与越南一起庆祝春节的各国传统菜肴的意义

(Baonghean.vn) - 与越南一样，农历新年是许多亚洲国家一年中最重要的节日。农历新年标志着冬天的结束和春天的开始，人们期盼着好运和财富。然而，每个国家都有自己独特的春节饮食文化。

1.中国

中华文明是东亚农历新年的起源，中国目前是世界上庆祝农历新年最多的国家。在传统新年期间，中国家庭都会准备饺子，因此饺子可以说是中国传统新年期间不可或缺的“国菜”。

饺子——中国人的“国菜”。图片来自网络

饺子是好运和财富的象征，饺子的形状像中国古代的钱币。中国人在新年伊始吃饺子，祈求来年富足，希望未来一切顺利。

饺子的做法相当讲究，馅料由什锦蔬菜和肉末组成。中国人认为，包饺子时要加三次冷水，寓意“福气来了又来”。饺子煮好后，会盛在前两碗里作为祭品，第一碗用来祭拜祖先，第二碗用来祭拜人间神灵，第三碗开始，一家人就可以吃了。

2.新加坡

新加坡农历新年的传统菜肴叫鱼生。图片来自网络

鱼生是一种以生鲑鱼和蔬菜丝为主料的沙拉。鱼生的蔬菜丝颜色各异，寓意也各异：胡萝卜象征着富贵，黄瓜象征着永葆青春，而淋上油则象征着好运连连、财富不断。鱼生的色彩缤纷，象征着马来人对新年的美好祝愿，寓意着好运连连、财源广进。

鱼生——一种色彩鲜艳的鱼肉沙拉，能给新加坡人带来好运。图片来自网络

享用鱼生时，食客们会用力搅拌，不让食材掉出来，然后高喊“Lohei”——“Lohei”的意思是搅拌均匀，与“发财”谐音。马来人享用鱼生时，不会忘记在旁边放上红包。

3.韩国

韩国人与越南一样，也有庆祝农历新年的习俗。新年正式开始于农历正月初一，韩国新年被称为“Seolla”。在“Seolla”期间，韩国人相信家人必须亲手准备食物，供奉给祖先的祭坛，以祈求好运。

冬瓜汤——春节期间的传统菜肴。图片来自网络

韩国新年菜肴丰富多样，多达20多种，其中包括“年糕”（Ttok-kuk），一种用米水、米糕和绿豆制成的菜肴。“年糕”的意思是“春回大地”，韩国人相信，如果在新年第一天吃一碗“年糕”，就会长大一岁，因为他们相信自己长大一岁是在旧年的末尾，而不是像其他地方那样在生日之后。

4.蒙古

在蒙古，农历新年被称为白月节（当地称为“查干萨尔”）。在这个广袤的草原国家，羊的数量比人还多。蒙古族的新年菜肴大多用羊奶制成，烤羊肉更是必不可少。

蒙古族新年的餐桌。图片来自网络

此外，还有奶制品、buuz（类似饺子）、牛肉、羊奶、与凝乳一起食用的米饭；或与葡萄干一起食用的米饭、马肉、buuz、发酵的马奶或与牛奶混合的伏特加。

5.越南

越南春节始于农历正月初一，是一年中最盛大的节日。春节期间，糕饼和糕饼是越南传统春节最具特色的糕点。这些糕点与源远流长的民族传说息息相关，蕴含着深刻的宇宙寓意。

方形的绿色灯笼象征着地，即阴。圆形的白色灯笼象征着天，即阳，体现了阴阳哲学、《易经》和东方辩证法，尤其是越南的“方圆”哲学。

方形糯米糕（Banh chung）是献给母亲的，圆形糯米糕（Banh day）是献给父亲的。方形糯米糕是祭祀祖先最庄重、最尊贵的食品，表达了饮水思源的感恩，也表达了对父母伟大而无比的养育之恩的缅怀。方形糯米糕是第十六代雄王郎辽王子为表达对祖先和土地的感恩而创制的糕点。

越南春节期间，Banh Chung 和 Banh Tet 是不可或缺的美食。图片来自网络

糯米糕的主要原料是糯米，强调稻米文化中稻米和自然的重要性。此外，还有四季豆、猪肉和冬菜叶，用糯米包成方块状后煮熟。糯米糕香气扑鼻，口感柔软，颜色与冬菜叶的绿色一致。

此外，越南春节托盘中还有许多典型的菜肴，如腌洋葱、萝卜、胡萝卜浸泡在鱼露、糖……在春节期间与其他菜肴一起食用；北方有鸡肉、红烧肉，南方有鸭蛋红烧肉。

梨花

（合成的）