不卫生的肉类和被禁用物质污染的肉类

在大多数人仍然不得不吃到在不卫生的设施中屠宰的肉类的同时，畜牧业中禁用物质（β-Agonis类）的管控仍然存在诸多令人担忧的漏洞。

杜绝食用不洁肉类——不可能完成的任务。图片：范英。

地板上的肉、内脏和粘糊糊的副产品

据当局统计，河内市约有3000家小型屠宰场和在肮脏地板上“戳死、剃毛”的屠宰点。这些屠宰场大多位于居民区，甚至上门屠宰，没有彻底执行检疫程序，没有按规定检查和控制屠宰。

河内市曾有7家配备现代化生产线的畜禽屠宰场，但如今只有2家仍在运营（产能仅达到10-20%）。因此，首都大多数居民食用的肉类都产自手工屠宰场（其中大多数无法保证食品安全和卫生），也就不足为奇了。

河内市兽医局副局长阮廷登表示，上述设施和屠宰场大多未纳入各级政府的建设规划，屠宰场面积、工具、水、废物、环境……均不符合屠宰场的规定标准。

据河内兽医局消息，在位于河内市清治镇万福镇的集中屠宰场，每天屠宰约1200头猪，由盛安股份公司管理。屠宰场仍在砖地上进行屠宰、内脏和副产品的初步加工，地板上沾满了血迹和毛发。屠宰后，商贩们用一辆摩托车拉着2-3头，甚至4-5头裸猪，在街上奔波，运往市场。

农林渔业质量管理司司长阮如捷表示，通过对全国31个省市畜禽屠宰场的评估，首次被评为C级（不符合标准）的屠宰场比例仍然较高（接近45%）。

在定期检查方面，60%的机构被评为C级并接受了重新检查（180家），52家机构被升级为B级（28.9%），其余128家机构仍被评为C级（71%）。目前，这些机构已暂停营业，直至检查结果符合要求后方可恢复运营。据Tiep先生称，C级机构的公开披露和C级机构的重新检查尚未得到广泛实施，定期检查仍然进展缓慢，且未按规定进行全面。

提普先生表示，近期在9个省市开展的食品安全检查显示，在25家集体厨房、超市和农产品加工厂中，有17家未能完全满足食品安全要求。主要原因包括：缺乏劳动保护、地面积水、共用仓库和厕所、原材料直接堆放在地面上、使用无检疫标签的肉类、记录不清以及原材料来源不明。

难以管理的有毒物质

近日，同奈省农业与农村发展厅（2012年曾发现该省养殖户使用禁用物质帮助猪“长腿”和“长肩”）宣布，通过对市场上50份尿液样本和50份饲料样本进行分析，未在β受体激动剂组（莱克多巴胺、沙布他莫、克伦特罗）中发现任何用于制造瘦肉的禁用物质。然而，由于市场屠宰、运输和销售环节缺乏保障，货架上的肉类受到多种微生物的污染，令人担忧。

越南动物饲料协会主席黎巴利先生表示，目前控制含有残留抗生素和有毒物质的肉类质量非常困难。他表示，越南几乎没有生产用于帮助牲畜和家禽快速增重的动物饲料添加剂和补充剂，因此必须进口。目前，全国有近200家企业进口上述添加剂和补充剂（许多来自中国），而且都不通过协会。当局管理这一环节非常困难。

据Lich先生介绍，这些添加剂价格不菲，每公斤价格从几千万到几亿越南盾不等，而每吨饲料的添加量仅为0.5-1公斤。“畜牧业中是否存在禁用的β受体激动剂，也与此有关。”Lich先生说。

里奇先生表示，大型动物饲料制造商不会愚蠢到添加禁用物质，因为一旦被发现，他们就会“倒闭”。大多数情况下，小公司会通过非官方渠道进口禁用物质，然后将其销售给养殖场。目前，宰杀生猪出售，但大量抗生素和补充剂未被“食用”的情况仍然很常见。

据 Dan Tri - HV 报道