2014年月饼市场：自制月饼风潮盛行

越接近八月，月饼市场越热闹，各大知名月饼品牌争相抢购。尤其今年，月饼市场更加火爆，因为“买自制月饼”的风潮突然兴起，尤其是在社交网络上，年轻人群体更是络绎不绝。

今年，自制月饼更受消费者的青睐，尤其是习惯网购的年轻人。

“现在就打电话给我，订购美观时尚的月饼，它们适合您所爱之人的口味，而且完全由我和我姐姐手工制作，所以不含防腐剂，绝对安全。”

“除了带来口福之外，改良的包装设计也让我赏心悦目。如果每个人都选择送一盒美乐乐果冻月饼（妈咪乐啦）给亲朋好友、同事，那将会非常有礼貌，也非常有意义。”

如今，在社交网络和分类广告网站上，随处可见类似这样的“网络广告”，展现出不少年轻人“想在中秋市集上一试身手”的独特“才艺”。

自制蛋糕正在蓬勃发展

胡志明市摄影师阮海东承认，对于许多消费者来说，这是一个“相当令人惊讶”的变化，因为今年购买月饼的潮流中，“吃自制月饼”的趋势爆发式增长。“我的很多朋友，包括艺人，都自发地宣布自己做月饼出售，自然也接到了很多粉丝和亲戚的订单，”阮海东先生说。

看来，与往年相比，年轻人，尤其是上班族、文艺青年……做月饼送给朋友，以及接到做月饼给朋友买礼物的订单的信息量，比起2013年中秋节都“暴涨”了不少。

不少打着做月饼广告的年轻人，在被问到这个问题时，都坦言，自己一开始只是想“尝试”一下传统的月饼造型，“利用空闲时间做做看”。

但在对烘焙和客户营销进行大量投入后，他们接到了很多订单，有些人被要求在一周内制作数百个月饼。

一位“自制月饼店老板”在社交媒体上发布照片宣传自己的产品。

三个决定性因素

可以看出，“购买自制蛋糕”的趋势自然受到至少3个因素的影响。

首先，购买和订购亲朋好友亲手制作的蛋糕，这种感觉对很多人来说确实很享受。“没有什么比带一盒美味的蛋糕回家请父母品尝，并让他们知道这是朋友亲手做的蛋糕更棒的了。这样，父母会更开心，因为他们可以放心，它不像市面上很多蛋糕那样含有有害化学物质。”一位年轻人透露道。

其次，当然，“自制”月饼的口味更加丰富多样，也更能打动消费者。很多年轻人会灵活地“自制”各种月饼馅料，设计造型也“独具匠心”，并宣称“只做新鲜月饼”，保质期长达一周，以此吸引朋友订购。因此，相比那些“保质期长达数月”的月饼品牌，“自制”月饼的购买者满意度更高。

第三，在经济困难的背景下，“自制”蛋糕价格更低，通过口口相传的直销方式确实给了消费者更多选择。他们可以买蛋糕来“支持朋友”，甚至“测试朋友的手艺”；同时，比购买“品牌商品”更省钱。

自制月饼被认为是安全的、设计灵活的，而且比品牌月饼更便宜。

一位绰号“Meo Meo”的年轻人是“果冻月饼品牌”（胡志明市）的老板，她说，她家的月饼每盒4个售价仅为16.5万越南盾。另一位销售传统混合烘焙月饼的年轻人也表示，每盒4个售价为33万越南盾。显然，这些价格很有吸引力，因为与市场价格相比相当便宜。

胡志明市第五郡的一位 Kinh Do 月饼经销商表示，该品牌月饼的自选盒售价为 34.8 至 44.1 万越南盾，许多高端月饼售价为 49.9 至 65 万越南盾/盒，总是比“自制”月饼贵得多。

此外，许多消费者对品牌月饼也心存疑虑，因为多年来，他们遇到过一些“油味”的月饼，根本吃不下去。造成这种情况的原因有很多，但最终的结果当然只能是……消费者对品牌月饼更加警惕。

竞争激烈吗？

从这个现实来看，很容易理解为什么许多消费者转而订购和购买“自制”月饼。据他们说，购买“自制”月饼唯一的风险就是……口感太差。但在这种情况下，大多数消费者会安慰自己：“就当是支持朋友吧。”

当然，月饼公司本身也意识到了来自这些“无名烘焙坊”的竞争风险。一些月饼经销商表示，今年的月饼季，各公司制定的销售政策也更加丰富，从销售折扣政策、退货政策，到支持卖家拓展客户的条款，都更加完善。

今年的月饼市场更加多元化，竞争更加激烈。

与此同时，不少知名烘焙企业也开始通过提升品质来增强竞争力。

在如此注重品质的表达下，今年的月饼市场在消费者眼中竞争愈发激烈。尤其是消费者“在家做月饼卖月饼”的潮流，更是让专业的月饼厂商不得不重新审视自己！

据BizLIVE.vn报道