(Baonghean.vn) - L'ouest de Nghe An présente un relief principalement montagneux, où les rivières présentent des pentes abruptes et des courants forts. C'est également un environnement idéal pour la survie d'espèces de poissons précieuses.
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| Les précieuses espèces de poissons de l'ouest de Nghe An ont toutes pour caractéristique commune de vivre dans des eaux vives. La pêche est donc extrêmement difficile. Cependant, les jours de chance, les « chasseurs » de poissons géants peuvent gagner des dizaines de millions en une seule nuit. Sur la photo : Des habitants de My Ly, Ky Son, installent des filets pour pêcher la nuit sur la rivière Nam Non. Photo : Ho Phuong. |
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| Le poisson le plus prisé de l'ouest de Nghe An est l'anguille. Son corps est long, fin et rond, sa tête est pourvue de longues moustaches et de peu d'arêtes. Ce poisson vit souvent dans les grottes et les recoins où coule l'eau. Le prix d'un kilo d'anguille varie de 800 000 à 1 million de VND, selon le poids. Plus le poisson est gros, plus son prix est élevé. Pour attraper l'anguille, il faut utiliser un hameçon ou un ardillon pour l'embrocher. L'anguille peut être grillée, cuite à la vapeur avec de la citronnelle ou cuisinée dans une soupe de pousses de bambou… Photo : Ho Phuong. |
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| Le poisson-chat est une autre espèce de poisson dont la valeur est presque équivalente à celle du poisson-chat. Son corps est plutôt long et ferme, son ventre blanc et sa partie supérieure brune. Sa tête est dotée d'épines très pointues. On peut également l'attraper à l'hameçon ou avec un filet à plusieurs couches. Si vous ne faites pas attention, vous risquez de vous blesser avec les deux épines latérales. Le poisson-chat est très facile à préparer : on peut le cuisiner en soupe avec des bananes ou des pousses de bambou… Photo : Ho Phuong. |
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| Le poisson-chat vit principalement dans des grottes et se nourrit la nuit. La chasse au poisson-chat n'est donc pas chose aisée. Le prix du kilo de poisson-chat varie de 500 000 à 800 000 VND/kg, selon le poids du poisson. Photo : Ho Phuong. |
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| Le poisson-chat est une autre spécialité des rivières de l'ouest de Nghe An. Ce poisson ressemblant à un requin vit au fond des rivières. Il est relativement lent comparé aux autres poissons d'eau douce. Il vit souvent en bancs. Un poisson-chat adulte peut peser jusqu'à 50 kg. Le prix du kilo de poisson-chat varie de 300 000 à 600 000 VND. Pour le pêcher, on utilise uniquement une ligne à grande ligne. On le prépare également en soupe avec des légumes sauvages. Photo : Ho Phuong. |
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| Le maquereau est considéré comme la spécialité la plus populaire de la région occidentale de Nghe An. Cette espèce est plus facile à pêcher que les espèces mentionnées ci-dessus. Le maquereau est particulièrement abondant à Con Cuong, Tuong Duong. La rivière Giang est son principal habitat. D'où le dicton : « Riz Muong Qua, poisson de la rivière Giang ». Le maquereau est pêché au filet. Il est utilisé pour le ragoût, la friture, le grillage… Actuellement, les réserves de cette espèce de poisson diminuent considérablement. Le kilo de maquereau coûte entre 200 000 et 400 000 VND. Photo : Archives |
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| Le poisson à nez retroussé est également considéré comme un poisson délicieux et précieux dans l'ouest de Nghe An. Son nom vient de son nez « spécial » (il n'en a pas). Ce poisson vit principalement dans les eaux courantes. Un poisson adulte ne pèse qu'environ 2 kg. Le kilo de poisson à nez retroussé coûte entre 150 000 et 250 000 VND. La meilleure façon de cuisiner et de frire le poisson à nez retroussé est de le faire cuire dans une soupe de carambole. Photo : gracieuseté de l'auteur. |
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| Actuellement, les espèces de poissons de spécialité de l'ouest de Nghe An se raréfient progressivement, et leurs prix augmentent également de jour en jour. Photo : Ho Phuong. |
Ho Phuong
