5 étapes simples pour faire de l'ail noir à la maison
(Baonghean.vn) - L'ail noir a pour effet de prévenir de nombreuses maladies telles que le cancer, de réduire le cholestérol, les graisses sanguines... De plus, l'ail noir est également un antioxydant, prévenant le vieillissement de l'organisme.
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| L'ail noir fermenté contient plus de nutriments et de vitamines que l'ail frais. Il possède de nombreuses vertus médicinales. |
Instructions pour faire de l'ail noir à la maison :
Ingrédient:
Ail frais : 1 kg (selon la quantité souhaitée). Choisissez de l'ail provenant de régions vietnamiennes réputées pour leur production, comme Phan Rang, Da Lat et Ly Son. Choisissez des bulbes fermes et réguliers. Il est préférable de choisir de l'ail seul, car il est plus riche en nutriments. Sinon, vous pouvez choisir des gousses d'ail.
- Bière : 1 canette ou plus selon la quantité d'ail (1kg d'ail / 1 canette de bière).
- Pot thermos : Vous pouvez utiliser un cuiseur à riz.
- Feuille d'argent.
Fabrication:
Étape 1Choisissez de gros bulbes d'ail, beaux, réguliers et non éraflés. Rentrez-les chez vous et retirez la peau la plus fine pour éliminer les impuretés. Lavez ensuite l'ail à l'eau claire et laissez-le sécher complètement pour éliminer toute trace d'eau à la surface du bulbe. Laissez l'ail reposer dans un endroit sec et aéré pendant 4 à 6 heures avant de le transformer.
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Étape 2Mettez l'ail noir dans une bassine ou un petit pot après l'avoir épluché en fine couche pour le nettoyer. Arrosez-le uniformément de bière et laissez-le tremper 30 minutes pour qu'il absorbe les probiotiques. Le taux de trempage d'1 kg d'ail correspond à celui d'une canette de bière. Au Japon, l'ail noir est fermenté sans utiliser de bière, mais aux États-Unis, la fermentation à la bière est préférable.
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Étape 3Préparez une grande feuille de papier aluminium, étalez-la uniformément et disposez-y l'ail. Disposez-le immédiatement après l'avoir sorti du récipient à bière, encore humide. Laissez reposer environ 10 jours, puis retirez le papier aluminium pour laisser l'ail s'évaporer.
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Étape 4Enveloppez l'ail dans du papier aluminium, puis placez-le dans le cuiseur à riz. Activez le mode « chaud » et maintenez-le au chaud pendant deux semaines. Pour ce faire, n'oubliez pas d'utiliser du film plastique et de bien l'enrouler autour du couvercle de la marmite électrique pour une meilleure conservation de la chaleur. Si c'est une marmite électrique, ce n'est pas nécessaire. Essuyez l'eau sur le couvercle tous les jours.
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Étape 5Pendant la fermentation, vous pouvez ouvrir la marmite pour vérifier l'ail quotidiennement, puis ouvrir le couvercle et le refermer immédiatement. Ne le laissez pas fermenter plus de 5 minutes. Après deux semaines de fermentation, l'ail passera progressivement du blanc au brun, puis au noir. Lorsque l'ail répond aux exigences, il aura un goût légèrement acide et sucré, et son odeur prononcée d'origine disparaîtra. L'ail noir peut être conservé longtemps au réfrigérateur.
NoteSi la météo est favorable, la récolte sera terminée en 14 jours environ. Cependant, si après 14 jours, votre ail noir est encore humide à l'extérieur, le dernier jour, branchez-le, mais laissez le couvercle ouvert quelques heures pour permettre à l'ail de se déshydrater. Vous pouvez aussi le faire sécher au soleil pendant quelques heures, ou allumer un ventilateur pour le sécher, selon vos besoins.
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Ci-dessus estcomment faire de l'ail noirExtrêmement simple à préparer à la maison, économique et garantissant efficacité et qualité. Les bienfaits de l'ail noir sont considérables. Une personne normale ne devrait en consommer que 2 à 4 gousses par jour ; pour les personnes âgées, 1 à 2 gousses suffisent. L'ail noir peut être pelé et consommé tel quel, ou incorporé à des smoothies ou macéré dans du vin.
Bonne chance!
Les utilisations miraculeuses de l'ail noir L'ail est connu comme un remède naturel extrêmement efficace pour traiter le rhume, la grippe et augmenter la résistance du corps. En particulier, après fermentation, l'ail noir contient une teneur nutritionnelle et vitaminique beaucoup plus élevée que l'ail frais ordinaire, de sorte que ce « super aliment » a créé de nombreuses utilisations miraculeuses. Au cours du processus de fermentation, l'ail noir produit une teneur élevée en composés oxydants puissants, le peroxyde d'hydrogène, qui peut éliminer la plupart des virus, bactéries et champignons nocifs, contribuant ainsi à renforcer l'immunité, à prévenir le vieillissement et à prolonger la jeunesse et la longévité. L'ail noir contient également une teneur élevée en S-allylcystéine, un composé polyphénol qui a la capacité d'éliminer les radicaux libres dans le plasma, de réduire le mauvais cholestérol LDL et de prévenir le cancer, de réguler la glycémie et d'améliorer la fonction hépatique. De plus, l'ail frais contient des acides aminés et des sucres qui sont consommés par des bactéries bénéfiques. Lors de la fermentation, ces bactéries produisent de l'acide lactique, bénéfique pour le tube digestif. L'ail noir contient de nombreuses enzymes très efficaces pour inhiber l'augmentation des enzymes hépatiques, soutenant efficacement le traitement des patients atteints de stéatose hépatique. Vous devriez manger 1 à 2 gousses d’ail par jour pour permettre à l’ail noir d’exercer pleinement ses effets magiques ! |
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