400 tests, 200 inspections : Vinamilk redéfinit la norme pour le lait frais vietnamien

Certification internationale : du « propre » au « transparent »

Pendant de nombreuses années, les critères de « propreté » ou de « premium » dans l'industrie laitière ont souvent été interprétés en fonction des émotions : beaux emballages, grandes marques ou sensations gustatives. Cependant, les nouvelles tendances de consommation obligent les entreprises à le prouver par des données et des certifications. Aujourd'hui, les consommateurs ne se soucient pas seulement de savoir si le lait est « délicieux » ou non, mais veulent aussi savoir clairement : comment les vaches sont élevées, comment l'herbe est cultivée, s'il contient des produits chimiques ou des résidus d'antibiotiques.

Face à cette vague, Vinamilk a choisi de prendre le chemin le plus long : appliquer des certifications internationales très contraignantes, comme le Clean Label Project (une organisation à but non lucratif basée aux États-Unis), qui teste plus de 400 indicateurs chimiques, résidus et micronutriments dans les aliments. Avec les produits laitiers frais Green Farm, Vinamilk est la première entreprise vietnamienne – et parmi les premières au monde – à obtenir cette certification pour son lait frais.

Il est important de noter que de nombreux indicateurs du projet Clean Label ont des seuils de sécurité 3 à 125 fois plus stricts que les normes vietnamiennes. Parallèlement, cet organisme teste également des facteurs non encore inclus dans la réglementation vietnamienne, tels que les concentrations de BPA, de phtalates ou d'acrylamide, substances pouvant affecter les hormones et la santé à long terme. Le choix du « niveau d'inspection le plus élevé », même lorsque le marché ne l'exige pas encore, démontre que Vinamilk se fixe des normes avant que le marché ne soit contraint de les modifier.

Mme Jaclyn Bowen, directrice générale du Clean Label Project, a déclaré : « Les consommateurs exigent de plus en plus de qualité et de transparence sur les produits auxquels ils font confiance et qu'ils choisissent. En particulier pour les aliments destinés aux enfants, car ces derniers doivent accorder plus d'attention aux normes de qualité et de sécurité. Les prix décernés par le Clean Label Project récompensent les marques dont les produits mettent l'accent sur la pureté des ingrédients. Nous apprécions donc grandement les efforts et l'engagement d'entreprises comme Vinamilk, qui visent à toujours améliorer les normes en matière de produits laitiers destinés aux enfants. »

En plus de la certification Clean Label Project aux États-Unis, Green Farm a également été récompenséeMédaille d'or de la Sélection Monde– Un organisme belge d'évaluation de la qualité des aliments, fort de près de 65 ans d'histoire. Chaque année, environ 3 000 produits provenant de plus de 90 pays y sont soumis à évaluation.

Pour remporter ce prix, le lait Green Farm a été soumis à une évaluation indépendante comprenant plus de 200 tests, portant sur les aspects visuels, olfactifs, gustatifs, physiques, chimiques et microbiologiques. Le jury était composé d'experts culinaires, de scientifiques et de techniciens de nombreux pays européens. Green Farm a ainsi obtenu la note requise pour remporter le Gold Award, la plus haute distinction du système de notation de cette organisation.

Construire un écosystème standard – au lieu d’être simplement « meilleur que les autres »

Obtenir des certifications internationales exige non seulement des technologies, mais aussi un écosystème fonctionnant selon des normes strictes. C'est pourquoi Vinamilk investit dans le système de fermes écologiques Green Farm depuis 2021, pour un investissement total de 130 millions de dollars. Actuellement, quatre fermes Green Farm sont en activité, dont trois respectent les normes Global GAP et une les normes biologiques européennes.

Ces fermes sont conçues pour contrôler les intrants, de la terre à l'eau, en passant par l'alimentation animale. Les terres sont mises au repos pendant trois ans afin de régénérer leur fertilité et d'éliminer les résidus chimiques. Les vaches sont nourries à l'herbe et aux semences biologiques, sans antibiotiques, hormones de croissance ni stimulants de la reproduction – facteurs pouvant affecter directement la qualité du lait. Grâce à cela, les produits laitiers frais de Green Farm sont déclarés conformes à la norme « 5 Non » : sans hormones de croissance, sans résidus de pesticides, sans résidus de métaux lourds, sans conservateurs ni pesticides.

De plus, la saveur unique du lait frais de Green Farm est obtenue grâce à une alimentation soigneusement adaptée à chaque vache, combinant 20 variétés d'herbe et de graines d'origine naturelle. Vinamilk a ensuite appliqué la technologie du double vide à la production pour permettre aux produits Green Farm de conserver leur saveur et leurs nutriments sans conservateurs. L'alliance de l'humain et de la technologie a permis à Green Farm de remporter le « Superior Taste Awards », une distinction reconnue comme une étoile Michelin dans l'industrie agroalimentaire.

Ne pas « jouer sur les émotions », mais établir de nouvelles normes pour le marché

Le marché actuel du lait frais repose encore principalement sur la communication, le positionnement émotionnel et les programmes promotionnels. Dans ce contexte, le choix de Vinamilk d'investir dans des normes hautement scientifiques est moins médiatisé, mais a un fort effet d'entraînement. Une fois que les consommateurs auront compris que « les normes relatives au lait frais doivent être soumises à des tests indépendants et publier des indices de sécurité », le jeu sur le marché ne se jouera plus autour de la publicité, mais autour des données et de la nature du produit.

S'adressant à la presse, un représentant de Vinamilk a déclaré que la stratégie de l'entreprise consiste à « aller toujours plus loin » en élaborant proactivement des normes plutôt qu'en suivant les exigences du marché. C'est ainsi que l'entreprise contrôle la qualité de l'ensemble de la chaîne, limite les risques de gestion et, surtout, renforce la confiance des consommateurs.

Pour une entreprise leader comme Vinamilk, la question n'est plus de savoir comment surpasser ses concurrents, mais de savoir comment mener le changement dans le secteur. Lorsque la qualité devient un facteur concurrentiel incontournable, la normalisation est le seul moyen de maintenir sa position à long terme, notamment dans un contexte de réglementation de plus en plus restrictive en matière de sécurité alimentaire au Vietnam.

Green Farm est un parfait exemple de modèle d'investissement « enraciné » : les normes ne sont pas décoratives, mais constituent un système d'exploitation réel, vérifiable et évolutif. Alors que le secteur des biens de grande consommation entre dans une période de concurrence pour les normes, ceux qui choisissent d'investir tôt bénéficieront probablement d'un avantage durable au cours des 5 à 10 prochaines années.