(Baonghean.vn) - La province de Nghệ An occidental, avec son relief principalement vallonné et montagneux, est traversée par des rivières aux pentes abruptes et aux courants puissants. Ces caractéristiques offrent des conditions idéales à la survie d'espèces de poissons précieuses.
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| Les précieuses espèces de poissons de la province de Nghệ An, dans l'ouest du pays, ont toutes en commun de vivre en eau courante. Leur capture est donc extrêmement difficile. Cependant, certains jours de chance, ceux qui pratiquent la pêche au gros poisson peuvent gagner des dizaines de millions de dongs en une seule nuit. Sur la photo : des habitants de la commune de My Ly, district de Ky Son, jettent leurs filets pour pêcher de nuit sur la rivière Nam Non. Photo : Ho Phuong. |
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| Le poisson le plus précieux de la province de Nghệ An, dans l'ouest du pays, est le « ca lech » (une espèce de poisson-chat). Ce poisson possède un corps long, fin et rond, une tête ornée de longs barbillons et peu d'arêtes. Il vit généralement dans les grottes et les crevasses où l'eau circule. Chaque kilogramme de « ca lech » coûte entre 800 000 et 1 000 000 de dongs, selon son poids. Plus le poisson est gros, plus son prix est élevé. Pour pêcher le « ca lech », on utilise des filets ou des harpons. Le « ca lech » peut être grillé, cuit à la vapeur avec de la citronnelle ou utilisé dans une soupe aux pousses de bambou… Photo : Ho Phuong. |
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| Une autre espèce de poisson d'une valeur presque équivalente à celle du poisson-chat est le poisson-serpent. Ce poisson possède un corps assez long et robuste, un ventre blanc et un dos brun. Il est doté d'épines très acérées sur la tête. On le pêche à la palangre ou au filet à plusieurs niveaux. Lors de la capture, une mauvaise manipulation peut entraîner des blessures dues aux deux épines situées de chaque côté. Le poisson-serpent est facile à préparer et peut être cuisiné en soupe avec des bananes, des pousses de bambou, etc. (Photo : Ho Phuong) |
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| Les poissons-chats vivent principalement dans des grottes et se nourrissent la nuit. C'est pourquoi leur pêche est difficile. Le prix du poisson-chat varie entre 500 000 et 800 000 VND le kilogramme, selon son poids. Photo : Ho Phuong. |
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| Un autre poisson emblématique des rivières et cours d'eau de l'ouest de Nghệ An est le « ghệ ». Cette espèce de poisson au corps rugueux vit au fond des rivières. Assez lent comparé aux autres poissons d'eau douce, il vit généralement en bancs. Un « ghệ » adulte peut peser jusqu'à 50 kg. Le prix du kilogramme varie entre 300 000 et 600 000 VND. La seule façon de pêcher le « ghệ » est d'utiliser un filet. On utilise également sa chair pour préparer une soupe aux légumes sauvages. Photo : Ho Phuong. |
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| Le poisson « cá mát » est considéré comme la spécialité la plus populaire de la province de Nghệ An, dans l'ouest du Vietnam, et il est plus facile à pêcher que d'autres espèces. On le trouve en abondance dans les districts de Củ Cuống et Tuủng Duống. Son habitat principal est le fleuve Giống, d'où le dicton : « Riz de Muủ Qua, poisson du fleuve Giống ». Le « cá mát » est pêché au filet. Il peut être mijoté, frit ou grillé. Actuellement, la population de cette espèce est en net déclin. Chaque kilogramme de « cá mát » coûte entre 200 000 et 400 000 VND. (Photo : Image d'archives) |
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| Le poisson « sans nez » est également considéré comme un poisson délicieux et précieux dans la province de Nghệ An, à l'ouest du Vietnam. Il doit son nom à son nez particulier (il est dépourvu de narine). Cette espèce vit principalement en eau courante. Un spécimen adulte pèse environ 2 kg. Le prix du kilogramme de poisson sans nez oscille entre 150 000 et 250 000 VND. On le déguste de préférence en ragoût ou frit ; il peut également être utilisé dans une soupe aigre-douce au carambole. (Photo : Image d'archives) |
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| Actuellement, les espèces de poissons rares de la province occidentale de Nghệ An se font de plus en plus rares, et leurs prix ne cessent d'augmenter. Photo : Ho Phuong. |
Ho Phuong
