春节期间自制食品很受欢迎

今年春节假期，Hoa女士接到了超过100公斤牛肉干和猪肉干的订单。图片：Thanh Phuc

拥有6年“家常菜”生意经验的阮氏花女士（家住荣市关保坊金氏公寓）表示：“春节是制作和销售各种食品的旺季，比如：牛肉干、猪肉干、泡菜、火腿、春卷……从12月初开始，我们就陆续订购春节菜肴，供顾客挑选和订购。今年，我接到了100公斤牛肉干和猪肉干、5000个春卷和约50公斤炸火腿的订单。农历20号我截单，一直到30号中午才送达。”

何女士说，“自制”食品的价格比传统市场上出售的现成食品略高。例如，牛肉干每公斤售价90万至100万越南盾，但在市场上每公斤仅售70万至80万越南盾；她卖的炸猪肉卷每公斤23万越南盾，在市场上每公斤仅售15万越南盾。但据何女士说，“一分价钱一分货”，价格差异源于对原料的精心挑选、加工过程中不混合以及确保清洁卫生。

除了城里的常客，何女士还从其他省市批发订单。图片：Thanh Phuc

我的主要客户都是熟人，他们已经订过很多次了，对品质很了解，所以很信任我，会再次订货。此外，牛肉干和猪肉干也批发出口到河内、海防、海阳、南定和西贡的客户。因此，从12月初到春节前30日，两姐妹必须从凌晨4点到晚上11点全力以赴地满足客户的需求。

此刻，阮氏侨莺女士的家人（荣市兴平坊）正忙着处理服务订单。道权祭祀仪式以及春节期间的菜肴。Kieu Oanh女士说：“现在人们春节购物的趋势不是大量购买，而是精挑细选，力求买到好吃的菜肴。尤其是公务员，由于工作性质，春节前后仍需上班，没有时间购物做饭，所以他们选择订购加工食品来摆放。因此，春节订单量激增。”

这个春节，Oanh女士的工厂生产了700公斤的年糕、约700公斤的牛肉干、炸火腿、香肠，以及200套灶神供品。除了动员店里的员工，她还不得不雇佣更多工人来及时制作春节用品，以便及时交付给顾客。

随着消费者口味的变化，自制食品市场也变得更加活跃。许多机构加工和销售自制食品。图片：Thanh Phuc

害怕“三无”糖果由于市面上传统盒装糕点泛滥，黎茅坊的阮雪英女士只买了几个传统盒装糕点来装饰佛台，并向熟人订购糖果和果酱招待客人。雪英女士说：“现在吃糖果和果酱的人少了，所以我不像以前那样大量购买或乱买。我选择向熟人订购一些软椰蓉、杏仁糖和雪花糕，每个重0.5公斤。这些糕点比成品贵一倍，但质量有保证。”

手工食品因其便捷性和合理价格而赢得了众多顾客的青睐。图片：Thanh Phuc

消费者的口味在变化，供求关系也在变化，因此现在的自制食品市场比以往任何时候都更加活跃。在网上市场上，很容易找到各种春节手工制品，例如火腿、香肠、柠檬叶鸡脯、蒜蓉猪肉脯、牛肉脯、中式香肠、椰蓉酱、百香果酱、各种饼干、牛轧糖……这些产品都卖得非常火爆。

经调查，目前市场上这些食品的价格比较稳定：牛肉干每公斤90—100万越南盾；牛肉火腿每公斤30万越南盾，炒火腿每公斤25万越南盾；椰子酱每公斤25—30万越南盾；茄子饼每公斤16万越南盾……

企业投资包装和标签，旨在让消费者安心。图片：Thanh Phuc

为了满足顾客日益增长的需求，许多销售手工产品的机构和Facebook账号所有者都投资了干燥系统、真空机、包装和全套标签。尤其为了赢得顾客的信任，从原材料的选择到加工的整个过程通常会被拍摄或直播，并在社交网络上发布和播放。手工食品因其便捷性、按需加工、不含防腐剂和添加剂以及价格合理等特点，赢得了众多“顾客”的青睐。

然而，现实中，清洁和食品安全的标准仅仅基于通过直播、卖家介绍和熟人信任而“看到听到”的内容，并没有机构进行验证。许多在“网购市场”上出售的标榜为“自制”的产品，却没有标签、产地和保质期。“虚假广告”的情况屡见不鲜，产品宣传和实际交付却大相径庭，质量低劣。

在Zalo、个人Facebook和群组等线上平台，春节期间自制食品的销售相当活跃。图片：Thanh Phuc

因此，消费者在选择自制食品时必须谨慎，而“自制”卖家也必须对加工和销售这些产品负责。因为一旦这些产品被商业化并通过Facebook进行营销，企业主就必须对其产品负责。