Manger la viande d'un « poisson divin » centenaire
Un jour, dans le district de Luc Yen, province de Yen Bai, nous avons découvert par hasard de nombreux habitants élevant dans leurs étangs une espèce de poisson semblable au « poisson divin » de Thanh Hoa. Les habitants ont dit : « Cette espèce de poisson s'appelle « ca bong » et provient des rivières Chay et Ha Giang. Le « poisson divin » est centenaire. »
Lorsque nous avons posé des questions sur le « poisson divin » largement élevé dans la commune de Tan Lap, district de Luc Yen, M. Duong Vu Hao, chef de la police de la commune de Tan Lap, a éclaté de rire et a déclaré : « Ce poisson est identique au « poisson divin » du district de Cam Thuy, province de Thanh Hoa. Mais ici, les poissons sont élevés pour leur chair depuis longtemps. Ces dernières années, de nombreux commerçants sont venus acheter ce « poisson divin » à des prix élevés, si bien que les habitants ont presque tout vendu. »
Actuellement, plus d'une douzaine de ménages de la commune élèvent encore ce poisson. Cependant, seuls un ou deux ménages peuvent élever des poissons de 10 à 16 kg avec une espérance de vie de 80 à 120 ans. Les autres ménages élèvent principalement des petits poissons de 1 à 6 kg.
Après la présentation de M. Hao, nous avons rendu visite à la famille du lieutenant Hua Trung Uy, dans le village d'Uc, commune de Tan Lap. La famille du lieutenant Uy est l'une des deux familles de Tan Lap à élever encore 20 « poissons divins » de plus de 10 kg. Son étang à poissons est l'un des plus anciens de Tan Lap.
M. Uy raconte : Autrefois, lorsqu'il était jeune, il voyait souvent son arrière-grand-père et son père aller à la rivière Chay pour pêcher des « poissons divins » pendant la saison des crues. À l'époque, son arrière-grand-père apportait souvent un seau d'eau de source claire. Chaque fois qu'il attrapait un « poisson divin », il le mettait dans le seau d'eau pour le relever, tandis que les autres espèces étaient rassemblées dans un sac.
Si l'on considère l'espérance de vie humaine, les 20 poissons de l'étang ont survécu à trois générations, soit environ 100 ans. « Pendant de nombreuses années, des crues soudaines ont balayé l'étang sacré, et notre famille était convaincue que tous les poissons avaient été emportés par les eaux. Cependant, après l'inondation, nous avons constaté que les poissons étaient toujours intacts dans l'étang, pas un seul n'avait disparu. C'est pourquoi de nombreux habitants de la commune ont appris de ma famille à élever des « poissons divins », a déclaré M. Uy.
Le propriétaire du plus grand étang de « poissons divins » est la famille de M. Trieu Hua Mai, du village d'Uc. La famille de M. Mai n'élève des « poissons divins » que depuis près de dix ans, mais le nombre de poissons dans l'étang atteint près d'une centaine. M. Mai a révélé : il a acheté cette espèce de poisson à d'autres familles de la commune de Tan Lap. De plus, il se rendait également à Ha Giang pour acheter des alevins de poissons à élever.
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| La carpe argentée de Yen Bai est semblable au « poisson divin » de Thanh Hoa. |
D'après nos observations, le « poisson divin » élevé dans la commune de Tan Lap présente des caractéristiques très similaires à celles du « poisson divin » de Cam Thuy, Thanh Hoa. Ses lèvres et ses nageoires sont rouges, et son corps est long et fin. M. Uy explique : « Le poisson divin » est un gros mangeur omnivore. Son alimentation varie des feuilles de manioc à l'herbe, en passant par les bananes, en passant par les carcasses de porcs et de poulets. Un jour, alors que sa famille dépeçait un cochon dans l'étang, le poisson s'est précipité, a saisi les entrailles et s'est battu pour tout dévorer.
Cependant, cette espèce de poisson grandit extrêmement lentement. Bien élevé, il lui faut 30 à 40 ans pour atteindre un poids de 5 à 6 kg. L'une de ses caractéristiques est que, lorsqu'ils sont jeunes, les poissons grandissent aussi vite que la carpe herbivore ou la carpe argentée, mais lorsqu'ils atteignent 3 kg ou plus, leur croissance est extrêmement lente. C'est pourquoi sa famille élève des poissons depuis près d'un siècle, mais les poissons n'atteignent qu'un poids supérieur à 10 kg.
Selon M. Uy, les poissons d'ici ne peuvent vivre que dans des sources d'eau fraîche et claire, et il est préférable de changer régulièrement l'eau du bassin. De plus, cette espèce de poisson ne donne que très peu de petits ; un « poisson divin » doit être élevé pendant environ dix ans avant de pouvoir commencer à mettre bas. Ils ne peuvent mettre bas que dans des sources d'eau fraîche et claire et ne peuvent pas être élevés avec d'autres espèces de poissons. Le taux de survie des jeunes poissons est très faible après chaque mise bas ; par exemple, un poisson donne naissance à environ 100 petits, mais seuls 20 à 30 survivent au maximum. En raison de la faible quantité de petits, certaines fermes piscicoles de la province de Ha Giang ont trouvé des moyens d'inséminer artificiellement les poissons et de les élever en nurserie pour obtenir un taux de survie plus élevé. Ces trois dernières années, de nombreux pisciculteurs de Tan Lap se sont rendus à Ha Giang pour acheter ce type de poisson afin de l'élever et de le reproduire.
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| L'étang aux « poissons magiques » de la famille de M. Trieu Hua Mai. |
« Dieu poisson » sur le billot
Depuis de nombreuses années, les habitants du district de Luc Yen consomment du « poisson divin » sans aucun signe de décès ni d'empoisonnement, contrairement aux rumeurs qui courent à ce sujet dans la province de Thanh Hoa. Le lieutenant Hua Trung Uy a révélé : « La chair de ce poisson est dure, parfumée et plus sucrée que celle des autres poissons, ce qui explique sa grande popularité. »
Il y a trois ans, alors qu'il empruntait des ouvriers pour construire une maison, sa famille abattait chaque jour un « poisson divin » pour les soigner. Après avoir tué tous les petits poissons, il a attrapé plusieurs poissons centenaires. Un jour, un visiteur est venu le voir et a constaté qu'il avait tué tellement de poissons qu'il a proposé de les acheter 200 000 VND le kilo pour les vendre à un restaurant. M. Uy a constaté que personne n'avait jamais demandé de poisson à un prix aussi élevé ; il en a donc vendu quelques-uns pour se faire un peu d'argent de poche. Peu de temps après, des commerçants sont arrivés en masse pour proposer 500 000 VND le kilo, à sa grande surprise, car le prix du « poisson divin » était aussi élevé qu'un buffle.
Le « poisson divin » est devenu une spécialité prisée par de nombreux restaurants du Nord. My, restaurateur de la rue Nguyen Thai Hoc, à Yen Bai, explique : « Le plat de carpe argentée est très populaire car sa chair a un goût différent de celui des autres espèces de poissons. » Ces derniers mois, la carpe argentée s'est raréfiée à Yen Bai, obligeant de nombreux habitants à se rendre jusqu'à Ha Giang pour en acheter, à des prix variant entre 500 000 et 700 000 VND/kg.
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Le poisson pèse plus de 10 kg et est élevé dans l'étang de la famille du lieutenant Hua. |
Selon Bee - VP
