Bien que les autorités aient annoncé que les germes de soja à Hanoi sont sans danger, de nombreuses femmes au foyer se méfient encore de cet aliment et choisissent de le préparer elles-mêmes pour garantir leur sécurité.

Récemment, le Département de la protection des végétaux (PPD) a annoncé les résultats des tests montrant que les germes de soja à Hanoi ne sont pas contaminés par des substances toxiques, cependant, cette information ne réduit pas les inquiétudes des ménagères à propos de cet aliment.

Les germes de soja sont un aliment apprécié des Vietnamiens, bon marché et faciles à préparer. Cependant, suite aux informations persistantes selon lesquelles les germes de soja sont incubés avec des produits chimiques toxiques pour stimuler leur croissance, ce légume est tombé en désuétude sur le marché. Le temps d'incubation étant relativement long, les producteurs cherchent à le raccourcir en utilisant des produits chimiques pour stimuler l'éclatement rapide de la coque des haricots verts. Le produit fini est un type de germe de soja aux tiges blanches et charnues, sans racines. Utilisées au-delà de la dose autorisée, les substances toxiques qui stimulent les germes de soja blancs peuvent provoquer de nombreuses maladies, affecter le foie, le cœur, les reins et être nocives pour l'organisme.

De nombreuses ménagères se méfient des germes de soja vendus au marché, même après les récents résultats de l'inspection non toxique des germes de soja par le Département de la protection des végétaux. Les vendeurs de légumes garantissent tous la propreté de leurs légumes, mais lorsque la confiance disparaît, il est difficile de fidéliser les consommateurs. Mme Oanh (Hoang Mai, Hanoï) a expliqué que depuis deux mois, sa famille n'achète plus de germes de soja au marché, craignant d'acheter des germes contaminés par des produits chimiques toxiques. M. Thai (Nguyen Ngoc Nai, Hanoï) a également désapprouvé la vente de germes de soja prêts à l'emploi, craignant que les autorités ne détectent pas de toxicité lors des prélèvements, mais qu'à d'autres moments, s'ils sont fabriqués par un tiers, ils sont impossibles à contrôler. Par conséquent, par mesure de sécurité, M. Thai a abandonné l'habitude d'acheter des germes de soja au marché.

Sa solution est d'investir dans une machine à germes de soja. Avec un budget raisonnable, Mme Oanh peut être relativement rassurée quant à la propreté des germes de soja produits par sa famille. « Chaque fois que je vais au marché acheter quelques grammes de haricots verts entiers, je peux préparer un lot de germes de soja pour toute la semaine. L'incubation ne prend que deux à trois jours : je les prépare moi-même, je pompe l'eau et je cueille les racines. Je peux donc les consommer en toute tranquillité, et ils sont moins toxiques que ceux incubés chimiquement au marché », explique-t-elle.

Les machines à germer les sojas comme celle de Mme Oanh coûtent entre 400 000 et 700 000 VND et sont rapidement devenues un choix sûr pour les ménagères. Cependant, beaucoup n'achètent pas de machines et préfèrent faire germer les sojas manuellement. Mme Hong (60 ans, du quartier d'habitations collectives de Nghia Tan) partage sa méthode traditionnelle : « Le plus simple est de faire tremper les sojas pendant 12 heures, de les placer dans un panier, de les recouvrir d'une serviette et de les arroser continuellement pour obtenir de délicieux sojas, garantissant ainsi l'hygiène et la sécurité alimentaire. »

Alors que les germes de soja prêts à l'emploi se vendent de moins en moins sur les marchés, les haricots mungo entiers gagnent en popularité. Le propriétaire d'une épicerie sèche du marché de Cau Giay a indiqué qu'au cours des derniers mois, le nombre de clients réguliers achetant régulièrement des haricots mungo entiers pour faire des germes de soja maison a augmenté.

Selon EVA-NM