与越南一起庆祝春节的各国传统菜肴的意义

(Baonghean.vn) - 与越南一样，农历新年是许多亚洲国家一年中最重要的节日。农历新年标志着冬天的结束和春天的开始，人们期盼好运和财富。然而，每个国家都有自己独特的春节饮食文化。

1. 中国

中华文明是东亚农历新年的起源，中国也是目前世界上庆祝农历新年最多的国家。每逢传统春节，中国家庭都会包饺子，因此饺子堪称中国传统春节不可或缺的“国魂”。

饺子——中国人的“国菜”。图片来自网络

饺子是好运和财富的象征，形状像中国古代的钱币。中国人在新年伊始吃饺子，祈求来年好运连连、前程似锦。

饺子的做法相当讲究，馅料包括什锦蔬菜和肉末。中国人认为，煮饺子时要加三次冷水，寓意“福气来了又来”。饺子煮好后，会盛在前两碗里作为祭品，第一碗用来祭拜祖先，第二碗用来祭拜人间神灵，第三碗开始，一家人就可以吃了。

2.新加坡

新加坡农历新年的传统菜肴叫鱼生。图片来自网络

鱼生是一种以生鲑鱼和蔬菜丝为主料的沙拉。鱼生的蔬菜丝颜色各异，寓意也各异：胡萝卜象征着富贵，黄瓜象征着青春永驻，而淋上油则象征着好运连连、财富不断。鱼生的色彩缤纷，象征着马来人对新年的美好祝愿，寓意着好运连连、财源广进。

鱼生——一种色彩鲜艳的鱼肉沙拉，能给新加坡人带来好运。图片来自网络

享用鱼生时，食客们会把食材尽可能高地抛起，不让它们掉出来，然后大喊“Lohei”——这个词的意思是搅拌均匀，也与“发财”谐音。马来人吃鱼生时，不会忘记在旁边放上红包。

3.韩国

韩国人与越南一样，也有庆祝农历新年的习俗。新年正式开始于农历正月初一，韩国新年被称为“Seolla”。在Seolla期间，韩国人相信家人必须亲手准备食物，供奉给祖先的祭坛，以祈求好运。

春宫传统菜肴——Ttok-kuk汤。图片来自网络

韩国新年菜肴丰富多样，多达20多种，其中包括“Ttok-kuk”（米汤），一种用米水、米糕和绿豆制成的菜肴。“Ttok-kuk”意为“春回大地”，韩国人相信，如果在新年第一天吃一碗“Ttok-kuk”，就会长大一岁，因为他们相信自己长大一岁是在旧年的末尾，而不是像其他地方那样在生日之后。

4.蒙古

在蒙古，农历新年被称为白月节（当地称为“查干萨尔”）。在这个广袤的草原国家，羊的数量比人还多。蒙古族的新年菜肴大多用羊奶制成，烤羊肉更是必不可少。

蒙古族新年宴席。图片来自网络

此外，还有奶制品、buuz（类似饺子）、牛肉、羊奶、与凝乳一起食用的米饭；或与葡萄干一起食用的米饭、马肉、buuz、发酵的马奶或与牛奶混合的伏特加。

5.越南

越南农历新年始于农历正月初一，是一年中最重要的节日。新年期间，年糕和年糕是越南传统新年最具代表性的糕点。这些糕点与源远流长的民族传说息息相关，蕴含着深刻的宇宙寓意。

方形的绿色“Banh Chung”象征着地与阴。圆形的白色“Banh Day”象征着天与阳，体现了东方的阴阳哲学、《易经》和辩证法，尤其是越南的“方圆”哲学。

银粿（方形糯米糕）是献给母亲的，阳粿（圆形糯米糕）是献给父亲的。粿是祭祖最隆重、最尊贵的食品，表达了饮水思源的感恩，也表达了对父母伟大而无比的养育之恩。粿是第十六代雄王郎辽王子为表达对祖先和土地的感恩而创制的。

越南春节期间，Banh chung 和 banh tet 是不可或缺的美食。图片来自网络

糯米糕的主要原料是糯米，体现了稻米文化中稻米和自然的重要性。此外，还有四季豆、猪肉和冬菜叶，用糯米包成方块状后煮熟。糯米糕香气扑鼻，口感柔软，颜色与冬菜叶的绿色一致。

此外，越南春节托盘中还有许多典型的菜肴，如腌洋葱、萝卜、胡萝卜浸泡在鱼露、糖中……在春节期间与其他菜肴一起食用；北方有鸡肉、肉冻，南方有鸭蛋红烧肉。

梨花

（合成的）