3 organes de porc : manger trop d'organes peut être nocif pour la santé

Les plats à base de porc présentent de nombreux bienfaits pour la santé, car ils sont riches en protéines et en matières grasses. Le porc contient notamment de nombreuses vitamines et certains minéraux comme le calcium, le potassium et le fer, facilement assimilables.

Cependant, toutes les parties du porc ne sont pas bonnes à manger en grande quantité.

Foie

Le Dr Nguyen Thuy Linh, du Département de nutrition de l'Université de médecine de Hanoï, a expliqué que le foie est l'organe de détoxification des porcs. La plupart des substances qui transitent par le foie sont décomposées par celui-ci, mais de nombreux métaux lourds et stimulants de croissance inhalés ou ingérés par les porcs ne peuvent pas être décomposés par le foie. S'ils le font, ils restent présents, ce qui nuit à la santé humaine.

De plus, une consommation excessive de foie augmente le taux de cholestérol, ce qui peut facilement entraîner des problèmes cardiovasculaires chez les personnes âgées. Par conséquent, il est déconseillé de consommer régulièrement du foie de porc. Si vous en consommez, préparez-le soigneusement : trempez-le dans de l'eau salée, essorez-le et dégustez-le cuit.

Poumon

Les porcs vivent près du sol et inhalent régulièrement de grandes quantités de poussière, de terre, de sable et de métaux lourds. Par conséquent, lorsque nous consommons des poumons de porc, ces poussières et ces particules métalliques pénètrent dans notre organisme et nuisent à notre santé.

De plus, les porcs respirent souvent près du sol, inhalant de nombreux parasites, maladies et virus dans leurs poumons. Lors de la transformation, nous ne pouvons pas les nettoyer.

Il convient donc de bien réfléchir avant d’utiliser les poumons de porc comme aliment.

Intestins de porc

Selon le Dr Le Thi Hai, de l'Institut national de nutrition, les intestins de porc contiennent beaucoup de cholestérol, ce qui est à l'origine de nombreux problèmes chez les personnes atteintes de diabète, de maladies cardiovasculaires ou métaboliques. Une consommation excessive d'intestins de porc peut également provoquer la goutte, une stéatose hépatique, une pancréatite et une augmentation du taux de lipides dans le sang.

« De nombreuses installations de transformation d'organes animaux sont insalubres et contaminées par de nombreux types de vers, de bactéries et de virus nocifs pour l'homme », a déclaré le Dr Hai. Les personnes qui consomment des organes animaux de mauvaise qualité, avariés ou décolorés sont très sensibles aux infections parasitaires.

De plus, l'utilisation de produits chimiques pour désodoriser et blanchir les intestins de porc augmente le risque d'accumulation de ces substances dans l'organisme du consommateur. Par conséquent, si vous souhaitez consommer des intestins de porc, il est préférable de les acheter et de les nettoyer vous-même, ou de choisir des établissements réputés et dignes de confiance.

Comment préparer la viande en toute sécurité

Lavez-vous les mains avant et après la cuisson. Ne consommez pas de porc cru ou insuffisamment cuit. Mangez-le immédiatement après la cuisson pour éviter de le laisser trop longtemps à l'air libre, ce qui favoriserait la prolifération des bactéries.

Les aliments cuits ne doivent pas être placés à côté d'aliments crus ou d'ustensiles de préparation. Les ustensiles tels que les couteaux et les planches à découper doivent être lavés avant de préparer d'autres aliments.

Lors de l'achat de viande, il est important de la couper dans le sens des fibres et de l'observer. Si la viande présente des taches blanches aussi grosses qu'une tête d'épingle, ou si elle est fibreuse ou de forme ovale, elle est infestée de vers. On peut également le constater au toucher. Un morceau de porc dur, sans élasticité, pas tendre… a très probablement été trempé dans de l'urée ou contient du borax.