4 déclarations « précieuses » du propriétaire du restaurant de bun cha qui a accueilli Obama

Parmi la myriade de plats vietnamiens, le président Obama a choisi le Bun Cha. Parmi la myriade de restaurants, des plus abordables aux plus luxueux, il a choisi le Bun Cha Huong Lien. Ce choix a sans doute été motivé par des critères stricts de la délégation qui l'accompagnait lors de sa visite au Vietnam, mais l'analyse des déclarations du propriétaire du Bun Cha Huong Lien permet de tirer de précieux enseignements.

1. Comment vous positionnez-vous ?

Dans la joie d'avoir accueilli le président américain Obama pour un repas, le restaurateur a déclaré : « Dès son entrée, il a parlé anglais et l'interprète a traduit que le président a dit qu'il savait que mon restaurant était le plus célèbre ici, c'est pourquoi il avait choisi de manger chez nous. »

Portez une attention particulière à l'expression « mon restaurant est le plus réputé ici ». Positionner son restaurant comme le plus réputé, le plus savoureux, le plus propre… est extrêmement important pour les restaurateurs.

2. Expliquez clairement aux clients ce que vous vendez.

Dès la phrase suivante, le restaurateur a déclaré : « Le président a commandé son propre repas. Dans mon restaurant, nous proposons du bun cha et du nem. Il a commandé deux portions de bun cha avec du nem aux fruits de mer et du nem au crabe. Il a bu deux bouteilles de bière et le personnel du restaurant a dû aller acheter de la glace. »

Ne voulant pas laisser planer le doute sur ce que vendait le magasin choisi par le président américain, le propriétaire a tenu à le préciser.

3. Laissez les clients évaluer la qualité de vos produits

« Le président a fini les deux portions, a dit que c'était délicieux, nous a remerciés, puis a acheté quatre autres portions à emporter. Ce soir, j'en ai préparé 50 autres, mais au final, il n'y en avait toujours pas assez. »

La propriétaire du restaurant est très habile en matière de relations publiques : elle utilise les compliments des clients pour vanter la qualité de ses produits. Elle fournit également des informations complémentaires lorsque l’intérêt pour ses produits est à son comble.

« Les aliments destinés à la famille proviennent d'abattoirs réputés et sont clairement mis en quarantaine, ce qui garantit l'hygiène et la sécurité alimentaire. »

4. Dissiper les doutes inutiles et partager les plans de développement futurs

En affaires, lorsque la demande dépasse l'offre, il n'est pas rare que les prix augmentent. Dans le cas du propriétaire du restaurant de bun cha, les consommateurs prévoyaient que la boutique Huong Lien serait bondée le lendemain, les clients venant goûter ce plat que le président américain avait qualifié de délicieux. Et bien sûr, ils pensaient qu'avec autant de clients, les prix allaient s'envoler…

La propriétaire du restaurant de bun cha a eu la sagesse de présenter immédiatement sa stratégie commerciale afin de dissiper les doutes des clients :

« Même lorsque le président américain est venu manger chez nous, ma famille n'a jamais augmenté les prix. Nous avons également ouvert un autre restaurant à Lang Ha et nous y maintiendrons les mêmes tarifs. Nous espérons que vous continuerez à nous soutenir et nous restons fidèles à la qualité de notre bun cha. »

Selon Vietnamnet