春节期间的 Luong 蜂蜜仓库
（Baonghean.vn）——近日，江山同乡（Do Luong）的村民们正进入甘蔗压榨和糖蜜酿造的季节，为春节做准备。今年甘蔗产量不高，但糖蜜价格却相当昂贵。
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| 趁着温暖的阳光，江山同乡的许多甘蔗种植户正在积极收割甘蔗、压榨甘蔗和熬制糖蜜。南新村的阮仲日先生（51岁）说，他家种植了大约6棵甘蔗，去年熬制了10桶糖蜜（2000升）。今年，由于甘蔗受到飞虱侵染，植株矮小，含糖量低，预计糖蜜产量将低于去年。图片：休秋 |
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| 今年，江山洞乡的甘蔗种植户数量和种植面积大幅减少。田野外不再是一望无际的甘蔗田，取而代之的是点缀着多种作物的“滴灌”甘蔗田。甘蔗压榨服务也“衰落”了，许多拥有压榨机的农户要么卖掉了机器，要么不再继续经营。图片：Huy Thu |
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| 整个南新村只有一户人家仍在从事甘蔗压榨行业，因此在甘蔗季，压榨机非常稀缺。压榨机连接着发动机，用牛车运送到有甘蔗的农户那里进行压榨。图片：Huy Thu |
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| 南新村村长范红南先生介绍说，全村有200多户人家，其中约40户人家仍以种植甘蔗和酿造糖蜜为生，小户人家种2-3个糖，大户人家种5-6个糖。图中：当地居民正在晒干甘蔗渣，酿造糖蜜。摄影：Huy Thu |
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| 在江山东，种植甘蔗并制作糖蜜的家庭通常会在家中建造一个由2-3个锅组成的坚固的糖蜜炉系统。到了甘蔗收获季节，人们会清洗锅和炉子，为制作糖蜜做准备。图片：Huy Thu |
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| 南新村44岁的阮氏怀女士说，今年甘蔗季，她家种了3棵多蔗，今年只收获了近1棵。去年，园里的甘蔗地能榨出13斤甘蔗汁，今年却只榨出8斤。她每榨一斤，就得付给榨汁机老板5万越南盾。图片：Huy Thu |
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| 熬制糖蜜的过程至关重要。熬制时，必须去除所有脏泡沫。甘蔗越脏，泡沫就越多；去除泡沫越仔细，成品糖蜜就越光亮漂亮。糖蜜锅沸腾溢出时，人们通常会用竹子边缘将糖蜜框在锅顶，防止其溢出。图片：Huy Thu |
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当地人说，要熬出一锅美味的糖蜜，必须有好的食材。“含糖量高的甘蔗才能熬出好糖蜜。” 炉火要保持稳定，糖蜜要搅拌均匀，还要仔细筛分。图片：Huy Thu |
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| 煮沸约3-4小时后，糖蜜逐渐变干，变成棕色，散发出芬芳的香气，糖蜜的熬煮过程才算完成。每锅甘蔗汁通常可以熬煮20升糖蜜。图片：Huy Thu |
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江山同乡的人们经常把煮好的糖蜜舀到罐子里储存，每罐约200升。产季初，糖蜜在自家销售的价格为2.5万至3万越南盾/升，比2021年上涨了5千至1万越南盾/升。今年甘蔗产量大户可以煮出数吨糖蜜，年收入可达数千万越南盾。江山同乡农民协会主席黎青山先生介绍说：目前，全乡仍有6/9个村继续种植甘蔗，既种植用于煮糖蜜的甘蔗，也种植用于饮料的甘蔗树。由于往年种植甘蔗和糖蜜的销售困难，今年甘蔗种植面积有所减少，全乡仅有25公顷。今年糖蜜价格不错，人们很兴奋。图片：Huy Thu |
江山东乡（Do Luong）的人们正在压榨甘蔗，制作糖蜜，庆祝春节。视频：Huy Thu |
