打造自给自足、提供清洁食品的社区旅游目的地

自养和种植作物

杜良县大山乡并非山区乡镇，也从未有少数民族居住。因此，自2022年初，黎东先生和他的妻子魏氏娥女士将同娥民宿从昆强县奉溪乡清道村搬迁至该乡1号村，以发展社区旅游时，人们对此感到奇怪。

在住房和生产、畜牧区稳定后，同牙民宿主人邀请大山乡群众来体验社区旅游“新模式”，其中，昆强县奉溪乡清岛村的群众也参与其中，他们是多年来参与建设该社区旅游设施的“合作者”。

黎东先生说，民宿除了与昆强县邦溪、蒙山等一些乡的泰国族群合作生产泰国传统酵母和葡萄酒外，还自行饲养牲畜，为游客提供清洁食品。

在用作睡觉、进行文化活动和表演锣舞的场所的一排高脚屋后面，乐东先生预留了一大片空间，建造了一套谷仓系统，用于饲养黑猪、鸡、鸭和种植草药。

“这家民宿的畜牧区一直饲养着大约30头黑猪和100多只鸡。至于牛肉，由于农场位于一个有着饲养和交易水牛和牛的传统地区，所以这家人会联系当地人订购质量有保证的牲畜。不久的将来，我计划饲养一些其他特色动物，比如蟋蟀、白蚁和竹鼠。至于加工，大多数菜肴都采用泰国人的传统做法。”黎东先生说道。

此外，为了实现粮食自给自足，确保清洁、积极的供应，Que Phong 县 Chau Thon 乡 Nhat Minh 农场旅馆老板 Dinh Ba Cuong 先生表示，自从在 Bu Chong Cha 山顶建造体验式旅游景点以来，他就致力于饲养牲畜和种植农作物，为游客提供食物来源。

一明农家乐菜单上的主菜是用自家农场饲养的本地黑猪烹制的。“目前，农场平均饲养着约150头本地黑猪，采用‘滚动式’饲养，不出售给市场。自给自足的农业不仅保证了稳定的供应，还能提供清洁的饲料，提高烹饪质量，并避免牲畜和家禽的疾病。此外，农场还种植时令蔬菜和块茎，并投资种植花卉。” 江先生说。

位于义丹县义禄乡山海村的鸿玛生态旅游区，据旅游设施业主介绍，该旅游区目前已基本实现粮食自给，如山上饲养的鸡、猪，以及笼养的鲶鱼、攀鱼等河鱼。旅游设施还专门开辟了3公顷土地种植花卉和蔬菜，1公顷土地种植果树，1公顷土地种植药材，为游客参观体验提供便利。

连接清洁原材料生产

社区旅游目的地在食品供应方面自给自足的趋势正在被大多数从事此类业务的组织和个人所效仿。据他们所说，这既能节省成本，又能确保餐饮质量。

然而，并非所有企业都能自行种植所有种类的食物。因此，除了生产一些原材料（主要是牲畜和禽肉）外，他们还寻找与消费挂钩的产地和质量的食物来源。

例如，在安溪乡（Con Cuong）的芒强（Muong Cuong）旅游体验点，该设施的老板表示，虽然设施运营仅一年多，顾客也主要以当地人为主，但设施始终保持食品自给，主要供应鸡肉和淡水鱼。至于猪肉、牛肉、羊肉等其他肉类以及一些时令蔬菜、块茎和水果，设施则联系乡里的家庭进行供应。确保供应的清洁和质量是该设施的首要标准。

安溪乡人民委员会副主席黎忠利先生表示，该乡的民宿和旅游体验点长期以来一直推行自产自销、种植农作物和向当地家庭订购农产品的方针。乡政府始终鼓励并严格检查和控制当地旅游服务质量和食品安全。这也是昆强县人民委员会在地方发展生态旅游和社区旅游方面的一贯方针。

可以说，保证食品质量、打造地方特色饮食文化，是推动旅游业持续有效发展、符合当前绿色经济发展导向的因素之一。

关于旅游业，省人民委员会批准了《义安省2030年旅游发展战略》，展望2035年，其中西部生态旅游是主要方向之一。

旅游厅组织专家组开展调研，为各县社区旅游发展提供咨询、指导和支持，并开发生态旅游产品。其中，弘扬地方特色美食，确保食品安全是重要因素。调研组已评估并认定了3个旅游点，目前全省共有27个旅游点获得社区旅游和生态旅游认定。

据省人民委员会总结，2023年旅游业与前几年相比总体有所改善。预计今年前10个月，游客人数估计达730万人次，比2022年同期增长23%；其中，过夜游客人数估计达468万人次，同比增长23%。游客总收入估计达17.149万亿越南盾，其中旅游收入估计达6.73万亿越南盾，比2022年同期增长37%。