猪肝炒豆芽为什么吃会致癌？

这是很多家庭主妇在家庭聚餐中熟悉的一道菜，然而这样的搭配对身体的危害却很大。

河内理工大学生物技术-食品技术研究所官员阮维盛副教授表示，一般动物肝脏，尤其是猪肝，不应与豆芽等富含维生素 C 的蔬菜和水果一起炒。

原因是维生素C在中性和碱性溶液中不稳定，特别是有铜、铁等微量元素时，更容易被氧化分解。

同时，猪肝中铜、铁的含量非常高（每100克猪肝含铜2.5毫克、铁25毫克），炒制时，在等待消化的时间里，维生素C被氧化成废物，几乎没有营养。

关于猪肝，专家表示，这是一种对治疗和预防贫血非常有效的食物，但不宜吃太多。

肝脏是猪体内解毒的主要器官，因此该器官会集中最有害的废物，包括重金属，并且容易受到寄生虫、细菌和病毒的侵害。

尤其是病猪，食用肝脏危害极大。

另外，猪肝中胆固醇含量很高，患有心血管疾病、脂质代谢紊乱、肾结石、胆结石、肥胖症的患者不宜食用肝脏等高胆固醇食物。

即使是健康的人也不应吃太多这些内脏。

巴亭东方医学协会主席、多学科医生裴红明对不相容的食物进行了研究，他进一步建议，吃猪肝时，不应将其与鱼沙拉一起食用，因为它是一种寒性生食。

两者同食，会引发肠癌。不过，出现这种症状时，可以喝热甘草汤来缓解。

专家建议，食用肝脏时应彻底加工和煮熟。加工前，可将猪肝在盐水中浸泡10至30分钟，以减少毒素。

然后，你需要把这种食物彻底清洗干净，挤出血液，并彻底煮熟，以杀死其中的细菌和寄生虫卵。

近日，有信息称，吃豆芽炒猪肝会致癌，让很多家庭主妇感到困惑。

不过，国家营养研究院阮仲雄博士表示，目前还没有关于猪肝和豆芽一起吃是否会致癌的研究。

其实，这些信息都是无稽之谈，营养专家建议大家饮食多样化，所以大家不必担心这个问题。

据Alobacsi.vn报道