大豆品种ND1成功培育

（Baonghean）-南丹大豆与兴安省的Ban大豆和河西省的Cu Da大豆一样，都是著名的美味大豆品种。然而，由于种植时间过长，且缺乏选择性恢复，南丹大豆品种出现退化，多种病虫害造成了严重危害。为了在南丹地区恢复这一珍贵的大豆品种，义安省科技厅与南丹省农业推广站合作，开展了“南丹大豆品种恢复”项目，培育出优质品种ND1。

潘佩珠酱油村村长范海阳先生的家中制作酱油。

南丹县农业推广站站长胡公贵表示：“项目实施前，全县本地大豆品种种植面积约20公顷，单产不足30公斤/亩，仅能满足手工艺村约20%的原料需求。经过三年在南泰乡和雄仙乡开展‘恢复南丹大豆品种’示范工程，雄仙乡已保留了25个超级原系，并在南新、南上、雄仙和春林4个乡大规模种植了20多公顷ND1大豆品种，平均单产达到40公斤/亩，超过预期单产30公斤/亩，创造了南丹大豆原品种。经过3个生产季，共收集到98公斤超原种大豆种子，服务于2014年二期项目的实施，规模为40公顷商品品种。

项目成功实施后，由于生产原料来源稳定，传统产品质量提高，2013年底，南丹县组织了30多家专业酱油生产户参加优秀酱油生产工艺大赛。通过资格赛，基地选拔出4家酱油生产户参加比赛，每户以项目二期ND1大豆为原料，采用传统方法生产80升酱油。标准是产品必须确保食品卫生安全；装瓶后必须有均匀的三层，其中大豆固体部分呈美丽的褐色，酱油品质香甜。

除了大豆、糯米、净盐和确保卫生的净水等原料外，绝不使用任何其他副产品。潘佩珠酱油工艺村村长兼村长范海阳先生说：“我家每年生产大约1万升酱油，但主要采用杂交豆类品种。现在有了本地豆类品种，加工质量大大提高。这次比赛不仅肯定了传统豆类品种的品质，也帮助工匠们积累了生产经验。用本地豆类品种ND1酿造的酱油，虽然翅片较薄，但更香、更甜，色泽也更漂亮。”

经过严格的化学测试和对ND1大豆品种生产的酱油与其他杂交豆类品种的比较评估，评审团（包括来自科技部、质量计量管理部的专家、荣大学化学系的代表以及一些消费南丹酱油产品的餐馆老板）将一等奖授予了梅黑德街区的阮氏翠女士家；二等奖授予了南丹镇潘佩珠街区的范海阳先生家。这些家庭忠于传统的酱油酿造方式，采用本地大豆品种，在从原料选择到产品加工的整个过程中，实施了技术含量高、劳动强度大且复杂的生产流程。通过比赛，该项目的ND1大豆品种证明了其卓越的品质，其结合了多种自然因素所结晶的“黄金法则”以及工匠们丰富的加工经验……

根据计划，南丹将于2014年春季将大豆种植面积扩大到40公顷，覆盖南禄、文田、春化、鸿隆、南新、南上、雄仙和春林8个乡，为手工艺村提供充足的原料，年产量达60万升以上，销往国内外市场。该项目的成果对于打造传统酱油产业的原始原料产地具有重要意义，有助于南丹自有品牌的持续发展，为这一久负盛名的传统产品创造竞争力。

玉英