Thanh Chuong 黑李子采用新技术加工而成,在超市有售。

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(Baonghean.vn)——清章县著名的黑梅特产长期以来一直采用传统炖煮方法加工,按季节食用,且无法长期保存。如今,它已采用新技术进行加工,并采用现代罐装包装。

这是由清章县提出、经省人民委员会批准、并委托农业发展公司负责实施的“运用科技手段建立清章黑橄榄保鲜加工示范区”项目的最新成果。

长期以来,黑李子仅采用传统的炖煮方法加工,这种方法很难保存,也不符合消费者的口味,现在采用新技术进行加工。

将红枣炖好后放入玻璃罐中,倒入100摄氏度的盐水或鱼露,盖紧盖子,然后进行杀菌、热冲击。

技术加工和保鲜工艺均由中央果蔬研究所专家研究和转让。

Trám đen là món ăn dân dã, được coi là đặc sản của Thanh Chương (Nghệ An). Ảnh: Đình Thọ
黑梅是一道乡村风味菜肴,被认为是清章(义安省)的特色菜。图片:丁寿

项目经理阮友孝师傅表示:“以前,人们常常像腌黄瓜或腌茄子一样腌制橄榄,这会使橄榄失去其特有的风味。另一方面,人们通常用塑料或陶瓷罐腌制,盖子不严实,微生物很容易侵入、发酵、发霉,影响食用者的健康。我们采用了新技术,使橄榄在室温下可以保存更长时间。该产品的保质期为自生产之日起一年,现已成为一种商品,并受到消费者的青睐。”

目前,黑李子产品采用800克、1280克两种规格的罐装,贴有标签,并经过义安省食品安全卫生部门确认符合食品安全法规;经过全国质量、知识产权和品牌保护主管部门的检验和认证。

Quả trám sau khi om cho vào lọ thủy tinh, rót nước muối hoặc nước mắm ở nhiệt độ 100 độ C, đóng nắp kín; quả trám sẽ bảo quản được lâu hơn trong nhiệt độ thường. Ảnh: Đình Thọ
炖好后,将橄榄果放入玻璃罐中,倒入100摄氏度的盐水或鱼露,盖紧盖子;橄榄果在室温下可以保存更长时间。图片:丁寿

尽管该产品才刚刚开始投放市场,河内、胡志明市、岘港等地的许多企业已经联系,希望合作在这些地区进行独家经销。

该项目从选育、育种、种植到加工保存,形成了一个完整的闭环链条,为该地区的橄榄树种植开辟了新的方向。橄榄果市场稳定,并将持续增长,为当地种植者提供信心和动力。

吉万乡的橄榄种植户Gian Tu Thuan先生表示:“橄榄自古以来就具有很高的经济价值,现在经过加工保存,产量稳定,我们也有信心投资扩大橄榄树种植面积”。

不久的将来,Thanh Chuong黑橄榄将在南北各超市销售,并参加越南商品展览会。

这是清章县在将特色橄榄果转化为商品,为人民创造长期稳定产出方面迈出的新一步。

托寺

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