Thanh Chuong 黑李子采用新技术加工而成，在超市有售。

（Baonghean.vn）——清章县著名的黑梅特产长期以来一直采用传统炖煮方法加工，按季节食用，且无法长期保存。如今，它已采用新技术进行加工，并采用现代罐装包装。

这是由清章县提出、经省人民委员会批准、并委托农业发展公司负责实施的“运用科技手段打造清章黑橄榄保鲜加工示范区”项目的最新成果。

黑橄榄长期以来采用传统的炖煮方式加工，这种方式不易保存，也不符合消费者的口味，现在则采用新技术进行加工。

炖好后，将橄榄放入玻璃罐中，倒入100摄氏度的盐水或鱼露，盖紧盖子，然后进行杀菌和热冲击。

技术加工和保鲜工艺由中央蔬菜水果研究所的专家研究和转让。

黑梅是一道乡村风味菜肴，被认为是清章（义安省）的特色菜。图片：丁寿

项目经理阮友孝师傅表示：“以前，人们常常像腌黄瓜或腌茄子一样腌制橄榄，这会使橄榄失去其特有的风味。另一方面，人们常常用塑料或陶瓷罐腌制，盖子不严实，微生物很容易侵入、发酵、发霉，影响消费者的健康。我们采用新技术，使橄榄在室温下可以保存更长时间。该产品的保质期为自生产之日起一年，现已成为一种商品，深受消费者青睐。”

目前，黑橄榄产品采用800克和1280克两种规格的罐装，贴有标签，并经义安省食品安全卫生部门确认符合食品安全法规；经过全国质量、知识产权和品牌保护主管部门的检验和认证。

炖好后，将橄榄果放入玻璃罐中，倒入100摄氏度的盐水或鱼露，盖紧盖子；橄榄果在室温下可以保存更长时间。图：丁寿

尽管该产品刚刚开始投放市场，但河内、胡志明市、岘港等地的许多企业已联系，希望合作在这些地区进行独家经销。

项目实施从选育、育种、种植到加工保鲜的闭环管理，为当地橄榄树的种植开辟了新的方向，橄榄果市场稳定，激发了人们的种植热情。

吉万乡的橄榄种植户Gian Tu Thuan先生表示：“橄榄自古以来就具有很高的经济价值，现在经过加工保存，产量稳定，我们也有信心投资扩大橄榄树的种植面积”。

不久的将来，Thanh Chuong黑橄榄将在南北各超市销售，并参加越南商品展览会。

这是清章县在将特色橄榄果转化为商品，为人民创造长期稳定产出方面迈出的新一步。

托寺