Comment manger végétarien pendant la saison de Vu Lan est bon pour la santé

Pour assurer une bonne santé, les végétariens devraient concevoir un menu comprenant au moins 5 portions de fruits et légumes chaque jour afin de fournir suffisamment de fibres pour faciliter la digestion et prévenir la constipation.

Photo : Healthplus.

Selon le Dr Lam Vinh Nien, chef du département de nutrition et de diététique de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Hô-Chi-Minh-Ville,Des études montrent que le végétarisme présente de nombreux avantages, notamment la réduction du risque de diabète de type 2, de maladies cardiaques, de nombreux types de cancer et de plusieurs autres maladies. Les végétariens sont moins susceptibles d'être obèses et ont un IMC plus faible.Une étude menée en 2013 au Royaume-Uni a révélé que les végétariens présentaient un risque de maladie cardiaque inférieur d'un tiers à celui des non-végétariens. L'Organisation mondiale contre le cancer met également en garde contre le fait que la consommation de viande constitue un facteur de risque de cancer du côlon.

Le Vietnam est en pleine période de piété filiale, le Vu Lan. Nombreux sont ceux qui mangent végétarien pour remercier leurs parents de leur gentillesse. Cependant, le problème est de savoir comment manger végétarien tout en préservant sa santé.Les personnes qui suivent un régime alimentaire composé uniquement d’aliments d’origine végétale pendant une longue période (végétarisme) peuvent souffrir d’une carence en certains nutriments nécessaires à l’organisme, alors que ces nutriments se trouvent dans les aliments d’origine animale.plus de capital.

Le Dr Nien conseille aux végétariens de veiller à apporter à leur corps suffisamment de protéines, de fer, de calcium, de vitamine D et d'acides gras oméga-3. Pour y parvenir, chacun doit consommer une alimentation variée, notamment des fruits, des légumes, du soja et des produits à base de soja, ainsi que des céréales, en privilégiant les céréales complètes.

Devrait mangerAu moins 5 portions de fruits et légumes par jour (chaque portion équivaut à 80 g). Des études montrent que les fruits et légumes sont riches en vitamines et minéraux et fournissent des fibres qui facilitent la digestion et préviennent la constipation.

Normalement, un régime végétarien riche en glucides provenant du riz, du pain, des céréales et des pommes de terre représente plus d'un tiers de l'apport alimentaire. Ces alimentsFournit de l'amidon et constitue la principale source d'énergie du corps tout en étant riche en fibres, en calcium, en fer et en vitamines B.Les céréales complètes doivent être privilégiées.

Les végétariens devraient compléter leur alimentation avec du lait, des produits laitiers ou des substituts comme le lait de soja. De nombreuses études montrent que le lait et les produits laitiers comme le fromage et le yaourt sont de riches sources de protéines, de calcium et de vitamines A et B12. Privilégiez le lait.Choisissez des aliments faibles en gras et en sucre.

Pour un apport suffisant en protéines, il est conseillé de consommer des haricots, des œufs et d'autres sources de protéines. Par exemple, les haricots verts, rouges, noirs, le soja, les pois, les lentilles… sont riches en protéines, pauvres en matières grasses, riches en fibres, en vitamines et en minéraux, et peuvent être considérés comme des légumes. Les substituts de viande comme le tofu, les mycoprotéines (comme le Quorn), les protéines végétales texturées et le tempeh sont d'autres sources de protéines. Pensez à consommer des protéines de différentes sources pour obtenir la composition en acides aminés adaptée aux besoins structurels et fonctionnels de l'organisme.

Lors de la transformation, si vous devez utiliser des matières grasses, privilégiez les graisses insaturées comme l'huile végétale, l'huile d'olive, l'huile de tournesol et l'huile de colza, meilleures pour la santé que les graisses insaturées comme les graisses animales et le beurre. Cependant, toutes les graisses sont riches en énergie ; il est donc conseillé de les utiliser en petites quantités.Réduisez la quantité et la fréquence de votre consommation d'aliments riches en graisses, en sel et en sucre. Les aliments de ce groupe, comme les glaces, le chocolat, les biscuits, les gâteaux, les viennoiseries… fournissent principalement de l'énergie sous forme de graisses et de sucres, avec très peu d'autres nutriments.

Selon VNE