加强春节期间食品安全

（Baonghean）——农历新年期间，食品需求激增，确保食品安全是消费者和政府部门的首要任务。然而，在屠宰场、加工和运输环节的食品安全检验和动物检疫方面仍然存在诸多不足。

要想吃得安全，除了农场、牧场实行清洁养殖流程外，还要注意确保生鲜食品屠宰、加工、流通等环节的卫生。

近年来，我省大力整治屠宰场，但现实情况是，屠宰场设施仍然落后。目前，义安省已整治32家集中屠宰场，但均仅为B类，在监管要求上还只是“摸着石头过河”。

此外，数十家自发性屠宰场由于屠宰规模小、设备和基础设施投入不足，达标难度更大。这表明，保障屠宰场的卫生是目前难以彻底解决的难题。屠宰场没有将屠宰区、初加工区和净肉储存区进行隔离，器官摘除阶段也没有卫生搁架，屠宰和肉类运输工具也未进行消毒。

屠宰场位于兴政乡（荣市）。

兴政公社集中屠宰场是全市屠宰场中卫生工作做得比较好的单位之一，建筑面积为300平方米。可以说，要“达标”，基础设施建设成本是一个重要因素。该区域将活动物饲养区和50立方米化粪池的废物储存区分开。剩余区域为鱼塘，有助于减少对周边地区的环境污染。

为确保检疫工作，荣市兽医站派出兽医官直接在炉边工作，在肉类产品入炉前直接进行检查和检疫。肉类产品上市时均由兽医官盖章检疫。

据兴政乡人民委员会副主席阮鸿光介绍，该屠宰场每天屠宰30至40头生猪，主要供应城市市场。目前，最困难的是动员当地屠宰户将牲畜运到屠宰场。同时，在建设和运营过程中，设备维修成本也相当高昂。投资建设一个标准的屠宰场需要大量资金，并且严格遵循医疗标准，因此总体而言，许多屠宰场仍然“远未达到标准”。

该地区的动物检疫工作也十分复杂。同时，2014年秋季疫苗接种率和补充免疫率较低。确保全省69万多头水牛、97万多头生猪和1500多万只家禽的免疫接种并非易事。仅在2014年11月和12月，部分地区就暴发了牲畜口蹄疫疫情。

虽然疫情得到了及时控制，但从现在到春节期间，天气变化频繁，导致牲畜和家禽疾病更加难以预测。与此同时，春节期间食品运输和销售量增加，来源不明或无检疫证书的牲畜和家禽交易和运输情况依然复杂。虽然尚未达到高峰，但据当局统计，近几个月来，已发生58起非法运输案件，涉及超过23万只家禽、681头猪、43头水牛、奶牛和近5000枚鸡蛋。

已屠宰加工的生鲜食品中，仍有6000多公斤带有病害、恶臭和卫生状况不佳的肉类运输情况，其中尤为严重的有近4300公斤内脏、340公斤猪肉、460公斤香肠……另外，还有16多起需要重新检疫并运回产地的家禽和948头生猪。

目前，荣市有10多个贸易点、16个市场和多家超市销售食品。荣市食品管理委员会主任郑春进先生说：“目前，市场上有50多个猪肉摊位和25个鸡鸭摊位。摊主主要从兴原县、宜禄县、南丹县、杜良县和安城县采购食材。春节期间，肉类摊位的数量将根据市场需求增加。”

因此，在肉类消费量不小的情况下，市场区域内食品销售量的管控也面临诸多难题……谈及春节前、春节期间和春节后新鲜食品来源卫生保障问题，义安省兽医局动物检疫处处长裴文团表示：“目前，该部门已指派14名专业人员，对市场、超市和屠宰场的食品安全进行日常检查和监测。春节临近期间，可以调动更多人员密切监测市场情况。

特别是对北义安检疫站——该省大部分食品的检疫工作都在此进行——我们已指示该站安排全天候安保人员，并积极配合黄梅镇警方和交警大队，加强对进出该站的动物及动物产品运输的严格检查。所有这些都是为了提高检疫工作的有效性，确保农历新年食品来源的安全。

清琼