La cuisine japonaise est reconnue comme patrimoine culturel.
La cuisine traditionnelle japonaise, également connue sous le nom de Washoku, a été officiellement inscrite au patrimoine culturel immatériel par l'Organisation des Nations Unies pour l'éducation, la science et la culture (UNESCO) le 4 décembre.
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| La cuisine japonaise est reconnue comme un patrimoine culturel. (Source : livejournal.com) |
Cet événement a suscité l'espoir que le gouvernement japonais puisse promouvoir la reconnaissance mondiale de la culture culinaire du pays, en attirant les touristes étrangers et en stimulant les exportations de produits agricoles japonais vers le monde.
L'agence culturelle japonaise a déclaré que la proposition de Tokyo avait été officiellement approuvée par l'UNESCO lors d'une conférence à Bakou, en Azerbaïdjan, après qu'une organisation chargée d'examiner les candidats à l'UNESCO a publié un rapport recommandant que la nourriture japonaise soit incluse dans la liste.
Cette décision intervient alors que le Japon est confronté à un faible taux d’autosuffisance alimentaire, d’environ 40 % de ses calories de base, et à des habitudes alimentaires occidentales largement répandues.
Le Washoku est devenu le 22e patrimoine japonais à être inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO, rejoignant ainsi les pièces de Kabuki, de Nô et de Bunraku.
Le gouvernement japonais espère que l'inscription au patrimoine contribuera à apaiser les inquiétudes concernant la sécurité alimentaire du pays après la catastrophe nucléaire de Fukushima n°1 provoquée par un tremblement de terre et un tsunami en mars 2011.
Alors que l'évolution des structures économiques et sociales et la mondialisation de l'alimentation ont soulevé des inquiétudes quant à la capacité des communautés à continuer de maintenir la culture nutritionnelle traditionnelle du Japon, le gouvernement espère également que la liste aidera les jeunes générations de Japonais à prendre conscience des valeurs culturelles.
Le gouvernement japonais a déposé sa candidature auprès de l'UNESCO en 2012 et soutient la campagne lancée par la Japan Culinary Academy (JCA), une organisation à but non lucratif fondée par des chefs de la ville antique de Kyoto et d'autres régions du pays.
Dans un registre intitulé « Washoku : la culture alimentaire traditionnelle du peuple japonais », le gouvernement japonais affirme que la cuisine japonaise à travers le pays partage des caractéristiques communes de base mais présente également une « grande diversité » basée sur les conditions géographiques et historiques, conduisant à l'utilisation de différents types de fruits de mer et de produits agricoles pour les repas.
La proposition indique également que la nourriture japonaise a évolué dans le cadre de la vie quotidienne, a un lien étroit avec les événements saisonniers tels que le Nouvel An et est constamment réinventée en réponse aux changements de l'environnement naturel et social.
En octobre 2013, l’UNESCO a proposé que la cuisine japonaise soit reconnue comme patrimoine culturel immatériel, affirmant qu’elle joue un rôle important dans la solidarité sociale.
L'UNESCO a déjà inscrit quatre types de cuisine – dont la cuisine française, la cuisine traditionnelle mexicaine, la cuisine méditerranéenne de pays comme l'Espagne et l'Italie, et le keskek – un plat cérémoniel turc – au patrimoine mondial.
Selon Vietnam+
