肉桂茴香茶——珍贵的冬季良药

December 10, 2017 21:28

“肉桂茴香茶”是冬季食用生冷食物时绝佳的良药和饮品。这便是日本人保持健康的秘诀,也体现了“和、敬、净、静”精神的茶道文化。

茶配方的主要成分是肉桂和茴香,它们是我们熟悉且容易找到的草药,具有很好的消除寒冷和帮助消化的功效。

1.肉桂

肉桂温暖甜美的香气与其他香草截然不同。肉桂是一种珍贵的商品,在古代和现代世界都广泛流通。几个世纪以来,肉桂一直被用作药草和调味品,并被广泛应用于许多行业。

古埃及人高度重视肉桂,并将其作为防腐芳香剂的必备成分。公元一世纪的罗马,肉桂的价格比白银高出15倍,几个世纪后,它仍然价格不菲。由于需求旺盛、供应不足,在中世纪的欧洲,只有超级富豪才能买得起这种昂贵的商品。渐渐地,肉桂变得更加普及,价格也更加亲民,深受各阶层人士的喜爱。在我国,天然肉桂非常稀有,主要为人工种植。在万安、安沛和清化省西部山区,至今仍保留着一些古老的肉桂树,它们已经存在多年,在文化传统和药用方面都具有很高的价值。

3 món trà quế thì là cho mùa đông và khi ăn đồ sống lạnh.
3 种适合冬季和食用生冷食物时饮用的肉桂茴香茶配方。

现代医学将肉桂用作治疗消化系统疾病、感冒、流感、肺部感染和血液循环的药物,从而增加手脚的血流量。最近,肉桂已被证明具有类似胰岛素的血液作用,可能有助于稳定2型糖尿病患者的血糖水平。它也可能降低血液中的胆固醇,但这种作用还需要更多的研究。因此,肉桂具有降低血糖和预防糖尿病并发症的功效。

传统中医认为,肉桂味辛甘,性大热,具有纯阳之气,入肺肾血,有平肺益肾、补命门之火不足(两肾之间为先天祖气,又称真火,真火不足则不能烹熟食物成精,脾胃虚弱,气耗而亡)和益阳去邪阴之功效,主治顽寒下陷(内寒深藏),能发汗通络,导百药(其味辛有散结之功,性热则行气)。能发散阴阳寒邪,治自汗(阳虚)腹痛冷痛(寒邪所致腹痛)、咳嗽气滞(气不归源所致的咳嗽气滞,肉桂有引火归丹田的作用)。

肉桂刺树根,树干枯死,故有止肝风、益脾土之功(肝木旺则脾土,辛味散肝风,甘味益脾土)。命门火不足,脾虚恐饮,亦可用肉桂治疗。此外,肉桂还有补肺痨、明目之功。使用肉桂时,必须去除干燥的外皮。

桂心是去掉内外皮,只留中间部分的桂皮。桂心具有燥湿、滋阳的功效,能祛血、导血、化汗、化脓、清疔、去疔(与丁香同用)、益精明目、化瘀生肌、滋补劳力、暖腰膝、软坚散结。民间常用桂心治疗风邪引起的胸腹胀满、寒痛腹痛、九种心痛(一风、二风、三风、四风、五风、六饮、七寒、八热、九坐痛,皆因邪循心阴经络,邪正相侵,故心痛)。

细小的肉桂枝,又称桂枝。桂枝性味辛甘,性热,有银白色上升之气。入太阴肺经、太阳膀胱经,有温经通络、发汗舒筋、导肺气之功效。桂枝用于风邪引起的头痛(无汗、出汗)、中风自汗(出汗、止汗)等症。桂枝能调理气血,既能通邪随汗,又能止阳虚自汗。

2.莳萝

莳萝是一种草本植物,两千多年来一直被用作烹饪香料。传统上,医生用它来治疗儿童感冒引起的胃痛、消化系统疾病,以及帮助泌乳。

查理曼大帝——德国第一位皇帝(742-814年)将茴香引入欧洲。在英国,茴香自10世纪起就被视为神圣的草药之一,人们相信它能包治百病。欧洲殖民者将茴香带到美国后,用它来帮助消化、漱口、舒缓咽喉痛、治疗牙龈炎、增加产奶量,以及用作香料……直到现在,茴香仍然被广泛用于药用。

在烹饪中,鱼类菜肴少不了重要的香料——莳萝。莳萝能提鲜去腥,助消化。日本是一个文化传统的国家,日常膳食中少不了鱼类以及其他一些海鲜。这些都是生冷的生食,容易引起消化不良。除了茶文化外,日本人饭前还会喝一杯肉桂莳萝茶,以暖脾胃、调阴阳、助消化。

莳萝是一种易于生长的植物,可以在越南全年种植和收获。

3. 肉桂茴香茶——冬季和食用生冷食物时的良药

了解肉桂和茴香的良好用途,学习如何在冬天和像日本人一样吃冷食时制作肉桂和茴香茶(见图),以照顾家人的健康。

根据 SK&DS

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