2014年月饼市场：自制月饼风潮盛行

越接近八月，月饼市场就越热闹，各大知名月饼品牌争相抢购。尤其今年，月饼市场更是热闹非凡，因为“买自制月饼”的潮流突然兴起，尤其是在社交网络上，年轻人群体更是络绎不绝。

今年，自制月饼更受消费者的青睐，尤其是习惯网购的年轻人。

“现在就打电话给我，订购美观大方的月饼，它们适合您所爱之人的口味，而且完全由我和我姐姐手工制作，所以不含防腐剂，绝对安全。”

“除了提供美味的享受，我还通过改进包装设计来满足视觉上的享受。如果每个人都选择送一盒美乐乐果冻月饼（妈妈乐啦）给亲朋好友和同事，那将是非常礼貌和有意义的。”

如今，在社交网络和分类广告网站上，随处可见类似这样的“网络广告”，展现着许多年轻人“想在中秋市集上一试身手”的独特“才艺”。

自制蛋糕正在蓬勃发展

摄影师阮海东（HCMC）承认，对于许多消费者来说，这是一个“相当令人惊讶”的变化，因为今年购买月饼的潮流中，“吃自制月饼”的趋势已经爆发。“我的很多朋友，包括艺术家，都自发地宣布自己在做月饼出售，自然也接到了很多粉丝和亲戚的订单，”阮海东说。

看来，与往年相比，年轻人，尤其是上班族、文艺青年等制作月饼送给朋友，以及接到朋友购买送礼的订单的信息量，比起2013年中秋节“暴涨”了不少。

不少打着做月饼广告的年轻人，在被问到这个问题时，都坦言，自己一开始只是想“尝试一下”一些传统的月饼造型，“利用空闲时间做做看”。

但在对烘焙和客户营销进行良好投入后，他们接到了不少订单，有些人一周内就被要求制作几百个月饼。

一位“自制月饼店老板”在社交媒体上发布照片宣传自己的产品。

三个决定因素

可以看出，“购买自制蛋糕”趋势的选择自然受到至少3个因素的影响。

首先，购买和订购亲朋好友亲手制作的蛋糕，这种感觉对很多人来说确实很享受。“还有什么比带一盒美味的蛋糕回家请父母品尝，并告诉他们这是朋友亲手做的蛋糕更棒的呢？这样，父母会更开心，因为他们可以放心，它不像市面上很多蛋糕那样含有有害化学物质。”一位年轻人透露道。

其次，当然，“自制”月饼的口味更加丰富多样，也更能打动消费者。很多年轻人会灵活变通，自己动手制作各种“独特”的月饼馅料，并宣称“只做新鲜月饼”，保质期在一周以内，以此吸引朋友们订购。因此，相比那些“保质期长达数月”的月饼品牌，“自制”月饼的消费者满意度更高。

第三，在经济困难时期，“自制”蛋糕价格更便宜，而通过口口相传的直销方式确实让消费者有了更多选择。他们可以买蛋糕来“支持朋友”，甚至“测试朋友的手艺”，同时比购买“品牌商品”更省钱。

“自制”月饼被认为是安全的、设计灵活的，而且比品牌月饼更便宜。

一位绰号“Meo Meo”的年轻人，也是“果冻月饼品牌”（胡志明市）的老板，她说，她家的月饼每盒4个售价仅为16.5万越南盾。另一位销售传统混合馅烤月饼的年轻人也表示，每盒4个售价为33万越南盾。显然，这些价格很有吸引力，因为与市场价格相比相当便宜。

胡志明市第五郡的一位 Kinh Do 月饼经销商表示，该品牌月饼自助盒装的价格为 34.8 至 44.1 万越南盾，许多高端月饼售价为 49.9 至 65 万越南盾/盒，比“自制”月饼贵得多。

此外，很多消费者对品牌月饼也心存疑虑，因为多年来，他们遇到过一些“闻起来有焦油味”、根本吃不下去的月饼。造成这种情况的原因有很多，但最终的结果当然只能是……消费者对品牌月饼更加警惕了。

竞争激烈吗？

从这个现实来看，很容易理解为什么许多消费者转而订购和购买“自制”月饼。据他们说，购买“自制”月饼唯一的风险就是……口感太差。但在这种情况下，大多数消费者会安慰自己：“就当是支持朋友吧。”

当然，月饼公司自身也意识到了来自这些“无名小店”的竞争风险。一些月饼经销商表示，今年的月饼季，公司制定的销售政策也更加丰富，从折扣政策、退货政策，到支持卖家拓展客户的条款，都更加完善。

今年的月饼市场更加多元化，竞争更加激烈。

与此同时，不少知名烘焙企业也开始通过提升品质来增强竞争力。

在如此注重品质的表达下，今年的月饼市场在消费者眼中竞争愈发激烈。尤其是“在家做月饼、在家卖月饼”的兴起，更是让专业的月饼厂商不得不重新审视自己！

据BizLIVE.vn报道