4 plats délicieux mais... dangereux pour la santé

Vous ne le savez peut-être pas, mais il est vrai que certains plats populaires, appréciés par de nombreuses personnes en raison de leur goût délicieux, peuvent mettre la vie en danger.

1. Sushi au poisson-globe

Le poisson-globe (appelé parfois poisson-crapaud, poisson-gobie de mer, poisson-cuisse de poulet) est un poisson qui vit davantage en eau salée qu'en eau douce. Au Vietnam, on en compte près de 70 espèces différentes, certaines venimeuses, d'autres non. Le poisson-globe venimeux que l'on consomme a généralement un corps de 4 à 40 cm, est robuste, possède de courtes nageoires, une grosse tête, des yeux globuleux et une chair blanche.

Le sushi au poisson-globe est un plat populaire dans de nombreux pays, notamment en Corée et au Japon. Bien que délicieux, sa préparation en toute sécurité n'est pas simple : une simple négligence peut entraîner la mort. Au Japon, seuls les chefs professionnels agréés sont autorisés à préparer ce plat en raison de son niveau de dangerosité.

Le fugu le plus toxique se trouve dans le foie, le pancréas, le sang, les branchies, la tête et les œufs. Cependant, même le corps du poisson est hautement toxique, ce qui entraîne une intoxication chez de nombreuses personnes qui consomment de la chair de fugu. Les deux principales toxines présentes dans le fugu sont la tétrodotoxine et l'hépatoxine. Ces toxines sont très stables ; une cuisson à 100 °C pendant 6 heures réduit leur concentration de moitié. C'est pourquoi de nombreuses personnes sont intoxiquées en consommant des plats à base de fugu.

Généralement, après avoir mangé du poisson-globe venimeux, la victime ressent, entre 20 minutes et 3 heures après l'ingestion, un engourdissement des lèvres et de la langue, qui s'étend ensuite progressivement aux membres. D'autres symptômes peuvent survenir : maux de tête, maux d'estomac, douleurs aux bras, instabilité, vomissements importants, puis difficultés respiratoires, coma, arrêt respiratoire… La victime peut décéder après 1,5 à 8 heures.

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2. Bouillie de taro pour bébé

La bouillie d'Au Tau est également appelée bouillie empoisonnée car elle est préparée à partir de tubercules d'Au Tau. Ce plat des Ha Giang est considéré comme extrêmement nutritif et peut aider à détendre les tendons et les os, à réduire les douleurs musculaires, les douleurs osseuses et même les furoncles, en particulier chez les hommes, car il augmente leur désir sexuel.

Cependant, la racine d'Au Tau est extrêmement toxique, ce qui peut entraîner un rétrécissement complet du corps et la mort. Pour préparer ce porridge, il faut le tremper dans de l'eau de riz épaisse, puis le laisser mijoter 4 à 5 heures jusqu'à ce que le poison disparaisse et que la racine se transforme en une pâte épaisse. On le cuit ensuite pour en faire du porridge. Le porridge d'Au Tau a une odeur grasse, parfumée, épicée et particulièrement amère, typique de la racine d'Au Tau. Son goût amer est difficile à avaler au début, mais après quelques cuillerées, il devient sucré en bouche, et en manger beaucoup devient addictif.


Cependant, si la racine d’Au Tau n’est pas trempée et mijotée pour éliminer toutes les toxines, elle sera très dangereuse pour la santé, voire mortelle lorsqu’elle sera consommée.

3. Huîtres crues

Les huîtres sont un fruit de mer riche en protéines et en zinc, facile à digérer et bénéfique pour le métabolisme, contribuant ainsi à améliorer la santé des hommes et des femmes. Cependant, ce type de fruit de mer vit souvent dans les zones côtières et les estuaires, et peut donc être contaminé par des bactéries et des parasites, notamment les douves.

Si les huîtres sont pêchées pendant la saison où il y a des algues toxiques, elles peuvent également être contaminées par des algues toxiques et provoquer des intoxications et des diarrhées chez les personnes qui mangent des huîtres crues.

Selon la Food and Drug Administration (FDA) américaine, les huîtres font partie des aliments à haut risque d'accident vasculaire cérébral (AVC). Les huîtres crues contiennent deux virus pathogènes : le norovirus et le vibriovirus. Le norovirus peut provoquer une entérite et une gastrite, tandis que le vibriovirus est une bactérie responsable du choléra, dont les symptômes incluent une forte fièvre, un choc septique, des cloques cutanées et même la mort par infection sanguine.

Les personnes souffrant d'une maladie du foie, de diabète, de leucémie… présentent un risque accru d'infection grave par le vibrion. Seule la cuisson des fruits de mer, y compris les huîtres, peut tuer les parasites et les vers.

4. Nem chua

Le nem chua est un plat apprécié pour son goût particulier. Il est préparé à partir de porc cru, mélangé à de la poudre de riz, de l'ail et du piment. Après trois jours de fermentation, il est dégustable. Cependant, comme il s'agit d'un plat à base de porc non transformé, le nem chua peut être contaminé par le streptocoque suis.

Selon le ministère de la Santé, les symptômes de l'infection à Streptococcus suis comprennent une forte fièvre, souvent accompagnée de frissons, de fatigue, de courbatures, de maux de tête, de nausées et de vomissements, de douleurs abdominales, de diarrhée et, en cas d'intensité sévère, de délire, de somnolence, de coma… et peuvent entraîner la mort. Pour éviter l'infection à Streptococcus suis, il est conseillé d'éviter les plats à base de porc insuffisamment cuit, comme le nem chua, le nem chao et le boudin noir.

Selon Young Knowledge - NM