田野的芬芳

（Baonghean）“义安城，农公城”的意思是，安城是义安省最大的稻米粮仓，就像清化有农公米仓一样。稻田里的人们凭借着灵巧的双手和勤劳的劳动，如今已经能够从稻米种植到烹饪，创造出各种产品，既有乡村风味，又有传统风味，同时又兼具现代感，为每次来到稻米种植区的游客带来独特的体验。

安城稻田里的机器收割水稻。图片来源：Ho Cac

“乂安老歌有安城，谁曾挨饿，谁曾衣衫褴褛。故乡的稻米，阳光雨露两头温暖。母亲蹚过深深的河水，弯着腰舂米。稻米是给故乡的，稻米是给朋友的。谁能忘记这份对故乡的热爱……”。《安城稻米故乡多美啊》（潘清章）的歌词，描绘了这片全省最大的稻米粮仓，蕴藏着多少深情和淳朴。安城的儿女无论走到哪里，都为与母亲在金色稻田里沐浴阳光雨露的时光而感到自豪和自豪。

我和县农业厅厅长阮文阳先生一起踏在春稻田里，稻香弥漫在宽阔笔直的田间道路上。安城县的稻田如今焕然一新，仿佛换上了新衣。这意味着全县完成了土地利用转型。田间道路、路堤和田块都拓宽了，变得笔直，方便了机械化车辆的进出。这一成就归功于农民们的团结一致，他们贡献出自己的劳动和金钱，在田间掀起了一场“革命”。

阮文阳先生分析：退耕前，安城县有1.3万多公顷土地用于种植双季稻。退耕过程中，许多田地不得不用于开辟道路，退耕后，双季稻种植面积减少到1.26万公顷，损失了约500公顷稻田。但稻米的产量和生产力并未比退耕前下降，2014年稻米产量达到17万吨（与退耕前相比没有下降）。稻田重新规划，每户只有1-2块地，非常有利于集约化耕作，提高产量。整地阶段基本实现机械化，从而逐步减少农业生产中的劳动力。

谈及自己县的水稻，杨先生自豪地说，安城县拥有诸多优势，使其成为全省最大的稻米粮仓。这里地势相对平坦，人民勤劳刻苦，拥有丰富的集约化水稻种植经验。尤其值得一提的是，发源于杜良巴拉水坝的道河灌溉系统为他们提供了天然的灌溉水源，灌溉面积占全县稻田面积的三分之二。别忘了，15年前，安城县专门种植产量高但品质较差的纯稻品种。当时，人们把粮食放在第一位，对品质的关注不够。许多地方甚至在肥沃的土地上种植水稻，一年只种一季，产量不稳定，而且种植的是传统的稻米品种：宝泰、金壮、木宣……

20世纪末，安城县基本解决了粮食问题，将600公顷土地的结构改为种植农作物和水稻，重点在一年两熟的地区进行精耕细作。如今，安城县引以为豪的是，在现有的12600公顷稻田中，有2000公顷用于生产优质稻米，1000公顷用于生产稻种，以满足社会需求，并增加稻农收入。优质水稻品种包括：AC5、BC15、北统、香统。

其中，最香最糯的当属AC5品种。永和科学有限公司负责为当地居民提供种子并采购产品，以更好地服务于这个美味的大米品牌。此外，游客也可以轻松购买优质大米作为礼品，这些大米在镇上的小摊或县内的碾米点都有售。如今，许多安城人投资购置了现代化的碾米机，生产出洁白闪亮的米制品，并成为众多城市大米销售点的枢纽。这也是该县未来的目标，即打造安城大米品牌，提高稻农的经济价值，并吸引游客。

