母猪突然变成超级廉价奶牛的“秘密”

廉价牛肉每公斤仅需6至7万越南盾的消息传开后，许多进口商在其网站和Facebook页面上更改了产品和价格表，以逃避审查。

但仍有部分供应商以7万越南盾左右的低价出售进口“牛肉”，仅为市场上新鲜牛肉价格的三分之一或四分之一。

难以置信的便宜

位于胡志明市平新县阮氏秋街的一家进口肉类供应商在其网站上公开宣传廉价进口肉类的价格，专门为餐馆、小吃店、工业厨房提供服务并运送到各省。

该供应商提供的产品信息也相当模糊：“印度肉、澳大利亚牛肉，价格出奇的便宜。比如牛腩（用于炖牛肉、牛腩粉、顺化牛肉面……）每公斤只要86500越南盾；牛腩、肋排、牛颈肉用于做牛腩粉、顺化牛肉面，每公斤只要90000-95000越南盾。”

最便宜的是用来炖牛肉、做牛肉丸的牛腩，每公斤只要6.8万越南盾，而超市里卖的澳大利亚牛腩则高达每公斤17-17.5万越南盾。

位于胡志明市平政县的另一家供应商也以市场牛肉价格的三分之一的价格出售印度牛肉。例如，该供应商的瘦腿肉产品仅售11万越南盾/公斤，瘦肩肉仅为10.7万越南盾/公斤，而市场上出售的新鲜瘦牛肉价格却很高，例如瘦腿肉为30.2万越南盾/公斤，瘦肩肉也高达29.2万越南盾/公斤。

该供应商提供的里脊肉价格仅为每公斤 117,000-130,000 越南盾，而超市里脊肉的最高价格为每公斤 370,000 - 390,000 越南盾。

当我们下订单时，这些供应商的工作人员告诉我们，如果批量订购，价格会更便宜，而且可以送货上门，免运费，如果产品不符合质量标准，还可以退货。

“放心吧，肉检疫到位，肉质鲜嫩，品质好。我们进口量大，价格便宜。”该单位一位员工说。

当我们询问是否是水牛肉时，供应商的工作人员避而不答，并向我们保证牛肉是从印度进口的，而印度不吃牛肉，所以卖的价格很便宜。

印度水牛肉被“伪装”成牛肉

然而，胡志明市新平区一家专门进口肉类的公司的代表B先生承认，印度牛肉实际上是水牛肉，因为印度是穆斯林国家，不食用牛肉。他们尊重牛，将印度牛视为神圣的动物。进口水牛肉运到越南时，人们通常称之为印度牛肉，但实际上它是100%纯正的水牛肉。就肉质特征而言，它与越南牛肉并无太大区别。

“我们公司销售的产品正是客户所要求的。我们之所以称之为‘牛肉’，是因为越南人对‘印度牛肉’这个名字很熟悉。我们向市场供应的产品均持有进口冷冻水牛肉的完整认证。产品种类繁多。”该公司代表介绍道。

据T先生介绍，目前越南进口的水牛肉价格仅为每公斤4-5万越南盾左右，即使出售，消费需求也不高，越南民众也普遍不爱吃水牛肉，认为吃水牛肉不如吃牛肉健康。

因此，一些供应商出售水牛肉，却“变相”地将其介绍为印度牛肉，甚至是澳大利亚牛肉、美国牛肉，以便于食用。

到了零售商、饭店、食肆的手里，就会以牛肉的价格出售、加工，赚取巨额利润。

警惕“假牛肉”质量问题

清平畜牧股份公司总经理范德平表示，牛肉不可能只卖到每公斤几万越南盾，因为活牛的价格已经达到每公斤7.5万至8万越南盾。屠宰后，肉的含肉率只有50%至55%，因此屠宰后在市场上销售的价格也必须高出两三倍。

据平先生介绍，廉价的牛肉都是“假牛肉”，主要进口自印度的水牛肉，更有甚者，猪肉被“变戏法”成牛肉，商贩们收购水牛肉，以极高的利润率转卖。如果顾客不仔细辨别，很容易被混淆。

2017年，越南花费近5亿美元（近10万亿越南盾）进口水牛肉和牛肉（包括用于屠宰的整头水牛肉和冷冻肉），其中包括超过26.2万头活水牛肉和牛肉，以及4.14万吨各类肉类。然而，在胡志明市的零售市场、商店和餐馆进行调查后，我们发现并没有印度冷冻水牛肉的踪影。

平先生说，大量进口的冷冻水牛肉，特别是印度水牛肉，被制成牛肉投放到市场上，欺骗消费者，导致他们损失金钱。

原因是冷冻水牛肉经过加工后，颜色和味道与牛肉相同，因此可以作为牛肉的替代品。“即使是深红色的猪肉，也会被廉价地‘转化’成牛肉。但数量并不多。这些供应商经常悄悄地把廉价的‘假牛肉’卖给越南河粉店和餐馆，所以在市场上很难发现，”平先生分享道。

作为进口澳大利亚牛肉进行育肥的商家，越南辉隆安有限公司董事长武官辉表示，鲜牛肉不可能只卖到7万至8万越南盾/公斤，因为目前进口到越南的澳大利亚整头牛肉价格已超过7万越南盾/公斤。

近期，澳大利亚牛肉育肥单位产量遭遇诸多困难，也因越南冷冻牛肉价格异常低廉。