神户牛肉为何是世界上最昂贵的食物？

神户牛肉是世界上最昂贵的食物之一。据估计，一磅（约0.454公斤）神户牛肉的价格高达300多美元（约合600多万越南盾）。很多人说，为了养出美味的神户牛肉，农民甚至需要给牛喂啤酒、听音乐或按摩。

那么这些传言背后的真相究竟是什么呢？让我们来了解一下日本神户牛农场饲养神户牛的严格规定，以便更好地理解这些事情。

神户牛肉是但马牛的一种，是日本神户地区特有的牛种。自2世纪以来，这种牛就被饲养在这片樱花盛开的土地上，以其强大的牵引力为日本人提供水稻种植和货物运输服务。

江户时代（1603年-1867年），日本民众几乎不知道神户牛肉的味道，因为根据佛教观念，他们不吃四足动物或牲畜的肉。直到明治天皇推行改革（1868年），这一习俗才逐渐被废除。

夏天，人们会给牛喝啤酒或清酒。据日本农民介绍，夏季炎热潮湿的天气会导致食物在牛体内停滞。

当时，唯一有机会品尝神户牛肉的人是士兵。根据许多历史文献记载，日本士兵在参加战斗时会获得含有牛肉的军粮，这增强了他们的战斗力。

然而，当他们回国后，却再也没有这样的机会了。对牛肉独特风味的怀念是如此强烈，以至于许多日本士兵不得不想方设法偷偷烹制这种肉，并创造了“寿喜烧”（一种用牛肉和蔬菜烹制的火锅）。

随着牛肉越来越受欢迎，神户牛肉也开始受到关注，并在神户的农场饲养。幸运的是，由于日本地形复杂，神户牛肉的饲养方式与其他牛种分开。

随着时间的推移，这种分离使得神户牛肉逐渐获得了特定的基因特征，从而形成了其肉质独特的风味，在世界上独一无二。

这里的养牛过程也必须遵循非常严格的标准。饲养的牛必须是纯种太岛牛，并且从未进行过交配。此外，还有一条法律禁止日本牛与美国牛杂交。这些牛必须在兵库县出生、放牧和饮水。饲养肉牛比饲养其他类型的牛要耗时得多。这也是这种特色牛价格如此昂贵的原因之一。

神户牛的食物都是经过精心挑选的，都是非常有营养的食物，比如嫩米、鲜草；而它们的饮料则是经过提炼和净化的水（在一些地方，人们必须打井到地下180米深才能取水给牛喝）。

尤其是在夏天，人们会给牛喝啤酒或清酒。据日本农民介绍，夏季炎热潮湿的天气导致食物经常在牛体内滞留。

因此，他们给神户牛喂啤酒和清酒，以刺激它们吃更多东西，并使食物更容易消化。

最著名的神户牛肉护理方法之一是日本农民用草扫帚（或赤手）按摩牛。

此外，日本农民相信神户牛肉在放松的状态下会产出更好的肉质，因此非常注重牛的“灵魂”方面。

有些农场的主人会为奶牛播放古典音乐，并花几个小时与奶牛交谈和抚摸它们。

最著名的神户牛肉护理方法之一是日本农民用草扫帚（或赤手）按摩牛。

他们认为，按摩可以帮助牛减轻压力，同时减少牛身上多余的脂肪，这样成品神户牛肉的纤维会更柔软，味道也更好。

此外，神户牛肉每天都会浸泡，有时会用不同类型的酒精浸泡。在日本传统观念中，这有助于放松牛的肌肉，使其皮肤变得美丽，从而对肉质产生积极的影响。

说饲养神户牛是一门“艺术”一点也不夸张。神户牛从小就开始饲养，每个农场通常每年只饲养10-15头牛。

许多农民表示，饲养较少的牛有助于他们更好地照顾每一头牛，为他们生产出最优质的牛肉创造条件。

神户牛长大后，必须经过严格的检查才能被宰杀。合格的神户牛必须是纯种，出生在兵库县，在兵库县长大，并且必须进行阉割以确保其“贞洁”。

由于这种做法，每年只有大约3000头神户牛肉被宰杀，因此日本民众想要吃到神户牛肉，往往要等上几个月的时间。

这些牛必须在养殖场直接屠宰，然后由日本一系列专门机构盖章，其中包括专门推广神户牛肉的机构。合格的牛将被拍卖。最好的牛总重只有470公斤左右，售价相当于10亿越南盾。

牛肉必须在兵库县加工，并通过严格的政府检验。据统计，全世界仅有约3000头神户牛，而且当然，它们都不在日本境外。加工过程非常严格，以至于餐馆和商店在出售肉类时都必须贴上10位数的条形码，以便买家知道肉来自哪头牛。

神户牛肉经过如同“国王与王后”般的培育过程，被誉为地球上最顶级的牛肉，在世界各地被加工成火锅、刺身、烤牛肉等各种美味佳肴。

据nguoiduatin.vn报道