Comment manger des œufs pour être bon pour la santé

Si vous mangez des œufs crus, le taux d'absorption et de digestion n'est que de 40 %, dans les œufs durs, il est de 100 %, dans les œufs au plat, il est de plus de 98 %.

Les œufs sont un très bon aliment mais il ne faut pas en consommer trop, car la teneur élevée en matières grasses des œufs rend les enfants sujets aux ballonnements, aux indigestions et aux troubles digestifs.

Les enfants de 6 à 7 mois ne devraient manger qu’un demi-jaune d’œuf par repas, 2 à 3 fois par semaine.

Les enfants de 8 à 12 mois mangent un jaune d’œuf par repas et mangent 3 à 4 œufs par semaine.

Les enfants de 1 à 2 ans devraient manger 3 à 4 œufs par semaine, blancs compris.

Les enfants de 2 ans et plus qui aiment les œufs peuvent manger un œuf par jour.

La meilleure façon de cuire les œufs

Selon le Dr Le Thi Hai, de l'Institut de nutrition, vous ne devriez pas manger d'œufs de poule crus ni dissoudre d'œufs crus dans de la bouillie chaude ou de la soupe chaude, mais les faire bouillir ou les cuire pour éviter l'infection... L'appareil génital des poulets contient beaucoup de bactéries, donc l'intérieur et l'extérieur des œufs de poule peuvent être infectés, en particulier la salmonelle - un facteur qui provoque une intoxication alimentaire.

De plus, les blancs d'œufs crus contiennent une substance qui neutralise la biotine (vitamine H), empêchant ainsi son absorption. La vitamine H est un élément indispensable à l'utilisation des protéines et du sucre (amidon), nécessaires au développement normal de l'organisme. Par conséquent, la consommation d'œufs crus ou insuffisamment cuits peut nuire à votre santé.

Les œufs au plat ou au miroir doivent être cuits à feu doux, un peu plus longtemps pour que le jaune soit cuit. Une chaleur élevée peut facilement brûler l'extérieur, tandis que l'intérieur n'est pas cuit. À ce moment-là, les blancs brûlés seront difficiles à absorber et détruiront les vitamines hydrosolubles comme les vitamines B1 et B2.

Si vous mangez des œufs de poule crus, le taux d'absorption et de digestion n'est que de 40 %, contre 100 % pour les œufs durs, 98,5 %, 81 %, 85 % pour les œufs au plat et 87,5 % pour les œufs cuits à la vapeur. Il est donc préférable de consommer les œufs durs jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, afin de limiter la perte de nutriments tels que protéines, lipides, minéraux et vitamines.

Pour cuire correctement les œufs à la coque, mettez-les dans une casserole avec de l'eau et faites-les bouillir progressivement. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et laissez cuire environ 2 minutes, puis éteignez le feu et laissez tremper les œufs environ 5 minutes. Ainsi, les œufs seront juste cuits, les jaunes ne seront pas trop cuits et seront facilement absorbés. Vous pouvez ajouter un peu de sel pour éviter qu'ils ne se cassent.

Que se passe-t-il lorsque vous mangez des œufs régulièrement ?

Selon VNE