Les ménagères peuvent désormais retracer l’origine du porc sain.

Savoir si un aliment est propre ou non se fera grâce à l'application des technologies de l'information pour contrôler la chaîne de production depuis le moment où le porc est vendu, abattu...

Face à la situation de plus en plus difficile à contrôler des aliments dangereux, Hô Chi Minh-Ville lance un projet visant à identifier et à retracer l'origine du porc afin de contrôler la sécurité et l'hygiène alimentaires et de retracer l'origine du porc.

Ce projet utilisera les technologies de l'information pour contrôler la chaîne de production, de la vente et de l'abattage du porc à sa mise sur le marché, en passant par l'étiquetage. Une fois la viande étiquetée, les consommateurs pourront la scanner sur leur smartphone ou leur iPad et retracer son origine. Si ce projet est couronné de succès, 80 % de la viande de porc vendue sur le marché de la ville pourra être retracée.

Récemment, Mme Nguyen Thi My de la rue Tran Hung Dao, arrondissement 5 et de nombreuses autres femmes au foyer sont extrêmement préoccupées par la nouvelle selon laquelle le porc utilisant des hormones de croissance et des substances interdites est répandu mais difficile à contrôler...

Photo d'illustration

Ainsi, lorsqu'elle a appris qu'à partir de novembre prochain, au marché de Hoa Binh, près de chez elle, l'un des cinq marchés traditionnels de la ville, on vendrait du porc avec des timbres de traçabilité, Mme My s'est réjouie : « Si le porc est estampillé, les consommateurs se sentiront plus en sécurité, les mangeurs de viande n'auront plus peur car le porc est traçable. »

Non seulement les consommateurs sont enthousiastes, mais certains commerçants soutiennent également ce programme. Le coût du marquage de la viande n'augmente pas significativement – ​​seulement environ 200 VND/kg. Les consommateurs se sentent rassurés lorsqu'ils achètent davantage de porc estampillé. Par conséquent, certains commerçants espèrent que leur chiffre d'affaires sera plus avantageux.

Au marché de Hoa Binh, dans le 5e arrondissement, environ 5 tonnes de porc sont consommées chaque jour et plus de 50 commerçants en vendent. Le comité de gestion du marché encourage également les commerçants à participer au programme.

Mme Nguyen Thi Lanh, vendeuse de porc au marché de Hoa Binh, dans le 5e arrondissement, a déclaré : « Si nous affichions une étiquette indiquant que nos produits se vendent bien, ce serait plus pratique pour nous. Car les consommateurs qui connaissent l'origine de la viande préféreront acheter de la viande étiquetée. »

Chaque jour, Hô-Chi-Minh-Ville consomme environ 10 000 porcs. Le projet d'identification et de traçabilité de l'origine du porc sera mis en œuvre sur deux marchés de gros, Hoc Mon et Binh Dien, cinq marchés de type 1 de la ville, tels que Ben Thanh, An Dong, Hoa Binh, Bau Cat, Thai Binh, ainsi que dans le réseau de supermarchés et de supérettes Co.opmart, Co.opfood, Satramart, Satrafood, Vissan et Sagrifood. Il s'agit de modèles pilotes de marchés de sécurité alimentaire à Hô-Chi-Minh-Ville pour la période 2016-2020. Ce projet est mis en œuvre par le Département de l'Industrie et du Commerce de la ville, en coordination avec les organismes compétents. Il s'agit d'une chaîne de maillons, comportant de nombreuses étapes, impliquant de nombreux organismes et unités participants, des fermes de production, des services vétérinaires, des abattoirs, des marchés de gros aux conseils d'administration des marchés, des supermarchés et des petits commerçants.

Chaque étape mettra à jour les informations dans l'ordinateur principal afin que le programme puisse contrôler toute la chaîne depuis la sortie des porcs de la ferme, la quarantaine vétérinaire, l'abattoir, jusqu'aux marchés... Toutes ces étapes doivent être réalisées de manière active et synchrone pour que le programme soit efficace.

M. Nguyen Ngoc Hoa, directeur adjoint du Département de l'Industrie et du Commerce de Hô-Chi-Minh-Ville, a déclaré : « Le cercle d'identification comportera 20 à 30 tampons correspondant à 20 à 30 pièces de viande à découper, et des informations seront mises en correspondance. Les commerçants participant à ce programme recevront le tampon de leur étal. S'ils ne gèrent pas correctement ce tampon, la réputation de leur étal sera compromise. »

Dans la chaîne de contrôle et de traçabilité, la dernière étape est cruciale. Une fois le porc muni de deux bagues d'identification et découpé en deux morceaux, il est distribué aux marchés de détail. Ensuite, les commerçants continueront de découper la viande en petits morceaux pour la vendre aux consommateurs ; le nombre de tampons correspondra au nombre de morceaux. Certains consommateurs s'inquiètent : en l'absence de contrôle rigoureux, de la viande de porc d'origine inconnue risque d'être mélangée pour être étiquetée comme propre et vendue à l'extérieur, car tous les marchés ne bénéficient pas de la participation totale des commerçants à ce programme.

M. Bui Manh Chung, directeur du comité de gestion du marché de Hoa Binh, a déclaré : « Avant que la viande ne soit commercialisée, nous la contrôlons par une équipe vétérinaire. Pour les ménages non participants au programme, nous utilisons nos propres symboles pour la surveillance et le contrôle. Chaque ménage participant au programme d'estampillage dispose d'un logo permettant de retracer son origine. Pour les ménages non participants, nous ne vendons absolument pas d'estampilles et nous renforcerons les inspections et les contrôles afin d'éviter toute contamination de viande d'origine inconnue. »

L'estampillage de chaque pièce de porc pour en retracer l'origine est une pratique relativement récente, initialement mise en œuvre uniquement par Hô-Chi-Minh-Ville. Elle entraînera donc certainement de nombreuses difficultés. Cependant, il s'agit d'un bon début pour la ville, qui souhaite progressivement mettre en place des marchés alimentaires sûrs.

Selon VOV