广阔平坦的稻田有利于机械化生产。

近年来，在国家的参与下，莲城、公城、都城、新城、后城、兴城、和城等乡的农民大胆与太平种子公司、中央第一种子公司、农业科学研究所等水稻种子供应公司合作生产水稻种子。农民借此享受到集约化水稻种植的科技进步，将自给自足生产观念转变为商品水稻生产观念，农民获得稳定的产品消费，收购价为每公斤9千至1万越南盾。截至目前，全县水稻种子生产面积达1千公顷，每年向全国各大水稻生产单位供应6千多吨水稻种子，为农民创造的经济价值是商品水稻生产的1.5倍。

此外，安城人也不排斥纯稻米品种，他们还加工传统菜肴，如制作越南米粉、加工米粉……以及饲养牲畜和家禽。安城是全省养猪量最大的县之一，拥有20多万头猪和数万只家禽，为家庭经济发展做出了积极贡献。不仅如此，安城大米现在还创造出许多具有家乡烹饪特色的产品。那就是乡村的香糯大米，为著名的永和包饼村提供原料；纯稻米则用来加工糕点和米粉。近年来，安城以种植草菇而闻名，稻米副产品被用作种植蘑菇的原料。

合盛乡永化板坯村位于538省道旁，安城县的入口处。在这里从事板坯制作的人自豪地说：板坯从外到内的所有原料都来自安城人。永化板坯村每年要消耗数百吨糯米，主要从县内的农民手中收购，所以每年香喷喷的糯米都是村民自己种植的，除了自己储存起来供家人兼职外，其余的都供应给板坯村。制作饼馅的猪肉也是选用村民按照传统饲养的体型大、味道鲜美的猪，用米糠和玉米粉喂养，肉质鲜美。

四季豆也是按季节收购的，这些豆子是农民在半山区肥沃的冲积土上种植的。包粽子的叶子基本都是芭蕉叶，就是那种带籽的芭蕉叶，剪下来晒干，柔韧又芳香，用来包青粽子，安城人家的自家菜园里也种着。每天在集市上，永化村民都会运粽子来卖，当地人会带着芭蕉叶来交换，不仅卖粽子，第二天还会带回来包粽子。就这样，永化村包粽子的手艺越来越传扬开来。

那么，在制作米粉和年糕的工艺上，没有一种米能超越康丹18米。因为这种米壳薄、壁高、有一定的粘性，不粘模具，容易做年糕。因此，安城至今仍有25%的土地种植康丹米，其中一部分用于制作年糕。合城、永城、春城、忠城……的巧手勤劳的妇女们在333国道和538国道沿线开设了年糕店，以筋道爽滑的年糕闻名。配鸭肉和牛杂汤的年糕店在当地很有名，每次来到稻米之乡，都足以吸引顾客。

位于Nam Thanh公社的Nguyen Tho Hanh先生的蘑菇农场。照片：XH

现在来到稻米区，还可以参观蘑菇农场，品尝用平菇、草菇和白蘑菇烹制的菜肴。沿着538号公路逆行，经过Roc市场，折返，穿过Dao河，就到了南城乡阮寿杏先生的蘑菇农场。2013年，为贯彻落实该县的蘑菇种植政策，时任该社农民协会主席的阮寿杏先生大胆投资开设了该县最大的蘑菇农场，生产许多优质蘑菇产品，如平菇、草菇和白蘑菇。至今，他的蘑菇农场已经创造了许多就业机会，每天收获近一公担各种蘑菇，成为安城蘑菇生产行业的亮点。蘑菇种植业也在庆城、山城和功城等地不断扩大，为农民创造了就业机会、增加了收入，同时也为每次来到安城的游客创造了观光景点。

关于稻米区，还有很多事情要说，因此，谈及未来该区旅游业的发展方向时，县人民委员会主席阮进利先生满怀热情地表示：“为了将农业领域打造成为游客前往安城农村的亮点，在未来一段时间内，县人民委员会将鼓励个人积累和转让土地，力争按照生态农场模式打造大型专业化区域，实现高经济效益。由此，将培育出许多商品性农产品，满足游客的观光需求。”

春黄