5 terribles maladies des porcs qui peuvent être transmises aux humains

1. Maladie cérébrale des porcs

Personnes atteintes de méningite purulente et de septicémie causées par la bactérie Streptococcus suis transmise du porc à l’homme.

Les personnes atteintes de méningite purulente présentent des symptômes tels que fièvre, maux de tête, nausées, vomissements et frissons. En raison des lésions méningées, la plupart des patients présentent des troubles de la perception, voire un coma, des acouphènes ou une surdité. Certains patients présentent également une faiblesse des membres. En cas d'infection à Streptococcus suis, le patient présente de la fièvre, des douleurs musculaires, des maux de gorge, voire un choc septique et un coma.

Streptococcus suis est une bactérie qui réside normalement dans les voies respiratoires des porcs et peut provoquer des maladies chez ces animaux. L'homme s'infecte principalement par contact direct avec des porcs infectés, des porcs malades ou de la viande infectée insuffisamment cuite. La bactérie pénètre dans l'organisme par des plaies cutanées ou des muqueuses du nez et de la bouche.

Le porc doit être bien cuit avant d'être consommé. Illustration : Internet

2. Maladie des oreilles bleues du porc

Facilement associée à d'autres maladies et potentiellement mortelle : on sait que la maladie de l'oreille bleue chez les porcs a été découverte il y a dix ans et qu'elle est toujours une maladie pandémique dans l'industrie de l'élevage.

Dans les cas graves, les ganglions lymphatiques sont enflés, la viande est flasque et rouge. Les poumons présentent des sillons clairs et les reins saignent. La maladie des oreilles bleues du porc n'est pas transmissible à l'homme, mais près de 70 % de ce virus est associé à d'autres maladies telles que la grippe porcine, la septicémie, le choléra et la typhoïde. En cas de grippe porcine associée à la maladie des oreilles bleues du porc, le risque de transmission à l'homme est très faible. Par ailleurs, la septicémie, le choléra et la typhoïde peuvent provoquer des troubles digestifs chez l'homme.

Selon le professeur associé, le Dr Tran Dang, ancien directeur du département de la sécurité alimentaire et de l'hygiène (ministère de la Santé), la fièvre aphteuse chez les porcs peut être transmise à l'homme (mais le taux est faible).

La maladie se transmet principalement par contact alimentaire. Le virus responsable peut provoquer une inflammation des muqueuses buccales, des boutons de fièvre, des aphtes… chez l'homme. En général, il est impossible de déterminer, à partir d'une pièce de viande découpée, si elle provient d'un porc atteint de fièvre aphteuse ; il est donc préférable de bien cuire la viande pour éliminer l'agent pathogène.

4. Maladie des ascaris

Il s'agit d'une maladie infectieuse aiguë ou subaiguë causée par des larves d'ascaris. Si elle n'est pas traitée rapidement, la maladie entraînera des complications dangereuses, voire la mort.

La principale source de la maladie est le porc. La maladie est transmise à l'homme lorsque les gens mangent du porc avec des larves crues en mangeant des plats tels que des rouleaux de porc crus, en mangeant du porc saignant, de la viande fumée ou salée et en mangeant du boudin de porc.

La maladie peut survenir à tout âge. Sa gravité dépend du niveau d'infestation larvaire, de l'acidité du suc gastrique et des troubles digestifs. En cas de diarrhée importante, l'état du patient s'améliore considérablement. Environ 15 jours après la pénétration des larves dans le muscle squelettique et la formation d'un kyste, les principaux symptômes sont les suivants : fièvre, douleurs musculaires, œdèmes… En l'absence de traitement rapide, de nombreuses complications peuvent survenir, telles qu'insuffisance respiratoire, hépatique, cardiaque, épuisement, infection secondaire, maux de tête, délire…

5. Maladie streptococcique chez les porcs

Causée par Streptococcus suis, elle est transmissible à l'homme. Streptococcus suis est un streptocoque ovale, coloré Gram (+) et disposé en chaîne. La streptococcie est une maladie infectieuse qui peut toucher la plupart des animaux à sang chaud, y compris les porcs et les humains.

Le Dr Nguyen Trung Cap (MSc) de l'Hôpital national des maladies tropicales a indiqué que la bactérie Streptococcus suis réside souvent toute l'année dans la gorge de certains porcs sans provoquer de maladie. Cependant, lorsque les porcs sont infectés par le virus de l'oreille bleue, leur système immunitaire est affaibli, ce qui favorise la prolifération de la bactérie Streptococcus, provoquant pneumonie et septicémie.

Lors de l'abattage ou de la destruction incorrecte de ces porcs malades, puis de la transformation de la viande avant cuisson, de nombreuses personnes, ignorant la maladie, consomment néanmoins des produits frais issus de porcs tels que du boudin, des intestins de porc, du nem chao, etc. Le corps humain absorbe alors une grande quantité de bactéries Streptococcus suis vivantes. En particulier, chez les patients souffrant de diabète, d'insuffisance hépatique ou d'alcoolisme, les bactéries Streptococcus suis sont plus susceptibles de provoquer des maladies.