为什么许多学校对组织寄宿餐不感兴趣？

集体厨房仍然存在不少问题。

2023年义安省各县、镇、荣市卫生管理领域食品安全管理督导团于9月底开始组建，由省食品安全卫生厅负责实施。

除了监督商业机构集体厨房外，代表团还将监督学校集体厨房的食品安全和卫生执行情况。特别关注内容如监测内容包括：对区、镇、市管理部门所属集体食堂的记录、相关手续及实际情况；对设有寄宿制食堂的学校进行学生饮用水采样。监测过程中，结合食品安全知识宣传和法律法规的规范，提高食品生产经营单位和直接加工经营食品的从业人员的食品安全意识和责任意识。

实施近1个月后，据初步了解，部分学校集体食堂仍存在一些违规行为。

与 Nghi Loc 县一样，公共厨房在义光小学，检查发现该设施尚未提供食品样品日志，三步食品检查簿不完整；准备和加工区域的墙壁和地板状况不佳，有积水；并且缺少展示食品的架子。

在桂丰县，对 Tri Le 幼儿园的监管发现，该幼儿园没有配备带密封盖的垃圾桶，防护服不足，食品样品储存不符合有关储存样品数量的规定。

演州镇小学（演州）还存在食品储藏仓库布置不合理、食品样品存放不按规定进行的情况。

与此同时，在阮氏明开小学（Hung Nguyen），尚未确认设施所有者接受过食品安全知识培训；三步食品检查制度未按规定执行。

关于学校厨房的监管，省食品安全卫生厅厅长范文贵补充道：“确保学校厨房的食品安全是地方政府的职责。然而，从监管结果来看，我们发现由于设施不足，学校厨房仍然存在一些不足之处，一些学校的厨房规章制度执行不力。针对所有违规行为，我们已提醒并要求各县整顿寄宿学校厨房的组织机构，确保食品安全规章制度的执行，避免发生意外事件。”

寄宿模式难以复制

在整个义安省，有数百所学校为学生提供寄宿服务，其中“涵盖”学前教育阶段；中学和高中阶段则由半寄宿学校或少数民族寄宿学校组成。尤其是在小学阶段，这种模式仅在荣市、杜良、义禄、库阿罗镇等条件较好的地区实施。在其他地区，由于各种原因，许多学校对此并不感兴趣。

兴原县与荣市接壤，推行寄宿学校被认为具有诸多优势。然而，到目前为止，全县只有位于该镇的阮氏明开小学（Nguyen Thi Minh Khai Primary School）仍采用这种模式。

此前，为了推广寄宿学校模式的有效性，兴道小学和兴原县多所学校也曾考虑部署并计划实施该模式。然而，由于新冠疫情以及实施条件困难，寄宿学校模式的推广一度中断，遇到了许多困难。

对此，兴原县教育培训局副局长高氏梅女士表示：“实行寄宿制为教学创造了良好的条件，尤其是在小学阶段，每天安排两节课，让家长感到安心，减少了每天接送孩子的麻烦。同时，学生的饮食和睡眠时间都有规律，学校对他们进行监督，他们的作息时间和学习安排都有保障。” 然而，由于师资力量不足，目前具备寄宿制资格的学校数量非常少。兴安北小学、阮长寿小学、兴义小学等许多学校，初级兴灵小学……地势狭小，没有土地建厨房。更重要的是，办寄宿学校的物质资源匮乏，必须依靠家长们的引导和动员，这非常困难。

在南丹县，尽管学校已动员起来，但该地区只有4所小学组织了寄宿学校。南江小学刚刚投资60亿越南盾，建造了一个食堂和一个拥有10间学生宿舍的汽车旅馆，但在本学年，尽管是实施的第一年，但只有228名学生（共698名）参加了寄宿。此外，虽然组织了寄宿学校，但学校没有厨房，而是与当地一家餐馆合作为学生提供餐食，每餐费用为2万越南盾。该地区其他3所学校也采取了类似的模式。

如果我们组织烹饪，就必须配备设备并聘请更多厨师。但目前工资只有几百万越南盾/月，而且每年只工作9个月，因此很难招到工人。此外，如果我们实行集体寄宿，学校将缺少午餐老师，因为学校目前的师资力量非常短缺……

范春阳老师——南江小学（南丹）校长

即使在宜禄县，尽管已有30所小学实行了寄宿制，但教育培训部副部长阮廷忠也承认：“宜泰小学事件发生后，我们成立了检查组，对学校集体食堂进行检查。但实际情况是，许多学校组织寄宿制的条件并不完善，例如没有单独的餐厅，没有单向厨房，而且实施流程也存在问题。”

寄宿制的实施，为学校组织教学创造了诸多有利条件，特别是实行了一天​​两班制。为了鼓励学校在实施过程中发挥积极作用，需要地方政府的督促、关注和支持，也需要家长和学生的支持。