6 types de gâteaux traditionnels du Têt indispensables dans la région Centre

Les habitants de la région centrale aiment manger des gâteaux pendant le Têt, c'est pourquoi ils préparent de nombreux types de gâteaux à chaque fois que le Têt arrive... Vous trouverez ci-dessous 6 types de gâteaux traditionnels indispensables sur l'assiette de gâteaux du Têt de la région centrale.

1. Gâteau de riz de Thanh Land

Sur le plateau traditionnel du Têt, bien qu'il y ait beaucoup de plats délicieux, il y a toujours une assiette de banh la rang bua (petits gâteaux, aussi fins que les dents d'une herse) fumants, parfumés de l'odeur attrayante des oignons, de la graisse et des feuilles de bananier.

La garniture du Banh La Rang Bua est composée d'oignons séchés, de poitrine de porc hachée et de champignons de Paris, assaisonnés de poivre et de sel selon votre goût. Si le Banh La Rang Bua est préparé pour des offrandes végétariennes ou pour être servi au temple, la garniture est à base de cacahuètes ou de haricots.

Après avoir été emballés, les gâteaux, gros comme un index ou jolis comme des dents de herse, sont soigneusement disposés dans le pot, puis on y verse de l'eau bouillante et on les fait cuire.

2. Banh To

De nombreux habitants de la région centrale affirment que le Banh To a été fabriqué sous le règne du roi Lê Thanh Ton. À cette époque, les habitants du Nord, arrivés dans la nouvelle région de Quang Nam, ressentaient le manque de leur patrie. Le jour du Têt, ils confectionnaient donc une sorte de gâteau avec des ingrédients locaux pour l'offrir à leurs ancêtres, en remerciement du ciel et de la terre.

Le banh to, aussi appelé banh lo dans certaines régions, est préparé à partir de sucre roux et de riz gluant parfumé. Le sucre roux est un sucre dur et granulé produit par les sucreries artisanales du village, tandis que le riz gluant est sélectionné parmi les variétés douces et parfumées.

3. Gâteau

Le banh in est similaire au banh khao du Nord. Il est préparé à partir de riz gluant finement moulu, puis séché dans la rosée pour obtenir l'humidité nécessaire. Ensuite, du sucre est râpé en fine poudre et bien mélangé à la pâte à gâteau. Retournez délicatement le moule à gâteau sur une plaque recouverte de papier ou de feuilles de bananier pour le nettoyer, puis sortez le gâteau.

Pour rendre le gâteau plus ferme, vous pouvez le sécher au soleil ou le griller une fois au charbon de bois. Le gâteau sera plus ferme et parfumé par un mélange de sucre et de riz gluant. De nos jours, on y ajoute souvent de la poudre de haricots verts. Il existe également un type de gâteau entièrement composé de poudre de haricots verts grillés et finement moulus, mélangée à du sucre caramélisé.

4. Pain d'épices

Le pain d'épices n'est pas fait à partir de gingembre, mais a la forme de celui-ci. Il est frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il gonfle et devienne doré comme du gingembre.

On plante les racines de gingembre sur de petits bâtons de bambou, puis on les dispose en forme de pyramide autour d'un noyau fabriqué à partir d'un tronc de bananier. Le tout est disposé sur un plateau en bois pour former une pyramide. L'ensemble est appelé « boule de pain d'épices ».

5. Pâte à choux à la crème Hue

Fabriqué à partir de farine de tapioca avec une garniture de haricots verts et de pâte de noix de coco ou de crevettes (la pâte de crevettes est constituée de crevettes fraîches rôties et moulues jusqu'à ce qu'elles soient petites et moelleuses), enveloppées dans des feuilles de coco et cuites à la vapeur.



Si le gâteau du Nord est légèrement rond et plat et est enveloppé dans du cellophane métallique doré ou rouge, il est un peu détrempé et a le goût du colorant alimentaire ; au contraire, le gâteau Hue Phu est moulé dans de jolies boîtes élégantes en feuille de coco et a un goût croustillant, frais, sucré et attrayant.

6. Gâteau aux pousses de bambou

Le gâteau aux pousses de bambou est préparé à partir de pousses de bambou fraîches coupées en fines lamelles, mijotées avec du sucre et cuites avec de la farine de riz gluant. Elles sont ensuite coupées en morceaux, enrobées de poudre d'arrow-root et emballées dans du cellophane.

Selon : Giaoduc.net