Manger du poisson est bon pour la santé.

Le poisson est un aliment nutritif et peut guérir de nombreuses maladies. Il est une précieuse source de protéines, riche en acides aminés essentiels, dont la teneur en lysine, tyrosine, tryptophane, systine et méthionine est supérieure à celle de la viande. Les protéines du poisson frais sont plus faciles à digérer et à absorber que celles de la viande.

Aliments faibles en gras et riches en acides oméga-3

Tout le monde sait que manger trop d'aliments gras, comme les graisses animales, est mauvais pour la santé. Le poisson en contient très peu, mais il est riche en acides gras oméga-3, essentiels au développement du cerveau humain et jouant un rôle important dans la transmission des signaux entre les cellules. Le principal ingrédient des oméga-3 est le DHA, un ingrédient important qui favorise la formation de matière grise dans le cerveau et contribue au développement intellectuel des enfants. On trouve les oméga-3 en abondance dans le poisson et certains autres fruits de mer comme les crevettes et les palourdes.



Le poisson est riche en acides gras oméga-3. Photo : TL

Riche en protéines, vitamines et minéraux

Les viandes animales comme le porc et le bœuf sont riches en protéines. Cependant, une consommation excessive est néfaste pour la santé et peut entraîner un excès de protéines, l'obésité et le diabète. En revanche, vous pouvez manger du poisson sans souci. Les protéines de poisson sont très faciles à absorber et sont bénéfiques pour le système digestif et cardiovasculaire. Le poisson contient également de nombreuses vitamines essentielles comme les vitamines A et D, du phosphore, du magnésium, du zinc et de l'iode. Le calcium, notamment présent dans certains poissons comme le saumon, contribue également à la solidité des os.

L’huile de poisson est bonne pour le développement des enfants.

Le DHA présent dans l'huile de poisson est à l'origine de cet effet bénéfique. Il contribue au développement de l'intelligence et de la vivacité visuelle des nouveau-nés, tout en favorisant le développement des fonctions cérébrales. Les femmes enceintes qui absorbent une grande quantité d'oméga-3 contenus dans les poissons marins donneront naissance à des enfants en meilleure santé et plus intelligents que la normale. C'est le résultat de recherches menées par des scientifiques de nombreux pays à travers le monde.

Manger beaucoup de poisson aide à réduire le risque d’accident vasculaire cérébral et de maladies cardiovasculaires.

Selon une étude de l'Université Harvard (États-Unis), consommer régulièrement du poisson chaque semaine contribue à fournir l'apport nécessaire en oméga-3 pour prévenir les risques de maladies cardiaques. De plus, les oméga-3 contribuent à réduire le taux de triglycérides dans le sang et à prévenir la formation de caillots sanguins responsables de l'obstruction des vaisseaux sanguins.

Le poisson est donc un excellent aliment, surtout pour les personnes âgées et les enfants. L'EPA, présent dans les acides gras insaturés (abondants dans le poisson à dos bleu), peut prévenir l'athérosclérose et l'infarctus du myocarde. Le DHA, également présent dans les acides gras insaturés du poisson, joue un rôle important dans la croissance des cellules cérébrales et du système nerveux. Une carence en cette substance entraîne des pertes de mémoire et une baisse de l'intelligence. Les enfants ont besoin de DHA pour développer leurs cellules cérébrales. Les personnes âgées ont besoin de DHA pour ralentir le vieillissement cérébral et éviter les troubles du comportement liés à la vieillesse.

Chez le poisson, la teneur en DHA est plus élevée dans la tête. Il est donc déconseillé de le faire frire, surtout à haute température, car cela entraînerait la décomposition du DHA. Privilégiez plutôt le poisson bouilli ou cuit pour profiter pleinement de la teneur en DHA de la tête.

Selon Santé et Vie