6 aliments « extrêmement toxiques » lorsqu'ils sont consommés crus ou insuffisamment cuits

Certains aliments doivent être bien cuits et ne doivent pas être consommés crus ou insuffisamment cuits pour tuer les bactéries et les toxines nocives pour le corps humain.

L'habitude de manger des aliments crus est de plus en plus répandue, car on pense que les nutriments sont entièrement absorbés lorsqu'ils sont consommés crus. Or, cette pratique peut entraîner des intoxications alimentaires en cas de mauvaise utilisation.

Poulet

Le poulet est un aliment qui doit être bien cuit pour assurer la santé de la famille.

Habituellement, le poulet, ou toute autre volaille, est vendu sous une forme pré-transformée (plumes et organes retirés). Cependant, le transport de la viande de poulet depuis les fermes jusqu'aux zones de transformation et aux supermarchés est un processus très long, et le poulet pré-transformé peut contenir de nombreuses bactéries et autres contaminants nocifs. Par conséquent, s'il n'est pas traité correctement et cuit à une température d'au moins 165 °C, le risque pour la santé est très élevé.

Œuf

Bien que la consommation d'œufs insuffisamment cuits (œufs crus, œufs à la coque, œufs à la coque) soit extrêmement courante au quotidien, les scientifiques ont démontré que ce n'est pas une bonne idée. Lors de la fabrication des protéines, les œufs crus sont également susceptibles d'être contaminés par la salmonelle. Bien que le taux d'œufs contaminés par la salmonelle soit relativement faible (1/20 000) et que la salmonelle soit peu toxique, elle peut néanmoins provoquer des symptômes d'intoxication, principalement des troubles digestifs.

Haricots

Les haricots crus ou insuffisamment cuits peuvent contenir des niveaux élevés de lectine glycoprotéine, une substance chimique toxique pouvant provoquer des nausées, des vomissements et des diarrhées dans les trois heures suivant leur consommation. Selon la Food and Drug Administration (FDA) américaine, une portion de haricots insuffisamment cuits peut contenir jusqu'à 70 000 unités de cette toxine, tandis que des haricots entièrement cuits n'en contiennent que 4 000. Par conséquent, les ménagères doivent veiller à la cuisson des plats contenant des haricots : les faire tremper dans l'eau pendant au moins cinq heures, les égoutter, puis les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Porc

Le porc est également un aliment qui doit être bien cuit.

Il n'est pas nécessaire de trop cuire le porc, mais il est déconseillé de le consommer cru ou saignant. Une viande qui n'a pas atteint la température appropriée peut contenir des agents pathogènes tels que des vers, des parasites, etc., et rendre l'organisme malade. Outre les maladies parasitaires, la consommation de viande saignante peut également provoquer des infections et des intoxications aiguës, dont les plus courantes sont la typhoïde et le choléra.

Manioc

Consommé cru, le manioc libère l'enzyme linamarase, qui se transforme facilement en toxines cyanurées nocives pour l'organisme. La partie la plus toxique du manioc est ses feuilles, utilisées pour se protéger des insectes et des animaux, mais certaines toxines se trouvent également sous la peau du manioc. Il est donc nécessaire de peler le manioc, de le faire tremper dans l'eau, de le laver et de le cuire dès que possible après la récolte.

Germes de haricots

Les germes de soja sont bons pour la santé car ils sont riches en nutriments et vitamines qui favorisent la croissance et préviennent le vieillissement. Cependant, certains types de haricots, comme les fèves, les haricots noirs, les haricots sabres et les haricots œufs d'oiseau, contiennent également des niveaux élevés de glucosides qui produisent de l'acide cyanhydrique, similaire aux pousses de bambou et au manioc, et peuvent provoquer des intoxications. Les germes de luzerne sont particulièrement sensibles, car ils présentent un risque élevé d'être associés à la bactérie E. coli et à la salmonelle, responsables de diarrhées.

Selon Alobacsi.vn