味有很多，比如虾粥、猪蹄粥……但对荣市人来说，最熟悉的还是肉粥。小贩们常用猪骨熬成汤，汤里有骨头和肉的鲜甜，有辣椒的辣味，也有瘦肉的醇厚。熬粥的主要原料是面粉。师傅要把面粉（加水）揉成光滑的面条，擀成薄片，再切成均匀的小面条。面条比筷子稍粗一些，吃起来通常软糯可口。等骨头汤煮好后，放入白面条，加入炒香的虾仁、肉末和炸葱花，一碗美味的粥就做好了。

有些菜肴并非荣市独有，每个地区都有其独特的特色，因此被称为烹饪文化。比如越南煎饼（banh muot）。每块热腾腾的煎饼上都撒着香喷喷的炸洋葱，配上一碗柠檬鱼露和新鲜辣椒片，美味至极。如果说河内市的Thanh Tri米卷以采用当地首屈一指的香米制作而闻名，那么在这片阳光充沛、风和日丽的土地上，越南煎饼则仅仅采用当地居民在每茬作物之后仍然种植的普通大米制作而成。煎饼也更大更厚，不像北方的米卷那样又小又软。

没有什么比吃Banh Muot配鳗鱼汤更美味了。说到鳗鱼，没有哪个地方能比得上义安！那碗鳗鱼汤格外诱人，姜黄的黄色、芫荽叶或新鲜洋葱的绿色交相辉映。Banh Muot卷成薄片，不加馅料，切成小块，放入汤碗中，配上一片鳗鱼，慢慢送入口中，感受美味在舌尖蔓延。

还有数不清的甜甜圈、玉米饼、土豆饼、什锦饼、芝麻饼……在荣市的人行道上随处可见。

天气渐凉，也正是烤玉米、烤红薯的炉子被扇得通红的时候。很多时候，无意间，却又意外地迷失在环宫湖的路上，抵挡不住那阵阵飘来的香味。我坐在炭炉旁，上面放着散发着诱人香气的玉米和红薯，等着小贩用旧报纸包好，一边吃一边因为热气腾腾而发出惊叹。有人曾告诉我，或许是因为当地人爱吃咸辣，这里的每一道菜都比其他地方的味道更浓烈。烤玉米也是如此，玉米粒上撒满了各种香料：咸的、辣的、甜的。小贩一边翻动着浇着黄油和辣椒酱调制的酱汁的玉米粒，一边讲述着故事：她在这里坐了将近十年，每年冬天都会带着土豆袋、玉米袋和炉子坐着扇风。很多人都认识这家店，也认识这家店的面。他们说自己去过很多地方，但只有在荣市才能吃到如此浓郁的玉米。就像有人说的，每当休息日，他们就会想念它，坐立不安。

除了烤玉米和烤红薯，还有荣市的特色菜——姜蒸甘蔗。甘蔗切成块，姜片拍碎放入蒸锅。玉米和红薯千万别吃太多，吃到肚子里再也装不下姜蒸甘蔗。这道简单的菜在寒冷的冬天里，曾多次温暖了我的心和胃。

我还有很多想告诉你：鸿邦街的春卷，巴海街（长征街）的烤猪肉烤粉（虽然当时风雨交加，我还是和弟弟一起吃了），五海街的各式沙拉、粉条、糕点……哦，还有庭公庄街的传统越南煎饼和越南煎饼。我和朋友们去过的那些地方，让我对这座城市产生了依恋，爱上了这座城市，因为我真的“生活”在这里！

而当深夜里，匆匆的生活声响渐渐消散，昏黄的路灯熄灭时，远处传来“谁要热馒头？谁要糯米饭？谁要煮玉米！”的叫卖声，让人感到心神不宁。虽然叫卖声已不再像以前那样（而是漫不经心地喊叫），但那种孤独、孤立感，那种人们在温暖的家中，却还在街角挣扎求生的感觉，却又莫名地让人感到悲伤……

文章及照片：何莱