回到义安享受“上天的恩赐”

在黄梅县琼柳镇的一些农村地区，许多孩子都熟悉这样的场景：跟着妈妈去堤坝边的空心菜地里干活……照片：日清

紫草是一种野生蔬菜，通常茎叶呈紫色，形似马齿苋花，生长在盐田、咸水虾鱼养殖场或河岸边。没有人知道这种蔬菜最早出现于何时。我们只知道，从小到大，它就一直生长在那里。没有人种植或照料它，但它却长势良好，因此义安省上游地区的人们认为它是“上天的恩赐”。难道这是大自然对这片雨水充沛、阳光充足的土地的补偿吗？

空心菜成簇生长，人们必须耐心弯腰一个小时才能采摘满满一篮子蔬菜带回家。照片：Nhat Thanh

或许在黄梅县琼柳镇许多人的记忆中，盐田与一段艰难的岁月联系在一起。在生活艰辛的年代，许多人去采摘盐田，其中大部分是妇女和儿童。孩子们放学后，便把剩下的时间用来享受童年的快乐，到盐田里采摘蔬菜，自己吃或卖。

多亏了整个产季收集的枣子，卖掉这些枣子，我们才能有足够的钱给孩子买书或者一些学习用品，因为枣子通常很便宜。对于真正贫困的家庭来说，一顿拌着花生碎的枣子沙拉就能让孩子们感到“足够好”，让他们能够一起度过难关，继续怀揣着上学的梦想。

枇杷叶一年四季均可采摘，但仲春至初夏是最佳时节。图片：Nhat Thanh

红枣这种蔬菜的特别之处不仅在于其天然特性，还在于其烹饪方法。人们很少用它来煲汤或炒菜，主要用来做沙拉。红枣沙拉的做法也相当奇特。红枣必须清洗干净，并至少煮两到三次才能煮熟，这样才能减少咸味。拌沙拉时，挤掉多余的水分，加入一些香草、柠檬叶、糖、辣椒和烤花生。需要注意两点：红枣必须煮熟，而且不能加盐。

享用时，您可以搭配米纸、米粉、粉丝，或者直接作为一道清爽的家常菜。品尝时，您会感受到红枣的爽脆、香草的芬芳、花生的香甜，以及这道经典沙拉不可或缺的酸辣味。所有这些味道完美融合，造就了这道义州风味沙拉的丰富口感。或许，这丰富口感不仅源于每根蔬菜茎秆中残留的阳光和海风的咸味，更蕴含着当地人民的辛勤劳作，以及许多生活在盐田边的人们平静而又充满力量的记忆。

一盘青枣沙拉为家庭餐增添了美味。照片：Nhat Thanh

如今，人们对豇豆的感受各不相同。对于义安地区的人们来说，夏季的一盘豇豆能让富含蛋白质的菜肴更加和谐。不仅如此，它还出现在宴席上。这使得这种“野菜”的命运不再那么悲惨，也不再那么令人怨恨。

对于那些在盐田、虾塘和鱼塘生活过的人来说，吃豇豆是找回童年记忆的一种方式。那是充满酷暑的童年，母亲们常常叹息着，因为家里的饭菜只有几条小鱼、一盘蔬菜；有时，一天结束时，家里能摘满一篮子豇豆，也会爆发出阵阵欢笑。而对于城市居民来说，吃豇豆就像是享受一份来自乡村的礼物，既干净又饱含爱与意义。

如今，水含羞草似乎不再是穷人的食物，而是“崛起”成为城市餐桌上的特色菜。照片：Nhat Thanh

春末夏初，水生含羞草生长迅速。在盐田和河岸边，随处可见妇女们耐心采摘每一株水生含羞草的身影。这些采摘的蔬菜虽然经济价值不高，但如果坚持积攒，就能让饭菜更加美味，也能让这份“天赐之物”惠及全国各地的人们！