为什么生猪价格下降，但义安市场的肉价却仍然很高？

猪肉价格与肉类价格的悖论

猪价持续波动，先是跌至谷底，随后又飙升，如今又急剧下跌。目前，屠宰生猪价格为每公斤4.3万至4.5万越南盾。图片：Thanh Phuc

2021年9月底10月初，猪价暴跌，有些地方仅为3万-3.5万越南盾/公斤。10月24日，生猪价格突然大幅上涨，突破5.5万越南盾/公斤，有些地方甚至达到6万越南盾/公斤，让养殖户兴奋不已。但连续3天，生猪价格却出现回落，跌至4.3万-4.5万越南盾/公斤，在投入原料价格大幅上涨的背景下，养殖户感觉自己“坐火”。

市场上肉价居高不下。图片：Thanh Phuc

与生猪价格暴跌相反，市场、超市肉类价格几乎没有下降，仍然维持在高位。具体来说，在生猪价格跌至3.5万越南盾/公斤的谷底时，肉类价格仅小幅下跌1万至2万越南盾/公斤，在7.5万至10万越南盾/公斤左右波动。但一旦生猪价格突破5万越南盾/公斤关口，传统市场肉类价格随即大幅上涨，臀肉、肩肉、肚肉、肋肉价格在11万至12万越南盾/公斤左右波动，蹄肉、耳朵、头肉价格在7万至8万越南盾/公斤左右波动。

据调查，10月30日，当生猪价格跌至4.3万至4.5万越南盾/公斤时，传统市场的生猪价格保持不变，在8万至12万越南盾/公斤之间（视品种而定）。清洁食品店、超市和现代零售连锁店的肉类价格在12万至13.5万越南盾/公斤之间（视品种而定）。

目前，猪肉价格是生猪价格的两倍。图片：Thanh Phuc

在这个水平上，商品肉的平均价格是生猪价格的两倍。与2020年相比，生猪价格下降了60%，但市场上的肉类价格只下降了10%到20%。肉价的下降幅度尚未与生猪价格的下降幅度相对应。

荣市消费者阮氏莱女士说：“报纸和电台不断报道猪肉价格暴跌、暴跌、跌至谷底，但人们去市场买肉仍然要买高价。与猪肉价格最高达到每公斤10万越南盾的历史高位相比，现在猪肉价格大幅下跌，但肉类价格只下降了每公斤1.5万到2.5万越南盾。消费者觉得不合理，但又不知道该问谁，所以只能接受商贩的价格。”

中间商成本太高？

猪肉和肉类价格差异的原因在于中间商成本高昂？ 图片：Thanh Phuc

解释一下这之间的区别生猪价格及猪肉零售价格荣市土宫市场的猪肉商贩裴氏英哈女士说：“屠宰场给猪肉的降价幅度只有每公斤1万到2万越南盾，所以我只敢以这个价格卖，不能再降了。”

为了降低中间成本，许多商贩直接在猪圈抓猪，然后宰杀后销往市场。荣市雄禄县Coi市场的猪肉商贩何氏英女士说：“猪价下跌了，我们从农户抓猪直接宰杀，这样可以降低一些成本，零售价比直接拿去卖要低1万到1.5万越南盾/公斤。不过，售价还是要与市场总体价格持平，不能降太多。”

养殖户表示，只有实现从农场到餐桌的全封闭养殖，才能平衡猪肉价格。图片来源：Thanh Phuc

猪肉价格对消费者来说高企的原因在于高昂的中间成本。因此，市场上销售的商品猪肉必须经过多个中间环节：生猪买家、屠宰场、零售商等等，因此每个环节的成本都会增加，最终到达消费者手中时，肉价已经存在很大差异。此外，由于新冠疫情的影响，一些额外的成本导致中间商不得不提高肉价来弥补损失，例如：劳动力成本、疫情防控的检测成本、汽油价格上涨带来的运输成本等等。

最近的，在在评估畜牧业现状的会议上，副总理黎文成表示，销售价格和成品价格之间的差异是不合理的。因此，该请求各部门、各地方要尽快出台措施，支持消费，逐步稳定物价，确保各方利益和谐。值得注意的是，副总理要求组织检查，明确价值链中各个阶段的成本；检查价格差异。猪严格市场、超市蒸汽零售价格，依法审查肉类进出口情况，发现违法行为及时处理。

因此，农民没有损失为了避免消费者被剥削，必须加强监管，防止商贩和屠宰场压低农民价格，防止商贩随意提高猪肉零售价格。长远来看，当局必须引导大家组织好环节，主动做好产品的“投入”和“输出”，避免过度依赖商贩，导致生猪价格低迷，农民亏损，而消费者却不得不高价购买生猪的“悖论”。

义平县的畜牧户平均每年向市场供应约300吨生猪，供应本县及周边地区，例如杜良县和义丹县。然而，畜牧户的收入非常不稳定，完全依赖贸易商，价格有时甚至会下跌。因此，我们希望投资建设一个集中屠宰场，让20户封闭式畜牧户能够实现从农场到餐桌的全过程，积极销售，降低中间成本，以合理的价格向消费者供应肉类。以此推动畜牧业发展。

新记义平乡畜牧合作社社长 Dang Van Dung 先生