6 gâteaux traditionnels du Têt indispensables dans la région Centre

Les habitants de la région centrale aiment manger des gâteaux pendant le Têt, c'est pourquoi ils préparent de nombreux types de gâteaux à chaque fois que le Têt arrive... Vous trouverez ci-dessous 6 types de gâteaux traditionnels indispensables sur l'assiette à gâteaux du Têt dans la région centrale.

1. Gâteau de riz de Thanh Land

Sur le plateau traditionnel du Têt, bien qu'il y ait beaucoup de mets délicieux, il y a toujours une assiette de banh la rang bua (petits gâteaux, aussi fins que les dents d'une herse) fumants, parfumés de l'odeur d'oignons, de graisse et de feuilles de bananier, très attrayants.

La garniture du Banh La Rang Bua est composée d'oignons séchés, de poitrine de porc hachée et de champignons de Paris, assaisonnés de poivre et de sel. Si le Banh La Rang Bua est préparé pour des cérémonies végétariennes ou pour aller au temple, la garniture est composée de cacahuètes ou de haricots.

Après avoir été emballés, les gâteaux, gros comme un index ou jolis comme les dents d'une herse, sont soigneusement disposés dans une casserole, puis versés dans de l'eau bouillante et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

2. Banh To

De nombreux habitants de la région centrale affirment que le Banh To a été fabriqué sous le règne du roi Lê Thanh Ton. À cette époque, les habitants du Nord, arrivés dans la nouvelle région de Quang Nam, ressentaient le manque de leur patrie. Le jour du Têt, ils confectionnaient une sorte de gâteau avec des ingrédients locaux pour l'offrir à leurs ancêtres, remerciant le ciel et la terre.

Le banh to, aussi appelé banh lo dans certaines régions, est préparé à partir de sucre roux et de riz gluant parfumé. Le sucre roux est un sucre dur et solide produit par les sucreries artisanales du village, tandis que le riz gluant est sélectionné parmi les variétés douces et parfumées.

3. Gâteau

Le banh in est similaire au banh khao du Nord. Il est préparé à partir de riz gluant finement moulu, puis séché dans la rosée pour obtenir l'humidité nécessaire. Ensuite, du sucre est râpé en fine poudre et bien mélangé à la pâte à gâteau. Retournez délicatement le moule à gâteau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de feuilles de bananier pour le nettoyer, puis sortez le gâteau.

Pour rendre le gâteau plus ferme, vous pouvez le sécher au soleil ou le griller une fois au charbon de bois. Le gâteau sera plus ferme et dégagera un parfum de sucre et de riz gluant. De nos jours, on y ajoute souvent de la poudre de haricots verts. Il existe également un type de gâteau entièrement composé de poudre de haricots verts grillés et finement moulus, mélangée à du sucre caramélisé.

4. Pain d'épices

Le pain d'épices n'est pas fait à partir de gingembre, mais a la forme de celui-ci. Il est frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il gonfle et prenne une couleur dorée semblable à celle du gingembre.

Les racines de gingembre sont plantées sur de petits bâtons de bambou, puis disposées en forme de pyramide autour d'un noyau fabriqué à partir d'un tronc de bananier. Le tout est disposé sur un plateau en bois, formant ainsi une pyramide. L'ensemble est appelé « boule de pain d'épices ».

5. Gâteau aux choux à la crème Hue

Fabriqué à partir de farine de tapioca avec une garniture de haricots verts et de pâte de noix de coco ou de crevettes (la pâte de crevettes est constituée de crevettes fraîches rôties et moulues en petits morceaux), enveloppées dans des feuilles de coco et cuites à la vapeur.



Si le gâteau du Nord est légèrement rond et plat et est enveloppé dans du cellophane doré doré ou rouge, il est un peu pâteux et a le goût du colorant alimentaire ; au contraire, le gâteau Hue phu est moulé dans de jolies boîtes élégantes et ravissantes en feuille de coco et a un goût croustillant, frais, sucré et attrayant.

6. Gâteau aux pousses de bambou

Le gâteau aux pousses de bambou est préparé à partir de pousses de bambou fraîches, tranchées et mijotées avec du sucre, puis cuites avec de la farine de riz gluant. Découpé en morceaux, il est ensuite enrobé de poudre d'arrow-root et emballé dans du cellophane.

Selon : Giaoduc.net