Les ménagères peuvent désormais retracer l’origine du porc sain.

Savoir si un aliment est propre ou non se fera grâce à l'application des technologies de l'information pour contrôler la chaîne de production depuis le moment où le porc est vendu, abattu...

Face à la situation de plus en plus difficile à contrôler en matière d'aliments dangereux, Hô Chi Minh-Ville lance un projet visant à identifier et à retracer l'origine du porc afin de contrôler la sécurité et l'hygiène alimentaires et de retracer l'origine du porc.

Ce projet utilisera les technologies de l'information pour contrôler la chaîne de production, de la vente et de l'abattage du porc à sa mise sur le marché, en passant par l'étiquetage. Une fois la viande étiquetée, les consommateurs pourront la scanner sur leur smartphone ou leur iPad, traçant ainsi l'origine de la viande. Si ce projet est couronné de succès, 80 % de la viande de porc vendue sur le marché de la ville pourra être tracée.

Récemment, Mme Nguyen Thi My de la rue Tran Hung Dao, arrondissement 5, et de nombreuses autres femmes au foyer sont extrêmement inquiètes de la nouvelle selon laquelle le porc utilisant des hormones de croissance et des substances interdites est répandu mais difficile à contrôler...

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Ainsi, lorsqu'elle a appris qu'à partir de novembre prochain, au marché de Hoa Binh, près de chez elle, l'un des cinq marchés traditionnels de la ville, du porc avec des labels de traçabilité sera vendu, Mme My s'est réjouie : « Si le porc est étiqueté, les consommateurs se sentiront plus en sécurité et les mangeurs de viande n'auront plus peur car le porc a une traçabilité. »

Non seulement les consommateurs sont enthousiastes, mais certains vendeurs soutiennent également ce programme. Le coût de la viande estampillée n'augmente pas significativement – ​​seulement environ 200 VND/kg. Les consommateurs se sentent plus en confiance en achetant davantage de porc estampillé. Certains vendeurs espèrent donc que leur chiffre d'affaires sera plus favorable.

Au marché de Hoa Binh, dans le 5e arrondissement, environ 5 tonnes de porc sont consommées chaque jour et plus de 50 commerçants en vendent. Le comité de gestion du marché encourage et mobilise également les commerçants pour qu'ils participent au programme.

Mme Nguyen Thi Lanh, vendeuse de porc au marché de Hoa Binh, dans le 5e arrondissement, a déclaré : « Si nous affichions une étiquette indiquant que nos produits sont parmi les meilleures ventes, ce serait plus pratique pour nous. Car les consommateurs qui connaissent l'origine de la viande préféreront acheter de la viande étiquetée. »

Chaque jour, Hô-Chi-Minh-Ville consomme environ 10 000 porcs. Le projet d'identification et de traçabilité de l'origine du porc sera mis en œuvre sur deux marchés de gros, Hoc Mon et Binh Dien, cinq marchés de type 1 de la ville, tels que Ben Thanh, An Dong, Hoa Binh, Bau Cat, Thai Binh, ainsi que dans le réseau de supermarchés et de supérettes Co.opmart, Co.opfood, Satramart, Satrafood, Vissan et Sagrifood. Il s'agit de modèles pilotes de marchés de sécurité alimentaire à Hô-Chi-Minh-Ville pour la période 2016-2020. Ce projet est mis en œuvre par le Département de l'Industrie et du Commerce de la ville, en coordination avec les agences fonctionnelles. Il s'agit d'une chaîne de maillons, passant par de nombreuses étapes, impliquant de nombreux organismes et unités participants, des fermes de production, des agences vétérinaires, des abattoirs, des marchés de gros aux conseils d'administration des marchés, des supermarchés et des petits commerçants.

Chaque étape mettra à jour les informations dans l'ordinateur principal afin que le programme puisse contrôler toute la chaîne depuis la sortie des porcs de la ferme, la quarantaine vétérinaire, jusqu'aux abattoirs, jusqu'aux marchés... Toutes ces étapes doivent être réalisées de manière active et synchrone pour que le programme soit efficace.

M. Nguyen Ngoc Hoa, directeur adjoint du Département de l'Industrie et du Commerce de Hô-Chi-Minh-Ville, a déclaré : « Sur le cercle d'identification, 20 à 30 tampons correspondant à 20 à 30 pièces de viande seront apposés et des informations seront transmises. Les commerçants participant à ce programme recevront des tampons d'étal. S'ils ne gèrent pas correctement ces tampons, leurs étals de viande perdront leur réputation. »

Dans la chaîne de contrôle et de traçabilité, la dernière étape est cruciale. Une fois le porc identifié par deux bagues et découpé en deux morceaux, il est distribué aux marchés de détail. Ensuite, les commerçants continueront à découper la viande en petits morceaux pour la vendre aux consommateurs. Le nombre de tampons correspondra au nombre de morceaux. Certains consommateurs s'inquiètent : en l'absence de contrôle rigoureux, de la viande de porc d'origine inconnue risque d'être mélangée pour être étiquetée comme propre et vendue à l'extérieur, car tous les marchés ne comptent pas 100 % de commerçants participant à ce programme.

M. Bui Manh Chung, directeur du comité de gestion du marché de Hoa Binh, a déclaré : « Avant que la viande ne soit commercialisée, une équipe vétérinaire la contrôle. Pour les ménages non participants au programme, nous utilisons un symbole distinct pour la surveillance et le contrôle. Chaque ménage participant au programme d'estampillage dispose d'un logo permettant de retracer son origine. Pour les ménages non participants, nous ne vendons absolument pas d'estampilles et nous renforçons les inspections et les contrôles afin d'éviter toute contamination par de la viande d'origine inconnue. »

L'estampillage de chaque pièce de porc pour en retracer l'origine est relativement nouveau et, initialement, mis en œuvre uniquement à Hô-Chi-Minh-Ville, il entraînera certainement de nombreuses difficultés. Il s'agit toutefois d'un premier pas positif pour la ville vers la construction progressive de marchés alimentaires sûrs.

Selon VOV