2017年食品趋势：紫色食物及其意想不到的益处

专家表示，紫色食物有很多好处，从减肥到预防癌症。

根据美国安全食品独家超市品牌Whole Foods的2017年食品趋势预测，应该多吃紫色食物，保障健康。

常见的紫色食物有紫花椰菜、糙米、紫芦笋、紫浆果、紫甘薯、紫甘蓝、一些谷物等。

营养学家艾比·夏普 (Abbey Sharp) 说：“食物的紫色来自花青素，一种抗氧化剂。”

以下是紫色食物的健康益处。

癌症预防

波尔图大学（葡萄牙） 2010 年的一项研究发现，蓝莓中的花青素有助于防止乳腺癌细胞的生长。

中国成都医学院 2014 年的另一项研究发现，黑米中的花青素具有类似的功效。

浆果能保持皮肤光滑明亮，延缓衰老过程。

美国北卡罗来纳州立大学的科学家表示，蓝莓中的特性还可以防止前列腺癌肿瘤的形成。

对于预防结肠癌，美国俄亥俄州立大学的研究表明，紫玉米是最有效的食物。

抗衰老

抗氧化剂有助于延缓衰老。频繁暴露于UVA和UVB射线会对皮肤产生负面影响，降低胶原蛋白水平，导致皮肤失去紧致度并产生皱纹。

然而，2009 年的一项研究表明，蓝莓中的花青素有助于逆转紫外线对皮肤的负面影响，减缓衰老过程。

预防肥胖

日本研究人员在2008年发表的一项研究发现，减少小鼠的花青素摄入量会导致体重增加。2015年的一项研究发现，食用紫薯的肥胖小鼠比未食用紫薯的小鼠减重更多。

这是因为紫薯富含花青素，而花青素有助于控制体重。花青素有助于改善心脏健康、抗癌，并为身体提供大量能量。

与普通红薯不同，紫薯含有重要的抗氧化剂——花青素。

帮助大脑健康

一项历时16年的研究发现，花青素可以改善大脑衰老。这项涉及1.6万人的研究结果发表在《神经病学年鉴》杂志上。

研究人员每年对每个人进行两次跟踪，检查他们的饮食习惯。结果显示，食用更多富含花青素的浆果的人在认知测试中表现更佳。

有益于心脏健康

紫色食物中含有的花青素可以保护心肌和毛细血管免受氧化损伤。它们还能帮助恢复心血管系统活力，修复受损组织。

2013 年发表的一项为期 18 年的研究发现，吃更多紫色食物的女性心脏病发作的风险降低了 32%。

据Zing.vn报道