400 tests, 200 contrôles : Vinamilk redéfinit les normes du lait frais vietnamien

Certification internationale : de « propre » à « transparent »

Pendant de nombreuses années, les critères de « qualité » ou de qualité supérieure dans l'industrie laitière ont souvent été perçus de manière émotionnelle : un bel emballage, de grandes marques ou des sensations gustatives exceptionnelles. Cependant, les nouvelles tendances de consommation obligent les entreprises à le prouver par des données et des certifications. Aujourd'hui, les consommateurs ne se contentent plus de savoir si le lait est « délicieux », mais veulent aussi connaître précisément les conditions d'élevage des vaches, la culture de l'herbe et la présence de produits chimiques ou de résidus d'antibiotiques.

Face à cette tendance, Vinamilk a opté pour une approche plus rigoureuse : l’obtention de certifications internationales exigeantes telles que Clean Label Project (une organisation à but non lucratif basée aux États-Unis), qui analyse plus de 400 indicateurs chimiques, résidus et micronutriments dans les aliments. Avec ses produits laitiers frais Green Farm, Vinamilk est la première entreprise au Vietnam – et parmi les premières au monde – à obtenir cette certification pour le lait frais.

Il convient de noter que de nombreux indicateurs du Clean Label Project présentent des seuils de sécurité 3 à 125 fois plus stricts que les normes vietnamiennes. Par ailleurs, cet organisme teste également des facteurs non encore inclus dans la réglementation vietnamienne, tels que les concentrations de BPA, de phtalates ou d'acrylamide – des substances susceptibles d'affecter les hormones et la santé à long terme. Le choix du « niveau d'inspection le plus élevé », avant même que le marché ne l'exige, démontre que Vinamilk se fixe des normes avant même que le marché ne soit contraint d'évoluer.

Mme Jaclyn Bowen, directrice générale du Clean Label Project, a déclaré : « Les consommateurs exigent de plus en plus de qualité et de transparence quant aux informations relatives aux produits auxquels ils font confiance et qu’ils choisissent. C’est particulièrement vrai pour l’alimentation infantile, car les enfants sont une population qui doit être particulièrement attentive aux normes de qualité et de sécurité. Les prix décernés par le Clean Label Project récompensent les marques dont les produits privilégient la pureté des ingrédients. Nous saluons donc les efforts et l’engagement d’entreprises comme Vinamilk, qui s’efforcent constamment d’établir des normes plus élevées pour les produits laitiers destinés aux enfants. »

En plus de la certification Clean Label Project aux États-Unis, Green Farm a également reçu une distinction.Prix ​​d'or de la sélection mondiale– un organisme belge d'évaluation de la qualité des produits alimentaires, fort d'une expérience de près de 65 ans. Chaque année, environ 3 000 produits provenant de plus de 90 pays y sont envoyés pour évaluation.

Pour remporter ce prix, le lait Green Farm a fait l'objet d'une évaluation indépendante comprenant plus de 200 tests, portant sur l'aspect visuel, l'odeur, le goût, ainsi que sur sa composition physique, chimique et microbiologique. Le jury était composé d'experts culinaires, de scientifiques et de techniciens issus de nombreux pays européens. Grâce à ces résultats, Green Farm a obtenu la note requise pour recevoir la Médaille d'Or, la plus haute distinction du système de notation de cet organisme.

Créer un écosystème standard – au lieu de simplement être « meilleur que les autres »

L’obtention de certifications internationales exige non seulement de la technologie, mais aussi un écosystème fonctionnant selon des normes rigoureuses. C’est pourquoi Vinamilk investit depuis 2021 dans le système de fermes écologiques Green Farm, pour un montant total de 130 millions de dollars américains. Actuellement, quatre fermes Green Farm sont en activité : trois sont certifiées Global GAP et une est conforme aux normes biologiques européennes.

Ces exploitations agricoles sont conçues pour maîtriser l'utilisation des intrants, de la terre à l'eau en passant par l'alimentation animale. Les terres sont laissées en jachère pendant trois ans afin de régénérer leur fertilité et d'éliminer les résidus chimiques. Les vaches sont nourries à l'herbe et aux semences biologiques, sans antibiotiques, hormones de croissance ni stimulants de la reproduction – des facteurs qui peuvent affecter directement la qualité du lait. Grâce à cela, les produits laitiers frais de Green Farm répondent à la norme « 5 Non » : sans hormones de croissance, sans résidus de pesticides, sans résidus de métaux lourds, sans conservateurs et sans pesticides.

De plus, la saveur unique du lait frais Green Farm est obtenue grâce à une alimentation soigneusement adaptée à chaque vache, composée de 20 variétés d'herbes et de graines d'origine naturelle. Vinamilk a ensuite appliqué une technologie de double mise sous vide à la production afin de préserver la saveur et les nutriments des produits Green Farm, sans conservateurs. Cette alliance entre savoir-faire humain et technologie a permis à Green Farm de remporter le « Superior Taste Award », considéré comme l'équivalent d'une étoile Michelin dans le secteur agroalimentaire.

Il ne s'agit pas de « jouer sur les émotions », mais d'établir de nouvelles normes pour le marché.

Le marché actuel du lait frais reste dominé par la communication, le positionnement émotionnel et les campagnes promotionnelles. Dans ce contexte, le choix de Vinamilk d'investir dans des normes scientifiques rigoureuses est une démarche discrète mais aux répercussions importantes. Dès lors que les consommateurs auront intégré l'idée que « le lait frais doit faire l'objet de tests indépendants et que des indices de sécurité doivent être publiés », la stratégie commerciale ne reposera plus sur la publicité, mais sur les données et la nature du produit.

Lors d'une conférence de presse, un représentant de Vinamilk a déclaré que la stratégie de l'entreprise consiste à « anticiper », en établissant proactivement des normes plutôt que de se conformer aux exigences du marché. C'est ainsi que l'entreprise maîtrise la qualité de l'ensemble de sa chaîne de valeur, limite les risques de gestion et, surtout, renforce la confiance des consommateurs.

Pour une entreprise leader comme Vinamilk, la question n'est plus de savoir « comment faire mieux que ses concurrents », mais « comment impulser le changement dans le secteur ». Lorsque la qualité devient un facteur de compétitivité incontournable, la normalisation est le seul moyen de pérenniser sa position, notamment face au durcissement de la réglementation en matière de sécurité alimentaire au Vietnam.

Green Farm illustre parfaitement un modèle d'investissement « fondé sur les résultats », où les normes ne sont pas de simples ornements, mais un système opérationnel réel, vérifiable et évolutif. Alors que le secteur des biens de consommation courante entre dans une ère de concurrence accrue autour des normes, ceux qui investissent tôt bénéficieront probablement d'un avantage durable au cours des 5 à 10 prochaines années.