春节期间的 Luong 蜂蜜仓
（Baonghean.vn）——近日，江山同乡（Do Luong）的村民们正进入甘蔗压榨和酿造糖蜜的季节，以迎接春节。今年甘蔗产量不高，但糖蜜价格却相当昂贵。
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| 趁着温暖的阳光，江山同乡的许多甘蔗种植户正积极收割甘蔗、压榨甘蔗和熬制糖蜜。南新村的阮仲日先生（51岁）说，他家种了大约6棵甘蔗，去年熬制了10桶糖蜜（2000升）。今年，由于甘蔗受到飞虱的侵袭，植株矮小，含糖量低，预计糖蜜产量将低于去年。图片：休秋 |
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| 今年，江山洞乡的甘蔗种植户数量和甘蔗种植面积大幅减少。除了田地之外，不再是一望无际的甘蔗田，取而代之的是“滴水成雨”的甘蔗田，中间点缀着各种作物。甘蔗压榨服务也“衰落”了，许多拥有压榨机的农户要么卖掉了机器，要么不再继续经营。图片：Huy Thu |
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| 整个南新村只有一户人家以压榨甘蔗为生，所以在甘蔗季，压榨机非常稀缺。压榨机连接着发动机，用牛车运送到有甘蔗的农户那里进行压榨。图片：Huy Thu |
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| 南新村村长范红南先生介绍说，全村有200多户人家，其中约40户人家仍以种植甘蔗和酿造糖蜜为生，少数人家种2-3个蔗渣，多数人家种5-6个蔗渣。图中：当地人正在晾晒甘蔗渣酿造糖蜜。摄影：Huy Thu |
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| 在江山东，种植甘蔗并酿造糖蜜的家庭通常会在家中建造一个由两三个锅组成的坚固的糖蜜炉。到了甘蔗收获季节，人们会清洗锅和炉子，准备酿造糖蜜。图片：Huy Thu |
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| 南新村的阮氏怀女士（44岁）说，今年甘蔗季，她家种了3棵多蔗，今年只收获了近1棵。去年，园子里的甘蔗地能榨出13盘甘蔗汁，今年却只榨出8盘。她每榨一盘甘蔗汁，就付给榨汁机老板5万越南盾。图片：Huy Thu |
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| 熬制糖蜜的过程至关重要。熬制时，必须撇去所有脏兮兮的泡沫。甘蔗越脏，泡沫就越多；撇得越仔细，熬出来的糖蜜就越光亮漂亮。糖蜜锅沸腾时，人们通常会用竹子垫在锅边，防止糖蜜溢出。图片：Huy Thu |
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当地人说，要熬出一锅美味的糖蜜，必须有好食材。“含糖量高的甘蔗才能熬出好糖蜜。” 炉火要稳定，糖蜜要搅拌均匀，还要仔细筛分…… 图片：Huy Thu |
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| 煮沸约3-4小时后，糖蜜逐渐变干，变成棕色，散发出芬芳的香气，糖蜜的熬煮过程才算完成。每壶甘蔗汁通常可以熬煮20升糖蜜。图片：Huy Thu |
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江山同乡居民通常将煮好的糖蜜舀入罐中储存，每罐约200升。产季初期，糖蜜在家庭销售的价格为每升2.5万至3万越南盾，比2021年上涨了每升5千至1万越南盾。今年甘蔗产量较高，种植甘蔗的家庭可以煮出数吨糖蜜，年收入可达数千万越南盾。江山同乡农民协会主席黎青山先生介绍说：“目前，全乡仍有6/9个村庄以种植甘蔗为生，既种植用于煮糖蜜的甘蔗，也种植用于饮料的甘蔗树。”由于往年种植甘蔗和煮糖蜜的困难，今年甘蔗种植面积有所减少，全乡只有25公顷。今年糖蜜价格不错，人们很兴奋。图片：Huy Thu |
江山洞乡（Do Luong）的人们正在压榨甘蔗，制作糖蜜，迎接春节。视频：Huy Thu |
