加强春节期间食品安全保障

（Baonghean）——农历新年期间，食品需求激增，确保食品安全是消费者和政府部门关注的首要问题。然而，食品安全卫生检查以及屠宰场、加工和运输环节的动物检疫工作仍然存在诸多不足。

要想吃得安全，除了农场、牧场要实行良好的清洁养殖流程外，还要注意确保生鲜食品屠宰、加工、流通等环节的卫生。

近年来，我省重点整治屠宰场，但现实情况是，屠宰场设施仍然落后。目前，义安省共管有32家集中屠宰场，但均为B类，在监管要求上还只是“摸着石头过河”。

此外，数十家自发性屠宰场由于屠宰规模小、设备和基础设施投入不足，达标难度更大。这表明，保障屠宰场卫生目前仍是一个难题，难以彻底解决。屠宰场没有将屠宰区、初加工区和净肉区进行隔离，取脏器环节也没有卫生搁架，屠宰和肉类运输工具也未进行消毒。

屠宰场位于兴政乡（荣市）。

兴政公社集中屠宰场是全市屠宰卫生工作做得比较好的单位之一，建筑面积为300平方米。可以说，要“达标”，基础设施建设成本是一个重要因素。该区域将活畜饲养区和50立方米化粪池的粪便储存区分开。剩余区域为鱼塘，有助于减少对周边环境的污染。

为确保检疫工作，荣市兽医站派出兽医官直接在炉边工作，在肉类产品入炉前直接进行检验检疫。肉类产品上市时均由兽医官盖章检疫。

据兴政乡人民委员会副主席阮鸿光介绍，该屠宰场每天屠宰30至40头生猪，主要供应城市市场。目前，最困难的是动员当地从事牲畜屠宰的家庭将牲畜运到屠宰场。同时，在建设和运营过程中，设备维修成本也相当高昂。投资建设一个标准的屠宰场需要大量资金，并且必须严格遵守医疗标准，因此总体而言，许多屠宰场仍然“远未达到标准”。

该地区动物检疫工作也十分复杂。同时，2014年秋季疫苗接种率和补免率较低。确保全省69万多头水牛、97万多头生猪和1500多万只家禽的免疫接种并非易事。仅在2014年11月和12月，部分地区就暴发了牲畜口蹄疫疫情。

虽然疫情得到了及时控制，但从现在到春节期间，天气变化频繁，导致牲畜和家禽疾病更加难以预测。与此同时，春节期间食品运输和销售有所增加，来源不明或无检疫证书的牲畜和家禽的交易和运输情况仍然复杂。虽然尚未达到高峰，但据当局统计，近几个月来，已发生58起非法运输案件，涉及超过23万只家禽、681头猪、43头水牛、奶牛和近5000枚鸡蛋。

在已屠宰和预加工的生鲜食品中，仍有6000多公斤带有病害、恶臭和不卫生状况的肉类运输情况，其中特别严重的有近4300公斤内脏、340公斤猪肉、460公斤香肠……此外，还有16多起重新检疫并返回产地的家禽和948头生猪。

目前，荣市有10多个贸易点、16个市场和多家超市销售食品。荣市食品管理委员会主任郑春进先生表示：“目前，市场上有50多个猪肉摊位和25个鸡鸭摊位。摊主主要从兴原县、宜禄县、南丹县、杜良县和安城县采购货源。春节期间，肉类摊位数量将根据市场需求增加。”

因此，在肉类消费量不小的情况下，控制市场区域内销售的食品数量也面临许多难题……谈及春节前、春节期间和春节后新鲜食品来源卫生保障问题，义安省兽医局动物检疫处处长裴文端表示：“目前，该部门已指派14名专业人员，对市场、超市和屠宰场的食品安全状况进行日常检查和监测。春节期间，我们可以调动更多人员，密切监测市场实际情况。

特别是对北义安检疫站——该省大部分食品的检疫工作都在此进行——我们已指示该站安排全天候安保人员，并积极配合黄梅镇警方和交警大队，加强对进出该站的动物和动物产品的严格检查。所有这些都是为了提高检疫工作的效率，确保农历新年食品来源的安全。

清琼