燕窝营养丰富，但你知道怎么利用它吗？

1. 燕窝的分类

燕窝又称燕窝，金丝燕的种类很多，筑巢的方法也各有不同。

有些金刚鹦鹉用羽毛筑巢，有些则用草或稻草筑巢。只有两种金刚鹦鹉（Aerodramus）和大金刚鹦鹉（Aerodramus maximus）用唾液筑巢，而且只有这种鸟巢可以用来喂食。

金丝燕在繁殖季节（三月下旬至五月中旬）开始筑巢。筑巢约需33至35天，呈碗状，附着于岩壁（或墙、梁）。巢由许多薄片组成，这些薄片由金丝燕唾液制成的丝线编织而成。

2. 燕窝按产地分类

野生/洞燕窝

常栖息于洞穴中的金丝燕有两种，一种是黑巢金丝燕（俗称洞燕），另一种是黑巢金丝燕，但市场上只有洞燕的燕窝才被称为野生/洞穴燕窝。

也许是由于从洞穴采集燕窝的危险性，这种燕窝与市场上其他类型的燕窝相比往往是最昂贵的。

在特殊自然条件的洞穴中筑巢，燕窝通常呈杯状，体型粗壮，脚部坚硬。杯状的燕窝有助于保护金丝燕蛋或幼燕不被其他动物吃掉，并躲避恶劣天气。

由于洞穴通常潮湿，巢穴底部需要足够坚固才能牢牢地附着在洞穴壁上。这种巢穴在越南、泰国、马来西亚和印度尼西亚都有发现。

房子里的鸟巢

艾斯库兰塔燕（Esculanta）的燕窝是燕屋中常见的一种燕窝。很多人还以为家养金丝燕才是可以饲养的，但实际上，我们只能依靠建筑和设计技术来吸引金丝燕进屋筑巢，却无法像工厂化养鸡那样喂养它们。

3. 按颜色分类燕窝

燕窝颜色各异的原因至今仍存在争议。根据越南民间传说，年老的金丝燕或食物匮乏季节的金丝燕必须用血液和唾液混合筑巢。这解释了血燕为何呈现红色或粉红色，以及血燕为何比白燕膨胀性更差。

然而，关于血燕形成的温度、湿度或食物条件等假说仍在研究中。此外，在悬崖峭壁上筑巢的白燕窝呈红色，岩缝渗出的水分也使燕窝呈现出红色。然而，这片悬崖峭壁上的血燕泡水后的膨胀率与白燕窝相同（即7-9倍）。

4. 哪些情况下应该服用燕窝，哪些情况下不应该服用

- 对于健康、吸收能力好的年轻人来说，每天吃燕窝可能不会有太大的影响。

- 对于老年人来说，长期服用燕窝会对消化系统产生不良影响。

- 不科学地服用燕窝会导致不适和腹胀。长期服用，可能会导致消化不良和其他影响消化系统的不良后果。

- 以下情况不宜服用燕窝：感冒发烧、头痛、腹痛腹胀、咳嗽痰多者；

有皮炎、急性支气管炎、泌尿道感染、发烧等症状的人；

身体瘦弱，面色苍白，脾胃虚弱，不能吸收食物营养；阳虚者，小便溏薄、清澈；7个月以下或发热的儿童……

上述人群不宜使用燕窝，因为他们无法吸收燕窝等含有过多营养物质和蛋白质的食物，容易使病情加重。

5.燕窝的合理用量

1-4岁儿童：每天1-2克燕窝浓缩液。4岁及以上儿童、孕妇和青少年：每天2-3克燕窝提取物。老年人、病人（糖尿病、癌症、大病初愈者等）：燕窝精华3-4克/天。

许多人误以为燕窝是药材，可以用来治病。但请记住，燕窝是一种营养丰富、功效多样的食品，是一种功能性食品。因此，不应滥用。