4 groupes alimentaires pour le développement global des élèves du primaire

Besoins nutritionnels : Différents pour chaque âge

Pendant longtemps, les parents et la communauté se sont concentrés sur les enfants de moins de 5 ans, car ils sont encore jeunes et nécessitent une attention particulière. Cependant, l'école primaire joue également un rôle important dans le développement de l'enfant, car c'est à ce moment-là qu'il commence à apprendre, et certains enfants entrent même dans la prépuberté. Par conséquent, comprendre les besoins des enfants pour leur proposer une alimentation équilibrée les aidera à maximiser leur potentiel physique et intellectuel.

Les besoins énergétiques sont le point le plus important de l'alimentation. Lorsqu'ils sont satisfaits, cela signifie que l'enfant est rassasié. Une fois rassasié, l'équilibre alimentaire doit être pris en compte.

L'alimentation est la principale source d'énergie de l'organisme. Les protéines, les lipides et les glucides présents dans les aliments sont des substances énergétiques. Un apport énergétique insuffisant ou excessif par rapport aux besoins des enfants pendant une longue période peut entraîner une malnutrition (dénutrition) ou une suralimentation (surpoids/obésité).

Selon les besoins nutritionnels recommandés pour la population vietnamienne, approuvés par le ministère de la Santé, pour les enfants de 6 à 11 ans scolarisés en primaire, les apports énergétiques recommandés sont les suivants : les garçons de 6 à 7 ans ont besoin de 1 570 kcal/enfant/jour, les 8-9 ans de 1 820 kcal et les 9-11 ans de 2 150 kcal. De même, les besoins nutritionnels des filles des trois tranches d'âge susmentionnées sont de 1 460, 1 730 et 1 980 kcal/enfant/jour.

De quoi ont besoin les enfants de l’école primaire ?

La structure d'un repas se compose de quatre groupes alimentaires : protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux. Cependant, chaque âge, sexe et activité physique nécessite une adaptation appropriée des besoins.

Pour les élèves du primaire, les protéines jouent un rôle important dans la composition des cellules, sont un composant essentiel des hormones et des enzymes, et participent à la production d'anticorps. Elles participent également au métabolisme et au maintien de l'équilibre hydrique.

De plus, les protéines jouent également un rôle important dans le transport des nutriments à travers la paroi intestinale vers le sang et du sang vers les tissus du corps et à travers les membranes cellulaires.

Les protéines sont abondantes dans la viande, le poisson, le lait, les œufs, les haricots, les arachides… Les besoins en protéines varient selon l'âge, le poids et le sexe de l'enfant. L'énergie fournie par les protéines représente 13 à 20 % des besoins énergétiques de l'organisme. En particulier, le rapport protéines animales/protéines totales doit être supérieur à 50 % (pour les enfants de 6 à 9 ans) et supérieur à 35 % (pour les enfants de 10 à 11 ans).

Les graisses, également appelées lipides, jouent un rôle important dans la structure des membranes cellulaires et sont stockées dans les tissus comme réserves énergétiques de l'organisme. Les lipides sont des solvants permettant de dissoudre les vitamines liposolubles. D'autre part, les lipides constituent également une source d'énergie importante dans l'alimentation. Les sources de lipides sont les graisses, les huiles et les ingrédients actifs tels que les arachides, les noix de cajou, etc.

Selon les besoins recommandés pour les Vietnamiens, pour les enfants de l'école primaire, l'énergie fournie par les lipides doit atteindre 20 à 30 % des besoins énergétiques de l'organisme, dans lesquels les lipides animaux/lipides totaux représentent environ 30 à 50 %, les acides gras saturés ne dépassent pas 11 % de l'énergie alimentaire.

Les glucides (amidon) fournissent de l'énergie à l'organisme. Outre leur rôle énergétique, les glucides jouent un rôle de structuration. Les principales sources de glucides de l'alimentation proviennent du riz, des vermicelles, des nouilles chinoises, des pommes de terre et des tubercules. Pour les élèves du primaire, l'apport énergétique des glucides doit atteindre 50 à 60 % des besoins énergétiques de l'organisme.

Bien qu'ils ne représentent qu'une faible proportion de l'organisme, les vitamines et les minéraux sont indispensables. Le calcium contribue à la formation d'os et de dents solides. Tous les processus métaboliques nécessitent du calcium. Pour les enfants de 6 à 7 ans en âge d'aller à l'école primaire, les besoins en calcium sont de 650 mg/jour, de 700 mg/jour pour les enfants de 8 à 9 ans et de 1 000 mg/jour pour les enfants de 10 à 11 ans. Le rapport calcium/phosphore est optimal, entre 1 et 1,5.

De plus, le fer et le zinc contribuent à la production sanguine, à la croissance et à la résistance des enfants. Les vitamines A, C et B sont de véritables gardiennes de la santé des enfants. Une carence en ces micronutriments provoque une sécheresse de la peau et des muqueuses, favorisant ainsi les infections et la sécheresse oculaire. Ces vitamines sont abondantes dans les fruits frais, les légumes verts, les tubercules et les organes d'animaux, le lait, le fromage et les œufs.

Cela prouve qu'il n'est pas trop difficile d'élaborer une alimentation adaptée à l'âge des enfants. Par conséquent, les parents et les écoles doivent fournir aux enfants des repas nutritifs, adaptés à leurs besoins.