8 idées fausses sur la supplémentation en calcium

L'idée selon laquelle consommer beaucoup de bouillon d'os apporterait suffisamment de calcium est une idée fausse, car le calcium contenu dans le bouillon d'os ne se dissout absolument pas facilement.

Voici huit idées fausses concernant la supplémentation en calcium que vous devriez abandonner au plus vite.

Consommer régulièrement du bouillon d'os vous assurera un apport suffisant en calcium.

Le calcium contenu dans le bouillon d'os se dissout difficilement. Après avoir fait mijoter des os à l'autocuiseur pendant environ deux heures, la graisse de la moelle remonte à la surface, mais la concentration de calcium dans le bouillon reste très faible. Par conséquent, l'idée selon laquelle consommer une grande quantité de bouillon d'os apporterait suffisamment de calcium est erronée.

Pour utiliser le bouillon d'os comme complément de calcium, il n'y a qu'une seule solution : ajouter une quantité modérée de vinaigre et laisser mijoter doucement pendant une à deux heures. Le vinaigre favorise la dissolution du calcium contenu dans les os.

La consommation de légumes n'est pas liée à la santé osseuse.

Beaucoup de gens préfèrent manger de la viande mais refusent les légumes. Ils pensent que les légumes verts ne contiennent que des fibres et des vitamines, sans aucun lien avec la santé osseuse. Or, en réalité, les légumes renferment non seulement une grande quantité de potassium et de magnésium, qui contribuent à maintenir l'équilibre acido-basique et à limiter la perte de calcium.

Les légumes contiennent eux-mêmes une quantité importante de calcium. La laitue, le chou, le chou frisé, le céleri, etc., sont d'excellentes sources de calcium. La vitamine K présente dans les légumes verts contribue à la formation de l'ostéocalcine, qui favorise l'accumulation de calcium dans les os.

Les épinards ne contribuent pas à l'apport en calcium.

Il est bien connu que les épinards ne doivent pas être consommés avec du tofu, car la forte teneur en acide oxalique de ce dernier peut se combiner au calcium pour former un précipité insoluble, néfaste pour la santé. Cependant, les épinards contiennent également des éléments qui favorisent l'absorption du calcium : ils sont riches en magnésium, en potassium et en vitamine K. Les épinards sont reconnus comme une excellente source de vitamine K, avec la plus forte concentration parmi les légumes verts, et cette vitamine est un catalyseur essentiel pour la fixation du calcium dans les os.

Boissons sans lien avec le calcium

Les boissons autres que l'eau plate contiennent souvent du phosphate, qui peut sérieusement perturber l'absorption du calcium, augmentant ainsi le risque de perte de calcium.

Le Coca-Cola est le principal coupable car il contient de l'acide phosphorique. Lorsque les dents et les os absorbent le Coca-Cola, ils se détériorent lentement ! Le sucre raffiné qu'il contient nuit également à l'absorption du calcium. Par conséquent, si vous avez besoin d'un apport supplémentaire en calcium, vous devez absolument limiter votre consommation de boissons gazeuses. En revanche, le thé vert est riche en potassium, pauvre en phosphore et contient du fluor, ce qui contribue à renforcer les os et les dents. Boire du thé est donc bénéfique pour la santé osseuse.

Bien que le lait de soja soit un aliment très sain, notamment en termes de teneur en calcium,

Cela ne peut tout simplement pas se comparer au lait. (Image illustrative)

Manger du bœuf est bon pour les os.

Beaucoup pensent que la robustesse des Européens et des Américains est due à leur consommation de bœuf. En réalité, ceux qui en consomment régulièrement souffrent souvent d'une grave carence en calcium, car le bœuf en contient très peu. De plus, il est riche en éléments acides, principalement du phosphore, du soufre et du chlore.

Ces substances acidifient le sang, obligeant l'organisme à puiser dans les réserves de calcium des aliments et des os pour neutraliser cette acidité, ce qui entraîne une perte accrue de calcium et une diminution de son absorption. Par conséquent, les personnes d'âge moyen présentant une carence en calcium devraient limiter leur consommation de viande, qu'il s'agisse de viande rouge ou blanche.

Le lait de soja est la source la plus riche en calcium.

Les nutritionnistes recommandent aux personnes intolérantes au lait de vache de le remplacer par du lait de soja. Cependant, bien que le lait de soja soit un excellent aliment à bien des égards, sa teneur en calcium reste inférieure à celle du lait de vache. En effet, même si le calcium contenu dans le soja n'est pas excessivement faible, il est bénéfique pour les os car il apporte des œstrogènes, réduisant ainsi la perte de calcium chez les femmes ménopausées.

Les algues peuvent être un apport supplémentaire en calcium.

Beaucoup pensent que les algues sont riches en calcium, mais cela ne concerne que les algues séchées. En buvant davantage d'eau, leur teneur en calcium diminue considérablement. De plus, la substance gélatineuse présente dans les algues, soluble dans les fibres, peut entraver l'absorption du calcium car elle peut s'y lier pour former des composés solides qui traversent l'intestin. Cependant, les algues sont aussi un aliment sain ; ce sont des aliments alcalins typiques, et leur consommation régulière peut limiter les pertes de calcium.

Utilisez du tofu soyeux (poulet de soja) pour un apport supplémentaire en calcium.

De nombreuses personnes considèrent le tofu comme la meilleure source végétale de calcium. Le tofu contient naturellement une quantité importante de calcium et, une fois raffermi, il renferme également des précipités de calcium, ce qui en fait un aliment de choix pour les personnes intolérantes au lactose.

Cependant, le tofu hydraté n'est pas une bonne source de calcium car il ne contient pas de précipités de calcium ajoutés ; il utilise plutôt la gluconolactone comme agent précipitant. De plus, sa forte teneur en eau entraîne de très faibles taux de protéines et de calcium.

Selon Tri Thuc Tre - PC