5 légumes de campagne familiers sont des médicaments précieux
L'épinard d'eau, l'amarante, le cocotier d'eau, le légume amer, le pourpier poussant en bordure des champs et des berges des rivières sont des remèdes qui peuvent guérir de nombreuses maladies.
Selon le pharmacien Le Kim Phung, ancien professeur à l'Université de médecine et de pharmacie de Ho Chi Minh-Ville, les légumes familiers dans les repas quotidiens des Vietnamiens peuvent aider à guérir les maladies et à améliorer la santé.
Cresson
Ce légume pousse abondamment dans les rizières humides. Le principe actif extrait du cresson possède des propriétés anti-inflammatoires, analgésiques, antibactériennes et antifongiques. Le cresson est également utilisé comme médicament pour traiter les maux d'estomac, les abcès, l'acné, les brûlures, la goutte, les rhumatismes, etc.
Certains pays du monde utilisent également la plante entière pour traiter la toux, la forte fièvre, cicatriser les plaies, réduire le cholestérol... Chaque jour, vous devez utiliser 100 à 200 grammes de légumes frais ou prendre l'extrait concentré et le diviser en plusieurs boissons au cours de la journée.
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Le cresson soigne les maux d'estomac, les rhumatismes… et peut être utilisé dans la préparation de nombreux plats familiers. Photo :GDV |
Épinard
L'amarante a un goût sucré, des propriétés rafraîchissantes et des effets diurétiques, antiseptiques et détoxifiants. Ses feuilles contiennent des vitamines A, B, C et PP, ainsi que de nombreuses protéines, notamment de la lysine, dont la teneur est supérieure à celle du maïs, du blé et du soja.
Chaque jour, consommez 200 à 500 grammes d'amarante bouillie et buvez l'eau pour soulager la miction, les laxatifs, la constipation, la dysenterie, les allergies, les démangeaisons et les piqûres d'insectes. L'utilisation de fleurs et de graines d'amarante peut aider à traiter les coups de chaleur et les troubles de la vision.
Légumes à l'eau de coco
Ce légume possède une tige spongieuse qui lui permet de flotter à la surface de l'eau. Il pousse à l'état sauvage dans de nombreux champs, étangs et fossés. La noix de coco d'eau possède une valeur nutritionnelle élevée, riche en protéines, glucides, fibres, calcium, phosphore, fer, carotène, vitamine C, flavonoïdes et tanins.
Ce légume a un goût doux et sucré, des propriétés rafraîchissantes et possède des propriétés anti-chaleur, détoxifiantes et diurétiques. Il est également utilisé pour traiter les rhumes et les maux d'estomac, et en usage externe, écrasé et appliqué pour soigner les morsures de serpent, les furoncles et les plaies. On peut le consommer avec de la sauce de poisson ou le faire bouillir pour en faire une soupe.
Légumes moulus amers
Cette plante est également appelée légume amer à feuilles rondes, pousse à l'état sauvage sur les terres sèches près des berges des rivières, dans les zones côtières, et est plus abondante dans le delta du Mékong.
Ce légume amer moulu a un goût amer et des propriétés rafraîchissantes. Il nourrit le foie, purifie l'urine et traite l'épilepsie. Il est également utilisé pour traiter des maladies telles que l'hépatite, la jaunisse, l'urticaire et la fièvre. Cueillez la plante avant la floraison, lavez-la, consommez-la crue ou ajoutez-la à une bouillie de poisson-serpent. Utilisez 50 à 100 g par jour pour préparer une soupe ou faites-la bouillir pour la boire.
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Les légumes sauvages amers poussent le long des rivières et des plages. Leur goût amer et leurs propriétés rafraîchissantes aident à purifier l'urine et à nourrir le foie... Photo :GC |
Purslane
Le pourpier a un goût légèrement acide et amer, des propriétés rafraîchissantes et contient de nombreux glycosides, saponines, mucus, acides organiques, sels de potassium et de nombreuses vitamines telles que A, B1, B2, C et PP. Ce légume a des propriétés anti-inflammatoires, détoxifiantes, purifiantes, laxatives, vermifuges et sédatives. Il est utilisé pour traiter l'entérite aiguë, les parasites intestinaux tels que les ascaris, les oxyures (ajouter de l'asclépiade), les selles sanglantes (ajouter de l'éclipta et de l'hydrocotyle), la coqueluche et la toux chronique.
Chaque jour, il est conseillé de consommer 15 à 30 grammes de feuilles séchées ou 50 à 100 grammes de feuilles fraîches. Faites-les bouillir pour obtenir de l'eau. Vous pouvez les consommer crues, sautées ou en sauce de poisson. Vous pouvez également les écraser pour traiter l'acné et les furoncles.
