喝太热的咖啡会致癌

咖啡尤其和一般的饮料一样，如果太热，会灼伤食道，反复不断饮用会增加罹患食道癌的风险。

咖啡，许多人喜爱的饮品，已不再被世界卫生组织（WHO）列入危险饮品名单。然而，国际癌症研究机构世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）决定将热水列入“可能对人类致癌”的名单。具体来说，65摄氏度或更高的饮料会增加患食道癌的风险。

在接受 Live Science 采访时，临床营养师阿德里安娜·萨蒙美国德克萨斯大学安德森癌症中心的研究人员表示，咖啡、茶或过热的饮料会“灼伤”食道，对食道细胞的危害与酒精类似，酒精是全球第八大致癌物。“酒精会增加患癌症的风险，因为它会损害喉咙或食道的细胞，”萨尔蒙说。“非常热的饮料也会产生同样的效果。”

过热的饮料会灼伤食道，增加患食道癌的风险。图片来源：Live Science。

华盛顿大学外科医生布兰特·厄尔施拉格教授表示，每天早上喝热咖啡会增加患食道癌的风险。“食道不断受到‘灼伤’，反复的创伤和黏膜再生很容易形成癌症，”他解释道。

国际癌症研究机构23名研究人员之一的玛丽安娜·斯特恩补充说，热饮接触食道后会损害细胞，促进新细胞生长，为导致肿瘤的突变创造条件。但她表示，在正式得出热饮导致这种致命疾病的结论之前，还需要进行更多研究。目前的假设是，食管粘膜的热损伤可能导致致癌。然而，这一点仍不清楚。

为了保护食道，Salmon 建议您避免饮用过热的饮品：“因为现在是夏天，所以冷饮是最好的选择，否则就等着那杯水冷却下来。”

据VNE报道